浙江大学程焕高级工程师等:基于化学计量学鉴定不同甜橙精油挥发性

醇类和醛类也是柑橘风味物质的重要组成成分。绝大部分醇类和醛类在BO中含量明显高于NO,包括2-己醇、2-庚醇、芳樟醇、异胡薄荷醇、(E)-2-戊烯醛、3-甲基-2-丁烯醛和正辛醛,这可能是导致二者风味差异的重要原因。BO和NO中检测到的主要醇类物质为2-己醇、芳樟醇和异胡薄荷醇。其中芳樟醇是含量最高的醇类,具有浓郁甜...

废弃的水果皮回收循环利用有哪些用途

水果皮中富含果酸和挥发性精油,具有天然的清洁作用。例如,柠檬皮和橙皮含有丰富的柠檬酸和橙皮油,这些成分具有天然的抗菌、去污和去异味的作用。利用水果皮制作天然清洁剂,不仅无害且能避免化学清洁剂对环境的污染。自制水果皮清洁剂的方法很简单:将水果皮切碎,放入瓶中,加入适量的水或醋,静置一段时间后即可使用。...

这种超宝藏“深色蔬菜”,能改善便秘、补钙、护眼……谁不知道亏大了

有人研究了紫苏叶的挥发性成分,发现紫苏叶主要含有8种以上风味物质,包括紫苏烯(木香味)、苯甲醛(苦杏仁味)、芳樟醇(柑橘花香、玫瑰木香、绿蓝莓香)、β-石竹烯(温和的丁香香气)、α-葎草烯、香橙烯(木香)、α-法呢烯(花香、青香和香脂香气)、1-呋喃-3-基-4-甲基-1-戊酮等[2]。而紫苏籽主要有30...

...大学李昌模教授、姚云平副教授等:冷榨亚麻籽油特征风味成分分析

其中γ-松油烯在本研究中被首次检出,具有柑橘风味。山西和新疆地区的亚麻籽油检测出苯(0.32～0.40μg/L),具有杏仁及香甜的风味,但气味阈值较高,对植物油脂整体气味贡献较小。综上分析,冷榨亚麻籽油的主要特征风味物质为醛类及醇类。03DF值结果分析采用气相色谱-嗅闻仪分析冷榨亚麻籽油的风味成分组成(表3...

余叔叔讲科普丨这种超宝藏“深色蔬菜”,能改善便秘、补钙、护眼...

有人研究了紫苏叶的挥发性成分,发现紫苏叶主要含有8种以上风味物质,包括紫苏烯(木香味)、苯甲醛(苦杏仁味)、芳樟醇(柑橘花香、玫瑰木香、绿蓝莓香)、β-石竹烯(温和的丁香香气)、α-葎草烯、香橙烯(木香)、α-法呢烯(花香、青香和香脂香气)、1-呋喃-3-基-4-甲基-1-戊酮等...

陈皮普洱茶价格云南玖茶厂一盒多少钱?陈皮普洱茶的功效及价格表

陈皮普洱的***过程主要分为采摘、晒青、杀青、揉捻、发酵、烘干等步骤(www.e993.com)2024年11月25日。在这个期间,陈皮是一个要紧的原料。陈皮是指橘子、柚子、枳实等柑橘类的果皮经过发酵和陈化应对后获得的,具有特殊香气和特别的风味。玖茶厂在***陈皮普洱时,首先选择优质的普洱茶叶作为基础材料然后在生产期间加入陈皮。陈皮可以为普洱茶...

秋冬大量上市,这种水果“黄芪”补气安神、健脾养胃,营养好到不得了

龙眼含有糖类、脂类、蛋白质、膳食纤维、酚类、维生素、挥发性风味物质及微量元素等多种营养物质。但是,由于其果实结构的特殊性,龙眼的储藏保鲜难度较苹果和柑橘等大宗水果大得多,所以自古以来,龙眼又有另一种吃法——干制。一般来说,我们把干制以后的龙眼称为桂圆,而龙眼本身称为鲜桂圆。秋初的时候,大家可以...

丑橘不是橘子?一文教你辨别橙柑橘柚柠

具体来说,有研究在香气成分的定性上,实验团队统共检测到了共47种挥发性化合物。实验证实,壬醛,己醛,芳樟醇和柠檬烯是柑橘样品的整体香气的关键气味,β-芷香酮,癸醛,γ-萜品烯和丁酸甲酯也是重要的气味活性化合物。但是研究还发现,久放的柑橘很容易变味,柑橘在储存过程中主要香气成分的含量呈现下降趋势,且感观越来...

OPR | 秋石斛主要花香挥发性成分及时空分布特征

秋石斛花多挥发态化合物以萜类和醛类为主,主要有己醛、(E)-2-己烯醛、芳樟醇、反-2-辛烯醛、壬醛、辛醛、反-2-壬烯醛、2-戊基呋喃、癸醛、反-顺-2,6-壬二烯醛、依兰烯、可巴烯、γ-依兰油烯、α-依兰油烯、α-法尼烯。通过香气活力值(odoractivevalue,OAV)明确秋石斛的主要香气物质是芳樟醇(花香...

胡萝卜素是菠萝的45倍 热量比苹果还低 这种水果现在吃正好

芒果的气味主要来自于其中的挥发性成分,研究发现,芒果中有超过270种挥发性物质,不同的挥发性物质可让芒果拥有不同的风味特点,最主要的是酯类和萜类物质,其中酯类物质会赋予某些芒果类似于桃子的气味;萜烯类物质则会令芒果果实带有一种类似于紫罗兰花的香味。并且,成熟度越高的芒果,香味越浓郁。