为什么你炸的丸子又干又硬?学会这4步,丸子外酥里嫩,不干不柴
正确的手法是左三圈右三圈地混合搅拌。肉馅将葱姜水吃进去之后打入一个鸡蛋,再加入60克玉米淀粉和20克面粉,继续用和面手法叠压翻拌均匀。这样的肉馅既保证了口感,又增加了粘性,使丸子更加紧实。第四步炸制有技巧油温的控制对于炸丸子至关重要。150度的油温是炸制的基础,这样可以使丸子内外受热均匀,不会一下...
【科普营养】控血脂饮食之三:低脂生活的要点和烹调妙招!
纯瘦肉的丸子口感不佳,至少要有30%的肥肉,吃起来才会细腻柔软。蟹粉丸子的肥肉比例超过一半,而四喜丸子、红烧丸子都要用油炸过。很多丸子中加入淀粉,瘦肉的比例低了,但肥肉仍然必不可少。淀粉和肥肉相结合的细腻口感,再加点肉香和肉类香精的香味,是它们的卖点。所以对丸子和肉馅中的脂肪比例一定要高度警惕。...
油炸食物好吃又健康?!中日两国大厨分享小妙招,速速学起来
1.在制作干炸丸子时,要选择肥瘦4:6的肉馅儿,这样炸出的丸子更加酥脆;2.肉馅儿和玉米淀粉的比例是5:2;3.在肉馅儿中加入葱姜水,可以去除其中的腥味。如何挤丸子?何大厨展示了4种方法:拇指挑、两手挖、五指抓,还有经典的用勺子。椒盐是吃干炸丸子的“标配”,将花椒粉和盐以5:1的比例调匀即可。
炸丸子有人放面粉或者放淀粉,其实都不对,2分钟教你学会妙招!
收盘:美股周四小幅收跌CPI数据令股指承压今天04:06黄金股指美股美联储5菲总统在东盟峰会提南海问题炒作“侵犯行为”,中方驳斥!10月10日16:07特朗普东盟263开盘:美股周三开盘基本持平市场关注联储会议纪要10月9日21:31财经资讯美股美联储家属送来通知,爱玛实控人被立案调查!其身家超160亿,妻子任公...
教你在家炸肉丸子,还有外椒里嫩的小妙招,蒸,煮俱佳
1、首先我们要准备适量的五花肉,先切片在剁成肉沫,放到大碗中备用,我们在取一个小碗,加入适量的清水,取一个馒头,撕掉膜皮把馒头放到水碗中泡下馒头(加馒头是炸丸子外酥里嫩的小妙招,非常好用),馒头泡软以后挤干水分,把馒头撕成大块放入肉馅中,在打入一个鸡蛋,加两勺盐,一勺的十三香,一勺的鸡精,一勺胡椒粉...
一个小妙招, 教你在家炸酥脆的胡萝卜丸子, 简单易操作的美食!
炸胡萝卜丸子材料准备胡萝卜生鸡蛋面粉葱凉馒头制作步骤1、将胡萝卜洗净,削皮,去掉头尾,洗净备用(www.e993.com)2024年10月28日。2、用擦丝器的最细档,将胡萝卜擦成丝。(很多朋友还会再剁一下,小编觉得只要擦丝时,擦短丝即可,不用再剁的更碎,小编喜欢这种口感的。)...
过年“剩宴”咋处理?这有小妙招!有些隔夜食物宁可扔掉也别吃
煎炸鱼类加热后往往口感又老又硬,其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧,以酱油和糖调味,就成了一道新菜。蒸米饭剩饭除了炒饭、煮粥外,还可将其打碎,加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。此外,米饭还可以与土豆、肉末等搅拌,做成干炸丸子。突然觉得冰箱里的剩菜不仅有着落了...
炸丸子为什么总是炸不好,一个小窍门帮你炸的外焦里嫩!
步骤三:空碗加入生抽、老抽、醋、味精、白糖、胡椒粉,加水调成碗汁,砂锅留底油将碗汁预热。打开网易新闻查看精彩图片步骤四:放入炸好的丸子以及青红椒、笋片、木耳翻炒均匀,出锅前加入蒜末即可。打开网易新闻查看精彩图片来源:天天生活小妙招打开网易新闻查看精彩图片...
炸萝卜丸子,只加淀粉就错了,牢记1个妙招,丸子香酥脆还不散
烹饪小技巧:1、想要丸子可以粘合在一起,不用加一滴水也能做,在其中磕入一个鸡蛋,鸡蛋液便可以很好将食材粘合起来,而且萝卜本身也是有水分的,所以更加无需另外加水,将这1个妙招牢记好,丸子香酥脆还不会松散;2、萝卜馅丸子中的淀粉也不能少,淀粉可以起到一定的蓬松效果,炸的丸子会更加的香酥脆,当然只加淀粉...