“大湘菜”征服湾区味蕾,第十九届湘菜美食文化节在深圳圆满落幕

牛肉……各色食材琳琅满目，一展湘品风采。湘菜美食文化节，自2006年开办以来，已连续举办了十九届，一年一届，从未间断，湘菜文化推广的脚步遍及北京、上海、广州、深圳、海南和湖南等地，已经成为全国响当当的美食推广品牌活动。“大湾区大湘菜”第十九届湘菜美食文化节落幕，下一届湘菜的美食和文化盛会值得期待。

湖南省十大名菜,湘菜之魂背后的独特风味!

湘西外婆菜,这道菜是家常风味的代表。选用多种蔬菜如梅干菜、萝卜干、干豇豆等混合炒制而成。炒制时,要用中火慢炒,使蔬菜充分吸收调料的味道,同时保持其口感的丰富和酸辣可口的特点。当这道菜端上桌时,那多种蔬菜的混合口感和酸辣的味道令人食欲大增。夹起一口放入口中,那酸辣的口感和丰富的味道在口中交织,...

(寻味中华丨饮食)湘菜经典红烧肉,火候足时它自美

湘菜毛氏红烧肉与浙菜东坡肉都是中国名菜,二者有相似之处,但在口味、做法和饮食文化上也有明显区别。东坡肉以焖、炖、蒸为主,细嫩多汁,醇香入口。红烧肉则是湖南地区的家常菜,采用炒、烧、煨烹饪,色泽红亮,软糯略有甜香之味。7月23日,湘菜大师徐大斌制作的毛氏红烧肉。吴悠摄“要想口味地道,必须选取上好的...

湘菜十大名菜,你吃过哪些?

剁椒鱼头是湘菜中最具代表性的菜品之一,以鱼头为主要食材,配以剁椒等调料,口感鲜美,辣味十足。这道菜不仅口感好,还有着浓郁的文化内涵。在湖南传统文化中,鱼头寓意着“年年有余”,因此这道菜也成为了湖南人民过年节餐桌上必不可少的一道菜。二、腊味合蒸腊味合蒸是湖南传统名菜之一,以腊肉、腊肠、腊鸭等多种...

湘菜经典红烧肉,火候足时它自美

湘菜毛氏红烧肉与浙菜东坡肉都是中国名菜,二者有相似之处,但在口味、做法和饮食文化上也有明显区别。东坡肉以焖、炖、蒸为主,细嫩多汁,醇香入口。红烧肉则是湖南地区的家常菜,采用炒、烧、煨烹饪,色泽红亮,软糯略有甜香之味。7月23日,湘菜大师徐大斌制作的毛氏红烧肉。

湘菜最有名的10道菜是什么菜?

湘菜,作为中国的八大菜系之一湘菜系的代表,以其独特的辣味和醇厚的口感闻名于世(www.e993.com)2024年11月14日。在湘菜中,有许多经典菜品深受人们喜爱。以下是湘菜排名前10道菜,让我们一起来品尝这些美味的佳肴。第一名:剁椒鱼头剁椒鱼头是一道色香味俱佳的湘菜代表菜品。选用新鲜的鱼头,搭配特制的剁椒酱料,经过蒸制而成。鱼肉鲜嫩,剁椒香辣,口感...

“湘当有味”,湘菜大师傅天团携10大菜品“顶流出道”

作为擂饭推选的大厨,汪静是土生土长的郴州安仁妹子,2017年,她和丈夫带着安仁经典名菜、非物质文化遗产“抖辣子”闯入星城长沙,融合湘菜习惯将米饭放入焦钵、码上菜品、盖上辣椒,以擂槌为筷,制作的安仁抖辣椒拌饭颇受好评。采访中,汪静右手握紧擂槌,在焦钵中上下捶打,米饭、牛肉、辣椒相互碰撞,“这是牛肉擂饭,在...

2024“辣妹子”北京湘菜美食文化节顺利举行

品鉴宴上,不少特色食材通过大厨的匠心烹饪呈上了餐桌,祖庵红煨汉寿甲鱼、永州血鸭、翡翠银丝炒百叶、珑湘荟招牌臭鳜鱼、山茶油火爆黄牛肉……这些在京城各个湘菜品牌中响当当的名菜,以好食材与好手艺的结合,征服了现场嘉宾的味蕾。品鉴宴由中国饭店协会青年名厨委主席刘鹏担纲总统筹,北京湘菜界技术顶流杨杰和李文主理...

一部湘菜史,半部湘潭写!湘潭菜为何火出圈?

湘潭菜式与湘潭人文也是一脉相承,依托于红色文化的毛氏名人菜、煅就于湘军文化的曾氏名人菜、孕育于白石文化的齐氏名人菜、传承于黎氏文化的黎氏名人菜等“四大名人菜”,是湘潭印象与湘菜情怀的融合。同时,湘菜“有菜无谱”的空白也由湘潭市餐饮界优秀代表肖厚培先生填补,他主编的《堂菜操作技术参考资料》为湘菜...

见证·湘菜四十年(1):在变革中崛起的湖南餐饮

名店带动名师,名师成就名菜,这个时期,一些传统湘菜技艺开始恢复,生动演绎了一段段湘菜传奇。祖庵玉结鱼翅、祖庵豆腐、东安子鸡、发丝牛百叶、花菇无黄蛋等十大传统品牌湘菜的制作技艺得以传承;挖掘出潇湘三味鸡、干煎八宝果饭、柴把桂鱼等十大金牌湘菜的传统工艺;推出双味鱼头王、苗家粉蒸肉、船家红烧肉、竹香桂鱼仔...