银龄健康丨老年人膳食烹饪方式、方法
对于控油量的适老化烹调,多采用“水滑”法,即先上浆好的肉丝、肉片分批投入沸水,保持恒温快速汆煮至成熟,再经沥水后用少量油炒制。对于较大较韧的肉、禽、带骨类食材等,适合炖、煮、烧等烹调方法,加热时间较长才能使其酥软。烹调时油脂少用或不用,且后放盐调味的方法有利于营养保持和使用量的控制。3、蔬菜...
法媒:中国人简直有毒,还在“全民通电”,难道不觉得浪费吗?
不同国家的饮食差异一直是个很有趣的话题,尤其是虽然很多外国人的国家也有动物内脏,但还是会看到如此多姿多彩的中国内脏烹调方法,不禁惊叹不已,甚至有些人会羡慕不已。一位法国游客是这样的。这个法国人抱怨说,这东西这么贵,你们中国人都愿意喝。他之所以这样说,主要是因为他认识了一个朋友一起吃饭,在宴会上,他...
这些烹调方法会让营养流失,你平日注意了吗?
清洗食材先洗干净再切,避免水分带走维生素。烹饪方法建议白灼或蒸煮,炒菜则建议急火快炒少放盐,并且现做现吃。饮食建议:①维生素A:红薯、胡萝卜、菠菜、蛋黄等均富含维生素A;②维生素B族:谷物、乳制品、肉类,富含维生素B族,③维生素C:柑橘类水果、猕猴桃、草莓等;蔬菜里则不少都富含维生素C,尽管生吃对维生素...
注意!这种食物含有天然毒素 烹饪方法有讲究
四季豆应该怎样烹饪才安全呢?首先要掐掉两头和两旁的丝,这些部位的毒素含量较高。最好先用热水焯一下,再下锅炒。要加热到四季豆颜色不再"翠绿",转深色或微发黄的程度较好。云南省第一人民医院急诊内科医生裴文彬:“如果油炸,我建议从低温到中温,慢慢炸,让温度提升的一个油炸过程,之后再来炒,这样会...
【科普营养】控血脂饮食之三:低脂生活的要点和烹调妙招!
所以要避免吃油炸鱼、油煎鱼、干烧鱼等,推荐清蒸、清炖、烤箱烤之类烹调方法。红烧的时候,用少量油轻轻煎一下就可以了。(图片来源:微信公众平台公共图片库)要点六:烹调蛋类时尽量少加烹调油。蛋类本身的脂肪含量并不很高,但吸油能力特别强,所以应当尽量选择少油烹调方法,如整煮、煮荷包蛋、蒸蛋羹等。
蚂蚁庄园今天正确答案:烹饪方法中的“氽”指的是哪种操作?
解析:氽法,是一种以沸汤或沸水为传热媒介,将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的小型原料,如片、丝、条等,用上浆或不上浆的方式或者将泥茸制品加工成球丸状,投入鲜汤或”沸水迅速加热并且调味,使之快速成熟的烹调方法(www.e993.com)2024年10月23日。烹饪常识1、烧肉不宜过早放盐:...
?? 女性健康| 长期重口味饮食,身体会有怎样的变化?
2.选择新鲜食材,巧用代替方法在烹饪时尽可能保留食材的天然味道,不需要过多添加食盐或其他调味品来增加食品的滋味。可以使用各种天然调味料如八角、辣椒、花椒、葱等来调味,使食物更加美味。3.合理运用烹调方法可以等到快出锅或关火后再加盐,这样在保持同样咸度的情况下,可以减少食盐的使用量。对于炖、煮菜肴等...
新春走基层|鄂州非遗传承人教做菜:武昌鱼有155种做法
郑彦章说,湖北有千湖之省的称号,湖北厨师善做鱼,湖北人善吃鱼,武昌鱼作为楚菜顶流,深受全国人民喜爱,其烹饪方法有上百种,除传统的清蒸武昌鱼外,他们还开发出海参、香酥、风干等不同风味的做法。武昌鱼的155种做法“做好武昌鱼,食材选择非常关键。”郑彦章说,首先得选一条正宗的武昌鱼,武昌鱼是鳊鱼的一...
控血脂饮食之三:低脂生活的要点和烹调妙招
还有一个好办法,就是在烤制、红烧之前,先把鸡翅中等高脂肪食材煮一下,去掉一部分脂肪,然后再拌入调料烤制或红烧,脂肪就少多了。煮出来的汤可以用来烹调蔬菜。要点五:鱼类尽量选择清蒸、烤箱烤等烹调法。鱼类对控血脂和预防心脑血管疾病有益,主要是因为有ω-3脂肪酸的优势。如果烹调鱼类时加入太多的烹调油,...
蔓菁,又名大头菜,4种营养烹饪方法,别错过了
常见的有猪肉丝和牛肉丝。将蔓菁与肉丝一同翻炒,可以中和部分油腻感。也可加入葱末、蒜末等提鲜。(3)蔓菁炒面筋先用盐水发面筋,切成小段。与蔓菁一起下锅翻炒,这样口感可更饱满。也可加入少许鸡精增鲜。4.混合烹调此外还有一些混合式的烹饪方法,在煮食过程中将蔓菁作为食材之一加入。