做卤牛肉,用这5样料就行!简单好吃,牛肉不柴不腥,不散花

1、牛肉准备好,一个腱子肉切成两块或者三块,方便入锅,若锅比较大,不切也行。2、牛肉切好放进大盆内,加入清水,浸泡一段时间,天冷的时候一个小时换一次水,天热的时候半个小时换一次水,直到把血水泡出,牛肉看起来不那么红了。3、牛肉浸泡好了捞出沥一沥,再放进锅内,加入适量清水、料酒、姜片,中火煮一...

牛肉炖软烂技巧?炖牛肉怎样不发柴?

技巧一,在切牛肉时将牛肉放在一块布上,用刀背将牛肉进行敲打,经过这样处理的牛肉会更入味而且不柴。技巧二,如果牛肉的肉质偏硬偏老,可以在牛肉上涂抹一层芥末,再放入冰箱的冷冻室里储存。这样可以让牛肉在短时间内就炖得软烂。技巧三,炖牛肉时用热水,过程中不加入冷水。技巧四,在牛肉快要炖好出锅时再加盐。

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身上最贵、最嫩的部位。菲力适合厚切做菲力牛排或者切丁做菲力骰子牛肉,菲力尾肉则适合做惠灵顿牛排。牛腩图片来源:图虫创意特点是脂肪含量较高,口感软嫩。牛...

在牛肉面馆里吃面,吃到了指甲盖,老板却说是徒弟切到了手

「哇，你这小伙子真不错，即便是切到指甲也能泰然自若，真是条汉子！」袁老师竖起大拇指，赞不绝口。小刘正欲开口，老板王琦便从厨房里走了出来。「袁老师，今日想品尝些什么？」王琦的脸上挂着朴实无华的笑容。「今日依旧，来一碗香喷喷的牛肉面。」不一会儿，一碗香气四溢、汤汁浓郁的牛肉面便端了上来，袁老师...

现宰现切,4小时配送到店!安徽海底捞首家“牛肉工坊”亮相合肥

明档切牛肉，海底捞以“鲜”食材带给消费者“新”感受近年来，饮食消费“营养化”“精致化”“健康化”成趋势，消费者逐步寻求更加本质与真实的餐饮体验，更加关注食材的营养、新鲜与健康。《中国餐饮食材发展报告2024》显示，人们越来越注重食材的新鲜度和健康性，对菜品的口味也有了更高的要求。这意味着餐饮品牌需要...

牛肉食材“击穿底价”?一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火

7月中旬，红餐网前往广州CBD核心区高德置地广场的一家——张哞哞·鲜切牛肉自助火锅，工作日的晚市（晚7点左右），该店已基本坐满，后续来的顾客还需要等位(www.e993.com)2024年11月8日。同一时段，商场内的其他餐厅留有空位的不在少数，部分餐厅只有寥寥几人。据店员介绍，如果是周日，张哞哞到晚上6点左右就会开始排队。△图片来源：红餐网...

是昙花一现还是有长久生命力?鲜切牛肉自助火锅真的是风口吗?

就在前几天,筷玩思维在北京朝阳合生汇商圈做调研时注意到,位于朝阳西大望路外企大厦的后火锅(北京总店)正在更换门头,现场服务员表示,这家店会由后火锅更名为牛小牛鲜切牛肉火锅自助,老板没换,只是之前后火锅模式不赚钱,所以才换模式看看是否能有起色。

市场上的牛肉很紧实,怎么切都不碎,咋回事?内行人无意说漏嘴

这一点大家可以看肉丝,牛肉的肉质纤维较粗,很容易辨别出来,其次就是切开牛肉后,像是这种低价的牛肉内部一般会有聚堆的半透明胶状物质。很多人不知道这点,所以常会把它当作是牛肉的筋络,实际上筋络是有纹理的,而胶状物质则是聚堆的。也正是因为这些牛肉不是真的牛肉,又加了很多胶和淀粉,所以才会出现怎么切都...

酱牛肉最正宗的做法,牢记3泡3酱,酱香浓郁入味足,怎么切都不散

1、记住3泡3酱,3泡:先用清水泡出血水,再用酱油料汁泡至入味,最后煮好后再泡一次,能保证酱牛肉充分入味。3酱:甜面酱、黄豆酱、豆腐乳,保证酱牛肉酱香浓郁。2、切酱牛肉要注意,一定不要趁热切,不然会散会烂,所以要晾凉后再切,保证片片完整,不会散不会烂。

60元实现牛肉自由,一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火

不过,为了控制浪费和保证翻台率,很多鲜切牛肉自助火锅店依然会沿用自助的那套方式,有收取顾客一定押金和限制消费时长的规定。从大众点评数据对比来看,相较潮汕牛肉火锅,鲜切牛肉自助火锅的客单价不相上下,但对消费者而言,鲜切牛肉自助火锅的价值感会更强。