大脑有没有老化,提前10年就知道了
2.增加蛋白质摄入复旦中山厦门医院老年科执行主任袁颖表示,蛋白质的摄入与肌肉质量紧密相关。她建议每天每公斤体重摄入1.2~1.5克的蛋白质(例如,体重为100斤的成年人,每天需要摄入60~75克蛋白质)。对于蛋白缺失严重的人群,应摄入更多的蛋白质。饮食应多样化,以谷类为主,杂粮占1/4~1/2,并适量摄入鱼、鸡蛋、红...
专家论坛|王伽伯/肖小河:中草药相关肝损伤的表型特征及毒理机制
固有型肝毒性主要指“大毒”和“有毒”中草药的肝毒性,中药固有型肝毒性的代表药物有:含皂苷类毒性成分的商陆、黄药子等;含生物碱类如吡咯里西啶生物碱的千里光、菊三七等;含萜类化合物的雷公藤、川楝子等;含有糖苷类的牛蒡子、苦参;苍耳子中的植物毒性蛋白、蓖麻精中的蓖麻毒素和相思子中的相思豆毒蛋白等均可...
眼睛受了外伤勿轻视,北京爱尔英智眼科医院丁雪浅谈外伤性白内障
如果白内障已经形成,白内障晶状体蛋白发生了变性,就好像是鸡蛋煮熟了不可能再变回生鸡蛋一个道理,是不可逆的。丁雪主任介绍:目前没有药物能让已经混浊的晶状体蛋白质重新变得透明,药物只能在一定程度上,延缓晶状体蛋白质的变性和衰竭,但无法真正治疗白内障。手术是目前医学界公认的治疗白内障科学有效的方式,即把混...
5个关键词教你挑到适合自己的好酸奶,选购秘诀→
4.促消化酸奶中的蛋白质更易吸收,其中的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖,促进胃肠蠕动和消化液分泌,提高多种矿物质的吸收率,适合消化不良时饮用。5.缓解腹泻酸奶中含活乳酸菌和乳酸,对缓解腹泻有好处,最好在饭后喝。6.调节情绪肠道健康也会影响情绪,常喝酸奶可以减少与情绪和疼痛感有关的大脑区域活动。喝...
肝不好有哪些表现?肝指标怎么看?通过营养食疗怎么护肝?
正常值范围为0U/L-40U/L。该指标是诊断肝细胞实质损害的主要项目,指标高低能灵敏地反映病情变化。不过,ALT缺乏特异性,疲劳、饮酒、感冒、情绪因素等多种原因都可造成肝细胞膜通透性改变,但由此造成的转氨酶增高一般不会高于60U/L。一旦ALT值高于80U/L,就有诊断价值,需前往医院就诊。
《食品科学》:华南农业大学曹庸教授等:冷冻及冻藏过程中鸡肉的...
离心损失表征的是肉在受到离心力作用下维持水分的能力;蒸煮损失是肉类蛋白质变性和膜被热分解造成的,流失的汁液由细胞内外的大量水和脂肪组成,是衡量熟肉制品生产产量的良好指标;滴水损失是由重力作用于细胞外液造成的;解冻损失则是肉类解冻过程中维持水分的能力(www.e993.com)2024年9月7日。鸡肉的持水性主要取决于肌原纤维蛋白的结构,尤其是肌...
陈玲玲:RNA有自己的特点,别把它当蛋白质来“玩” | 走近科学
目前,蛋白质研究中可以做的免疫沉淀、生物成像、结构解析等手段,在RNA中也可以做,但是相对来讲,还不如蛋白质研究那么便捷,并且精度也尚不能达到蛋白质研究的程度。此外,研究环形RNA还会更难一点,因为研究者需要在细胞中把环形RNA和与它序列相同的线性RNA区分开来,而且在各种实验中,也都需要做好对照——加入同序列...
新鲜,还值得探索吗?厚而不腻,甜而不腥的秘密是什么?
鲜牛奶的蛋白质变性程度极低,呈现出干净、清甜,无粉感、腻感,无奶腥味的风味状态,像一张白纸一般,细致入微地凸显出调饮中的细微风味。对于咖啡与茶饮渠道,鲜牛奶在制造绵密稳定奶泡上极具优势。鲜牛奶中的有效蛋白在打发过程中能更快聚集,更稳定地包裹住气泡形成细腻奶泡,而粘性更佳的优质乳脂则能增加奶泡稳定性...
中国水产科学研究院郭全友研究员等:变性淀粉协同非肌肉蛋白
无规卷曲与凝胶强度、弹性、胶黏性、化学作用力(氢键和二硫键)、β-转角呈极显著负相关(P<0.01),表示鱿鱼鱼糜制品中的蛋白质二级结构中的无规卷曲的形成对鱼糜的凝胶品质产生负面影响。结论玉米变性淀粉协同非肌肉蛋白(EWP、SPI)添加对鱿鱼鱼糜制品的凝胶特性、分子间作用力、蛋白质二级结构均有显著影响(P<0.05)...
...大学施文正教授:低盐条件下草鱼鱼片在冷藏过程中品质和蛋白质...
注:同列小写字母不同,表示差异显著(P<0.05)。Conclusion研究了低盐条件下草鱼鱼片在冷藏(0~8d)过程中理化性质、新鲜度、脂肪氧化和蛋白质氧化的变化。结果表明,TP腌制的草鱼比仅用12%NaCl腌制的草鱼具有更好的色泽和可接受性。对草鱼的弹性和硬度指标分析表明,TP能保持草鱼较好的质地。同时,TP能减缓pH值...