“整鸡笼”“煮糍仔” 广东侨乡台山年味渐浓

“台山传统风味的‘糍仔’,最佳口感是刚出锅不久,爽脆的表皮和‘流心’的糖馅,吃起来很有层次感。”2月5日,现居美国俄勒冈州马尔特诺马县的“80后”台山乡亲谭先生说。目前在台山专营糕点的糍档里,除了传统风味的“糍仔”之外,还有一款外形相似、表皮沾满芝麻的“糍仔”,以豆沙馅为主,吃起来自:ipc.0745i.c...

侨乡美食“箩底糍”:台山人舌尖上的记忆

“炉底糍”深受台山人喜爱台山的“箩底糍,又叫“炉底糍”,它是台山籍美国华侨把外国烙饼方法带回家乡,结合地方饮食习惯改良后的“华夫饼”,用面粉拌酱烤制而成,目前已成为台山当地的一款特色小食。在制作现场看到,四九的“炉底糍”制作出品外形与香港的格仔饼相似,分甜、咸两款口味。甜的“箩底糍,不用添加...

广东台山“碗头仔糍” 清甜饱腹解乡愁

“碗头仔糍”，是广东台山人将浸泡的粘米磨成米浆，按一定比例加入白砂糖或黄糖煮成糖水，搅拌均匀后，将米浆斟入蒸笼(或炊糍笼)里的“碗头仔”内，隔水炊熟的米糕。“碗头仔糍”诞生于食物匮乏年代的台山，是当地农妇为给田间劳作的男人填肚子而创，“吃得饱”是当时最重要的功能，在民间又被称为滑糕仔...

乌勤藤丸、出糍、钵仔糕、箩底糍…江门这些特色小吃,央视关注了!

出糍的馅料是糖,意为甜甜蜜蜜,团糍上面缀有花生红枣,意为早生贵子。出糍是用糯米粉做成的团,软软的,黏黏的,一口咬下去,糖心会爆出来。钵仔糕钵仔糕,又称砵仔糕、碗头仔糍,是广东开平常见的传统小吃,其历史可追溯至百年以前,当地人为了充饥,就想出了用小砵仔做器皿盛载米糊糕,既省钱又方便。后来人...

江门三点三 | 绿色美食,好吃到“镇”!邀你来台山,开启一段精彩之旅

斑斓钵仔糕斑斓糯米糍斑斓蛋糕看到这里,你是不是有点心动了?这些夏天最爱的清爽味道就在台山海宴!海宴镇海宴镇总面积248.3平方公里,是台山三个省级中心镇之一。拥有36公里长的海岸线,蓬岛有近5公里长的沙滩,还有独具特色的天然石室、仙石奇洞、石安古奇榕树、石刻巨书、晚归渔船等景观,适合开发集滨海...

跟着《狂飙》的脚步,到广东台山吃特色煎面

“电视剧《狂飙》上演期间,我们专程开车到台山玩了两天(www.e993.com)2024年11月10日。台山的朋友带去冲蒌镇华东餐厅吃饭,点了招牌的八珍煎面和猪杂煎糍,没想到分量真的很足,面非常香脆。”广州的梁先生说。“目前,台城乐韵餐馆的三丝煎面、粤好味小厨的牛杂煎面、爽快饮食馆的海鲜煎面,和三合镇好食客餐厅的猪杂煎面,出品都不错。”台山...

广东台山人“双节”假期聚餐 肥美兰花蟹受青睐

“双节”假期期间,台山当地海鲜市场客流量明显增多。兰花蟹、海中虾、花鬼虾、长颈濑尿虾、有膏濑尿虾、大白蟹、大红蟹、奄仔蟹、膏蟹等成为畅销货,各海鲜档前站满了前去挑选海鲜的顾客。9月29日,广东台山市台城街道富城市场里的海鲜档前客流量明显增多。李晓春摄...

广东侨乡台山人七夕前夜流行“慕仙”

油糍和糍仔李晓春摄中新网广州8月28日电题:广东侨乡台山人七夕前夜流行“慕仙”作者郭军李晓春每年七夕,是中国传统神话中牛郎和织女鹊桥相会的日子,这一天也被称为中国的情人节。而在中国华侨之乡——广东台山,人们却流行在七夕的前一晚(农历七月初六,夜深零时即是初七)祭拜七姐(七仙女),称之为...

广东侨乡台山传统婚嫁喜用“敬意糍”“大笼金”祈福

此外，男女双方的主要亲戚会在婚嫁当天上午用传统竹编的扁鼓篮装满糍仔、鸡笼、发糕、出脐等传统糕点作为贺礼到访，多数以切成长条块状的大笼金或鸡蛋糍放在篮中最上方作为篮面糍，主家会按当地礼俗用大汤碗装糍进行祭祀。甜中带咸的大笼金混杂着肉香和花生粒的口感郭军摄台山台城富城市场销售传统糕点的摊主黄...

“淀粉之王”木薯:广东台山人冬日的乡间美味

隔出的木薯渣多数用于喂猪或喂鸡，晒干的木薯粉用袋密封放在阴凉处保存即可，平日可用于煮糖水、炊糍。”四九镇车蓢村年过八旬的伍奶奶说，在粮食紧缺的年代，木薯是部分家庭的口粮之一。为此，村民们会选择在房前屋后、菜园、山岗地、自留地、田边等见缝插针种上木薯，这一习惯至今在台山部分农村延续了下来。韭菜...