庭院经济|嵩明农家乐,下一个五星级服务的海底捞?

培训课邀请了专业烹饪厨师进行授课，通过“理论授课+实践操作”，教授学员们从厨房生产各阶段的管理要求、特性选择、花色和菜肴的组配方法、菜点创新的方法、菜单设计等方面，全面系统地给学员介绍了农家菜的理论知识和烹饪实际操作。培训过程中，老师教得认真，学员也听得认真，课堂氛围浓厚热烈，大家一起一边做菜一边相...

国际美食大师眼中的湘菜

像湘菜特有的切配方法、比西餐多得多的原材料与调味品、菜品随季节出现的变化,都令他感到新奇。如果单从刀工上比较中西餐,西餐厨师会对中国厨师出神入化的刀工甘拜下风。在中国各大菜系中,湘菜的刀工又是最讲究的,单说湘菜四大刀法之一的直刀法,就有直切、推切、拉切、锯切、侧切、滚刀切等,难怪令老外眼花缭乱...