同样是葡萄酒,为什么酒精度相差那么大?

不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味:过高会掩盖葡萄酒的天然芳香,过低则导致葡萄酒口味不足。为了改变葡萄酒的酒精度,各种技术被应用到葡萄酒生产过程中,比如葡萄含糖度太高可用“旋转锥体柱”技术(SpinningConeColumn,...

一分钟读懂可雅桶藏15年XXO|陈酿|橡木桶|葡萄酒|白兰地_网易订阅

葡萄的品种、质量、蒸馏设备、蒸馏方法、储藏条件和桶藏时间均是影响白兰地质量的因素。在这些因素中,白兰地在橡木桶中的贮藏时间是重要的分级依据:白兰地在橡木桶中贮存时间越长,质量越好。在国际上,白兰地的分级标准是根据酒的年龄(桶藏时间)来划分的,但是每个国家、每个地区的具体标准都不一样:可雅桶藏15年XXO作...

基诺咪扣普洱茶-基诺普洱茶怎么样

首先,茶叶的供应年份是影响基诺山普洱茶价格的还可以重要因素之一。与葡萄酒一样,普洱茶也有年份之分。年份越新的采购茶叶,价格往往越高。这是因为新的平台茶叶通常具有更好的商品口感和香气。然而,有些茶叶会随着时间的推移而改善,因此探索基诺山普洱茶:口感、品种与七子饼的魅力基诺族太阳鼓基诺山普洱茶珍藏价...

第十六届金樽奖:诚意与精彩并重,盛典圆满收官!

紧接着,广东省酒类行业协会会长彭洪、葡萄酒大师邢威、京东零售大商超事业群葡萄酒负责人Kerral,分别围绕“如何多维度看待行业低谷?”“影响消费者购买葡萄酒的影响因素有哪些?”“你的第一瓶葡萄酒“三大主题,发表了干货满满的演讲,场内掌声不断。由邢威MW主持的圆桌论坛上,广东大沿海出版工贸有限公司副总经理吴川、...

...西北农林科技大学房玉林教授等:蓝莓酒香气成分及其影响因素...

香气是评价果酒风味最重要的指标之一,茅台学院的郭志君、杨红丽和西北农林科技大学葡萄酒学院的房玉林*等对蓝莓酒香气成分,包括其占比及来源进行了综述;分析总结蓝莓酒的关键呈香物质及香气特征;深入探讨影响蓝莓酒香气的因素,旨在为蓝莓酒香气品质研究以及香气精准调控加工技术提升提供一定参考。

葡萄酒也有“身材”?带你认识葡萄酒的酒体

葡萄酒的酒体受到多种因素的影响,主要有以下几种:葡萄品种:不同的葡萄品种具有不同的天然化学成分和风味特点,这些成分在酿造过程中会转化为影响酒体的化合物(www.e993.com)2024年11月1日。例如,赤霞珠等品种通常能酿造出酒体丰满的葡萄酒,而雷司令等品种则更适合酿造轻盈酒体的葡萄酒。

去年日本威士忌出口“降温”,受哪些因素影响?

美国酒类市场分析公司IWSR咨询主管罗德维克斯（MartenLodewijks）也认为：“2023年的金融和经济因素造成了一种放缓，消费者对他们的现状进行了评估。他们正在面对创纪录的信用卡债务、高利率、通货膨胀、价格上涨、地缘摩擦的不确定性……因此，2023年消费者普遍存在消极情绪。但随着宏观经济基本面开始改善，通胀回落，我...

葡萄酒VS白酒:谁更有“文化味”?

葡萄酒的酿造主要依赖于葡萄这一原料,其品质受葡萄品种、土壤、气候等多重因素的影响。酿造过程相对复杂,需要经过采摘、压榨、发酵、陈酿等多个环节,以确保最终产品的品质。葡萄酒的口感和香气与酿造过程中的酵母种类、发酵时间等因素息息相关。不同类型的葡萄酒还具有各自独特的风味特色,如红葡萄酒的醇厚、白葡萄酒...

全球葡萄酒行业现状和前景分析

葡萄酒市场调研报告显示,2023年,全球葡萄酒市场规模达到25852.06亿元(人民币),中国葡萄酒市场规模达7207.55亿元,同时报告中也给出了过去五年内全球及中国葡萄酒细分市场的销售情况(销量、销售额、增长率)、产品价格变动及影响因素以及下游应用技术水平进入壁垒分析。报告预测至2029年,全球葡萄酒市场规模将会达到35865.54亿元...

《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...

造成酚类物质氧化的来源是氧气,而生产贮存过程中氧气会以不同的速率进入到葡萄酒酒中,如发酵过程中的封闭式循环淋帽操作能够增加2.2mg/L的溶解氧气浓度,开放式见氧循环能够增加7.4mg/L的溶解氧气浓度,成品酒的倒罐操作会增加0.2mg/L的溶解氧气浓度;而在陈酿过程中橡木桶和天然软木塞的透氧率分别约为9.51～...