海底捞,演唱会门外的“显眼包”

“禁止自带食材”“要求必点锅底”“部分门店取消美甲”“海底捞小料涨价到11元”……随着门店烟火气的逐步恢复,这些直接或间接地提价行为,让海底捞一部分用户有些不习惯。即便是此次海底捞主动接粉丝去往店内举行Afterparty,余佳佳也能明显地感受到一些东西和以前不一样了,“人太多了,服务员们明显有些顾不过来,喊...

2000亿蒸发 海底捞创始人自曝重大误判 但坚决不改 回怼网友被嘲

海底捞最近一直站在舆论的风口浪尖上。6月21日，“海底捞市值蒸发超2400亿港元”登上了微博热搜。利润下滑受到行业竞争和疫情等原因的影响，但也的确暴露了海底捞管理短板和应对能力的不足。在今年6月的股东大会上，张勇承认去年6月他判断疫情9月就能结束，但这个判断如今看来过于乐观了。去年6月，国内疫情稍有好转，...

从“战略误判”到“逆势翻盘” 海底捞能否重回巅峰

回到疫情初期，由于对疫情形势的误判，海底捞作出扩店计划。只可惜，快速扩张叠加疫情的双重影响，导致公司2021年巨亏41.61亿元，一年时间几乎把2018-2021三年的利润总和亏了个干净。严峻的环境形势以及低迷的财报数据警醒了海底捞创始人张勇，海底捞及时调整经营策略，不再执着于“跑马圈地”，开始“减负”。2021年11...

钟薛高创始人卖红薯5斤42块9称不贵上热搜,被吐槽红薯刺客

今天,微博话题#钟薛高创始人卖红薯被指红薯刺客#一度登上热搜榜第二名。5月28日,钟薛高创始人林盛开淘宝直播账号,带货还债。直播中,林盛自称找了价格适中的红薯,42.9元5斤。但直播间评论区里仍有不少网友吐槽他是“红薯刺客”。面对质疑,林盛辩解:“大部分人觉得寻常的东西就该是便宜的……但好吃的红薯,背后...

万字解读:海底捞如何错过扩张最佳时期

疫情期间持续扩张,决策误判海底捞原计划是通过不断扩张形成规模效应,降低成本,扩大用户群体来实现盈利,本来大家对这种模式也都充满了信心,直到遭遇了疫情,他们预测之后会有消费反弹,所以决定继续扩张,疫情期间开出上百家店。尽管海底捞创始人张勇曾在股东大会承认对预判有误,但我们认为他们对疫情的判断其实并没有错,准...

从学不会的海底捞到看不懂的海底捞

餐饮没有标准有些夸张,如果没有标准,那就不会有连锁的海底捞(www.e993.com)2024年11月28日。如果说口味没有标准还是有一些道理,但口味没有标准,也不能是不注重产品力的理由。餐饮口味固然众口难调,但开发新品提高产品质量,往往也能达成“爆款公约数”,形成舆论正面连锁效应。今年以来围绕海底捞的热搜却是创始人套现、海底捞部分菜品涨价、海底捞...

海底捞关店260家,杨利娟“近虑”难解“远忧”

财报显示,2020、2021年海底捞分别新开门店544、421家。与以往“胆小谨慎”的作风不同,海底捞创始人张勇曾错误估测疫情黑天鹅将于2020年9月飞走,采取了“逆势扩张”这一激进策略。但较于2020年530家的门店净增量,海底捞2021年门店净增加145家,仅为2020年的四分之一,这主要源于约300家门店的一次性关闭。

消费参考丨食品饮料基金持仓环比下降 海底捞股价持续大跌

对此,有头部餐饮创始人向21世纪经济报道记者解释为,“打劫甲方”式增长,并认同张勇“误判形势”的说法,但他表示“诱惑很大”。“大家的核心问题是海底捞业绩下降,我认为最重要的原因是内部管理问题。内部管理始终存在,无论上市前还是上市后。我总结管理的几个方面:制度化管理、流程化操作、跟踪式监督、数据化考核。

曾经疯跑的海底捞,现在砍掉了自己的一条腿

对于海底捞这般大体量的连锁餐饮企业，一次重大的决策失误，将会给企业带来持续的“阵痛”，甚至是毁灭性的打击。曾经疯狂扩张的海底捞，砍掉了自己已经迈出的脚。11月5日，海底捞（06862.HK）发布港股公告称，将逐步关停300家左右经营未达预期门店。海底捞微博也发布公开信写道：目前的苦果，只能由我们自己一口一口咽...

海底捞屡因食安问题惹争议 会向着张勇预言的两种死法迈进吗?

海底捞创始人张勇曾说,海底捞可能有两种“死法”:一种是管理出问题,如果发生,死亡过程可能持续数月乃至更久;第二种是食品安全出问题,一旦发生,海底捞可能明天就会关门,生死攸关。今年以来,海底捞因涨价、消费者吃出塑料、筷子被检出大肠杆菌等事件屡登新闻热搜。加之之前的老鼠钻进食品柜、漏勺掏下水道、男员工偷拍...