FSHW | 三种美拉德糖基化骨胶原蛋白水解物的制备、表征及抗氧化活性

其中,碱性氨基酸中的精氨酸和赖氨酸是美拉德反应中的关键氨基酸。精氨酸和赖氨酸也是胰蛋白酶的裂解位点,这可能导致骨胶原酶解更完全,产生更多的小分子多肽和游离氨基。而经美拉德糖基化反应后,G-Cbcp游离氨基酸中碱性氨基酸(Lys、Arg、His)的比例明显低于G-Pbcp和G-Bbcp。结果表明,美拉德反应中Cbcp中碱性氨基酸的...

脱氢乙酸钠即将被禁用,天然原料开启保鲜新篇章!

后续研究表明,鱼精蛋白的抑菌机制得益于其含有的碱性氨基酸——精氨酸,该氨基酸带有正电荷的胍基,能与细菌细胞壁和膜的负电荷成分相互作用,从而破坏细胞壁和细胞膜的完整性,抑制细菌的生长[2]。因此,鱼精蛋白被广泛应用于面包、蛋糕、菜肴制品、调理菜、水产品及调味料等多种食品中。鱼精蛋白不仅具有抗菌功...

《食品科学》:东北农业大学刘骞教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对...

碱性氨基酸是人体的必需或半必需氨基酸,包括精氨酸(Arg)、赖氨酸(Lys)和组氨酸(His),作为一种安全无毒、来源广泛、营养健康且价格低廉的小分子物质,将其添加到食品体系中不会引入有害物质,是一种绿色的食品添加剂。大量研究表明,在MP溶液中添加碱性氨基酸能够提高体系pH值,并通过电荷作用扰乱MP分子结构,使肌球蛋白丝...

沪市上市公司公告(3月7日)

据悉,精氨酸是一种多功能的半必需或条件性必需的碱性氨基酸,在肌肉蛋白质合成、肠道免疫调控、伤口修复等生理过程中都发挥重要作用,是水产和家禽的必需氨基酸。目前,精氨酸已经广泛应用于动物营养、医药保健、个人护理等领域。金海通累计回购122.22万股耗资7783.13万元金海通(603061)公告,公司截至2024年3月6日通过集...

建立高效液相色谱HPLC测定组氨酸含量方法

组氨酸(L-Histidine,His或H),分子式C6H9N3O2,是存在于蛋白质之中最普遍的20种氨基酸之一,一种碱性氨基酸,对成人为非必需对幼儿为必需氨基酸,现主要应用于医药工业,是氨基酸输液和综合制剂的主要成分,为了进一步提高生产率改进生产工艺,应建立一种简便的对生物制品中的组氨酸含量的检测方法。

基于N-磷酰化氨基酸探讨激酶磷转移机制

TCS)是细菌感应并响应外界复杂环境最为重要的信号传导系统,其分子基础为磷酸根从ATP依次传递到组氨酸激酶的组氨酸(P–N键)和下游调控蛋白的天冬氨酸(P–OCO键);在高等生物中,ATP经激酶将磷酸根传递到底物蛋白的羟基(P–O键),催化中心中高度保守的酸性和碱性氨基酸不可或缺.如果N-磷酰化氨基酸是微型的TCS...

研究称唾液中含有一种蛋白质能促进伤口愈合

日本一研究小组日前宣布,唾液中含有的一种蛋白质能够促进伤口愈合,将这种蛋白质加入受伤的细胞组织中,确认了效果。这一发现将有助于开发促进伤口愈合的外用药品。这种蛋白质称为“富组蛋白9”,唾液中的富组蛋白主要来源于腮腺、颌下腺、舌下腺,其分子中含较多的碱性氨基酸,其中一半为组氨酸。

PNAS | 细胞中最快的DNA马达是如何工作的?

与单链DNA不同,dsDNA的刚性更强。因此,dsDNA转位酶工作时的构象变化幅度更大,而且需要两组碱性氨基酸残基的参与2,3。此外,FtsK对dsDNA的高速转位可能需要其他蛋白机器的辅助,这也有待进一步的研究。pnas/content/pnas/early/2020/06/05/2001324117.full.pdf制版人:xz...

《细胞研究》:重大进展!施一公团队首次确定APOE4特异性受体,为...

有14种突变体与LilrB3的结合能力显著下降,结合力不足野生型APOE4的30%,这14个突变体中的12个都定位到NTD的1号和4号螺旋,且主要是碱性氨基酸残基(带正电荷)。由此推测,APOE4-NTD的这些氨基酸残基组成了一个带正电荷的表面斑块,是与LilrB3结合的关键。

【关注】盘点多肽的研究进展和多肽口服给药策略

目前已上市的多肽中约有超过40种多肽采用了环化或其他结构优化的策略提高其稳定性,对口服给药的多肽而言,通过环化、聚乙二醇化、甲基化、糖基化可以提高其稳定性,延长半衰期。已上市的醋酸去氨加压素(DDAVP??)是精氨酸加压素的类似物,对第一个氨基酸进行了脱氨并将第八个氨基酸的L-精氨酸替换为D-精氨酸,从而...