鲜切果蔬褐变影响因素及控制方法

使用天然提取物:如蜂蜜、蜂胶等,它们含有天然的抗氧化物质,可以抑制褐变。微生物发酵:利用乳酸菌等微生物的代谢产物,如有机酸,可以降低pH值,抑制褐变的发生。(四)综合方法栅栏技术:结合多种控制方法,如低温、气调包装、抗褐变剂等,共同作用,以达到最佳的褐变控制效果。二、常见的鲜切果蔬褐变控制方法的优缺...

警告| 未腐熟的禽畜粪便不是有机肥!是垃圾!

鸡粪直接施到地里会产生有机酸,这个有机酸会影响种子萌芽,严重的还会造成烂种、烂芽,还会使幼苗生长不良,植株矮小,成株期施用过多的未腐熟鸡粪,可使植株的叶片自上而下变黄,好似缺乏某些元素的状况。鸡粪它是强酸性肥料(PH值3.6-4.7),但最适合柑桔生长土壤PH值为5.5-6.5。如果在柑桔果园里施用酸性鸡粪无异...

深化校地合作 技术攻关行业难题

“废弃果中含有丰富的蔗糖、有机酸、维生素等营养成分,这些营养物质如果得不到有效利用,会加剧环境的破坏。”项目负责人、大连民族大学生命科学学院教师姜爱丽介绍。依托学校科研平台,大连民族大学科研团队把废弃的樱桃进行收集,直接进行挤压破碎,将废弃果粉碎混匀后形成果浆,再加入学校具有自主知识产权的果蔬专用菌酶复合...

酸涩水果变身“致富果”,小油柑如何“撬动”大产业?

在我国,油柑有上千年的食用和药用史。东汉杨孚的《异物志》记载油柑:“初入口苦涩,咽之口中,乃更甜美味足”。唐代孙思邈所著的《千金方》写道:“味苦甘寒,无毒。主风虚热气”……研究表明,油柑果中含有12种维生素、16种微量元素、18种氨基酸,以及大量有机酸、蛋白质和单宁。其中,维生素C含量惊人,是柠檬的30倍。

...韦寿莲教授等:碳气凝胶分散固相萃取-气相色谱法检测蔬果中有机...

肇庆学院环境与化学工程学院的操江飞、谢春生、李韦寿莲*等人以槐角豆作为碳源,采用酸浸泡、甲醛交联、管式炉程序升温煅烧的方法制备一种新型分散固相萃取净化剂碳气凝胶,此方法制备的碳气凝胶产量高、成本低;优化样品前处理的过程,并建立碳气凝胶分散固相萃取-GC法测定蔬菜水果中7种有机磷农药残留的方法,此方法节...

中国农业科学院果蔬加工制造与营养健康创新团队探讨了不同品种...

研究发现,珊夏在加工过程中不易发生褐变,可能主要与类黄酮合成有关,其他3个苹果品种褐变敏感推测主要与α-亚麻酸代谢有关(www.e993.com)2024年11月1日。此外,褐变敏感苹果品种中,褐变抑制处理显著激活了类黄酮和苯丙素生物合成途径;部分酚类、脂类、糖类、有机酸、核苷酸和腺苷类代谢物在所有实验苹果品种中均受到不同程度调控,以上代谢物相关的...

追概念抢商机!透过有机、低敏儿童馒头推出,看其卖点趋势

市场中部分儿童馒头产品宣传添加多种食材、均衡搭配制作，还有品牌推出一周馒头系列，其原料中谷物可以提供丰富的碳水化合物和膳食纤维，果蔬可以提供维生素和矿物质，籽仁可以提供不饱和脂肪酸和蛋白质。虽然多种营养物质的搭配有助于儿童的健康成长，但有些品牌的儿童馒头产品并没有标明明确的营养成分含量，导致无法判断...

怎么把高血压“吃回去”?这些果蔬记住了,还有一组纯食物组方

药理研究证实,芹菜含芫荽苔、甘露醇等物质,有降血压与降血脂的作用,对原发性、妊娠性、更年期高血压等均有明显疗效。番茄番茄是维生素C的最佳来源,而且这种维生素C得到了有机酸保护,煮时不易被破坏,容易被人体吸收。番茄中还含有较大量的番茄红素等类胡萝卜素,有抗氧化、消除自由基、减缓动脉粥样硬化形成等作用...

这种清洗果蔬的方式,真没那么有效!最好的清洗方式是→

有机的果蔬没有农药,但大家得多花钱,得找到真正的有机果蔬。EWG每年都有农药残留最多的12种果蔬和最干净的15种果蔬指导,大家看看最后的图,如果买的那12种,就多洗洗。什么是果蔬清洗剂?果蔬清洗剂顾名思义就是清洁果蔬的。主要是清洁果蔬上的农药残留和各种病原(比如大肠杆菌、沙门菌等),这些病原...

中医西医都不吃水果?水果有害健康?

首先,水果中含有蛋白酶、单宁、草酸等对消化道黏膜不友好、抑制消化酶活性、或妨碍微量元素吸收利用的成分;其次,水果中的有机酸和多酚类物质会缓冲胃酸,降低胃酸的杀菌作用,并影响蛋白质的消化;第三,水果中的果糖和糖醇,在摄入过量之后都容易刺激肠道运动,引起腹泻。