炖鸡汤,要先焯水吗?教您这一招,肉不柴汤不腥,又香又好喝

3.冷水下锅炖煮:慢炖出真情炖鸡汤,我选择冷水下锅。这是因为冷水能让鸡肉随着水温的升高慢慢松弛,肉质更加嫩滑,同时也有利于营养物质的充分释放。大火烧开后,我习惯性地撇去浮沫,那是鸡肉中残留的最后一丝杂质。随后,转小火慢炖。小火慢炖,是我炖鸡汤的秘诀之一。它能让鸡汤更加浓郁,同时避免鸡肉因高温而...

炖鸡汤,先焯水还是直接炖?教您一招,肉不柴汤不腥,好喝又营养

炖鸡汤,不建议直接炖或者先焯水。想要鸡汤鲜美、鸡肉鲜嫩,可以试试这一招,鸡块剁好后先浸泡清洗干净,然后加葱姜腌制片刻,再入锅炒一炒,这样处理后就可以加水炖了,保准炖出来鲜美好喝,鸡肉也不柴。另外掌握几点窍门:一、炖鸡汤时,不要加过多的香料,比如八角、桂皮这些都不需要,若是加了会掩盖鸡汤的鲜美,适...

炖鸡汤焯水或者直接炖都不对,多做一步鸡肉不柴不腥,滋补不上火

家庭炖鸡汤可以选择把鸡肉剁成块,这样炖煮起来更容易熟,而且剁成小块也能更好的去除血水,剁成小块的鸡肉先清洗干净,放在一个大盆中,加入适量的清水,浸泡1个小时,浸泡出血水之后抓洗一下,抓洗出鸡肉中多余的血水,清洗到鸡肉中的血水明显变少,然后沥干水分,你会发现处理过的鸡肉有一些微微发白的状态,这个时候鸡...

炖鸡汤时,切记别直接炖,牢记“3放3不放”,汤鲜味美鸡肉不腥也不柴

1、不放料酒,料酒虽然有去腥的效果,但是炖鸡汤的时候放料酒不仅起不到去腥的效果,反而会使炖出来的鸡汤会有一股酸味。2、不放八角,我们都知道八角的气味本身就比较大,如果炖鸡汤的时候放八角的话,就会掩盖掉鸡汤本身的鲜味。3、不放花椒,花椒本身是作为增香的调料,但是它的刺激性气味比较浓烈,所以在炖鸡汤...

对抗秋燥你有乜招?来晒秘笈认领养生茶!

做法:猪肺彻底清净,放入滚水中焯水,加入姜片和料酒以去腥味,焯水后捞出用清水冲洗干净;银耳提前泡发,撕成小朵;将处理好的材料放入汤煲中,加入八分满的清水。先大火煮开,撇去浮沫,然后转小火慢炖。炖煮约为2～3小时。功效:清肺润燥、止咳化痰,适用于秋季干燥天气引起的咳嗽、痰多等症状。

家常炖鸡,记得放入这几个香料,鸡肉鲜嫩入味,肉越炖越香!

其次,小茴香还能增强鸡肉的香气,使其在炖煮过程中散发出更加诱人的味道(www.e993.com)2024年11月2日。小茴香的用量可以轻微放大,但是一斤的用量建议不要超过2克。良姜良姜,又称高良姜,是一种气味辛辣的香料,也是炖鸡肉时必不可少的香料。良姜在炖鸡肉中主要起到去腥增香的作用。它的辛辣气味能够有效地去除鸡肉的腥味,同时为鸡肉增添浓郁的...

三伏天,煲这七道汤就够了,清热下火防中暑,营养健康家人爱喝

1、冬瓜不用去皮,表皮撒上食盐搓洗干净,再切成小块。薏米和芡实清洗干净,放入锅中翻炒片刻,炒干水分炒至表面微黄,盛出备用。2、猪骨清洗干净,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将猪骨捞起来清洗干净浮沫。3、将猪骨、芡实、薏米和姜片都放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮一个小时。

冬季进补,八道滋补菜要多吃,健脾养胃暖身子,补足营养健康过冬|...

1、排骨清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来控干水分。山药削掉外皮,洗净后斜切成小块。2、将排骨、山药、芡实、茯苓、莲子、姜片和红枣放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮一个小时。3、炖煮好了之后,加入食盐调味即可出锅开吃。

鸡汤一炖就很腥?因为你只会傻傻的炖!多加这1步,鸡汤又香又浓

2.炖鸡汤时,很多人焯水后直接炖鸡汤,这样就会导致鸡汤喝着香味不足,这时候,我们如果将鸡肉炒一下,使鸡肉中的油脂释放出来,这样我们炖的时候,水和油会产生化学反应,使鸡肉炖的非常香,汤还更浓,这就是我们炖鸡汤时,仅需多加的关键1个步骤。3.炖鸡汤时,不要大火炖,中小火炖即可,差不多炖40-60分钟,鸡肉就...