一年一度“友情时刻”!宁波人爱吃的它,开采咯!夏天的快乐来了…
奉化油焖笋民间传统烹饪工艺,开袋便是肉眼可见油亮发光的脆嫩,这道江南地区的特色名菜,在奉化多以雷笋为主。每袋150g,特惠价59元6袋,清香不咸口,将春鲜做成“四季菜”也是百吃不厌!烁鸣咸鸭蛋“筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了”蛋白鲜嫩细腻,蛋黄浓油醇香。20枚礼盒,特惠价59元,配粥拌面,...
“妈妈的味道·一乡一品”——三仁畲族乡油焖笋
炸油焖笋时,必须要用油菜籽油。十斤的白笋炸一斤的油焖笋口感才是刚刚好,多了则脱水不够,不够脆爽;少了则去水太多,嚼着太干。炸好的笋黄灿灿的,趁热烹入黄酒,些许的酱油,在撒上点桂皮、八角、干辣椒,在大锅里小火煨上个大半天,满屋子都是香味。吴菊香是村里最早做微商和网店的商家,凭借一双巧手和...
一月卖了500万瓶!中国雷笋之乡的“土味”油焖笋畅销的秘诀……
切好的雷笋倒入土灶,经数小时的??制后,笋肉吸饱酱汁变得油光发亮,杀菌后放入流水线装瓶打包,瓶身再贴上标准化的标签……在奉化区溪口镇银龙竹笋专业合作社,两条包装流水线正高速运作,每小时可包装2400瓶油焖笋。宁波奉化区溪口镇是雷笋主产地之一,栽种面积超过4万亩,溪口镇还有“中国雷笋之乡”的美称。
舌尖上的春天,在这一口油焖笋里!
第一步:新鲜的春笋去壳洗干净,过开水约15分钟,捞出冲凉水。第二步:起锅,放笋炒香,加入蚝油、老抽、生抽、鸡精、糖、盐少许。第三步:大火收汁,起锅,撒入葱花点缀。-完成-原标题:《舌尖上的春天,在这一口油焖笋里!》
【土灶油焖笋】用这口鲜味留住春天!更浓郁的酱汁更脆嫩的笋,怎么...
油焖春笋,是江南地区一道特色名菜,也是一种非常传统的存笋方式,块块肉厚又鲜嫩,夹起一块,色泽鲜亮,酱汁浓郁,咬下一口卜卜脆爽!还会有种红烧肉的口感,食肉味而不见肉。油焖笋选用的是天目山雷笋,雷笋肉质厚、鲜甜且松脆,以“清鲜盖世”著称。
地道老手艺!奉化油焖笋3罐69.9元,柴火慢烤,脆嫩爽口吃不腻
许多油焖笋,烤制之前会先用水煮过,因为水煮的笋更容易熟,但是会稀释酱汁,也会影响口感(www.e993.com)2024年9月20日。但我们这款,采用的是无水慢烤,以油当水。整个过程中没有任何添加剂,除了笋本身外,油和酱油直接影响到笋最后的味道。优质的油和当地老酱油,都是专为烤笋酿造的,能格外突出笋的原味和鲜味。
杭州这道菜,被误解得太深了!|春笋|虾仁|咸肉|腌笃鲜|西湖醋鱼...
让我印象最深的是一道用料简单的油焖笋。这道江南人的家常菜,把笋的清鲜发挥到了极致。早春雨后冒尖的春笋,脆嫩无渣,水分十足。这时的笋要像拍黄瓜一样横刀拍下,让它自然裂开,烹饪起来更加入味。这道菜用料不需要多,只需要加糖、盐、酱油爆炒焖熟,讲究的话出锅时烹一勺醋,撒葱完结,就能烧得十分美味。糖...
懒人菜里的小心机!加点它居然能炫3碗饭,香到盘子都被刮干净!
市面上大多数的油焖笋,考虑到新鲜度和口感,都会额外添加盐、香料和防腐剂等,而这款油焖笋配料表十分简单,只有笋和一些调味料,在150°的高温中蒸煮1个半小时,高温杀菌,延长保质期,不额外添加防腐剂,吃得更安心。这款油焖笋还采用了减盐少糖配方,是三代传承的老手艺,酝酿出独特的江南风味。
营养师帮你了解春笋_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
2.雷竹笋:因早春打雷即出笋而得名,2月初出笋,笋期在4月中旬结束,是最早上市的春笋,外表光滑无毛,味道鲜美,甘甜脆嫩,无苦涩味。雷竹笋可以直接切片做油焖笋,也可以炒肉片、炖汤。3.红壳笋:由于笋壳为红色而得名,笋期是4月中旬到5月中旬。红壳笋是雷笋之外栽培最多的食用笋,食用期正好和雷笋接上。
“佛山第一笋”,你食过未?
沙口笋破土后一旦露在空气中就会变青,口感也会变苦涩。因此,笋农们把挖笋的时间安排在早晨5时左右,并在太阳出来前完成工作。挖出来的竹笋经过简单处理后就要立即上市,厨师们也要赶着在笋壳发红发紫前完成笋的预处理工作,才能留住笋的品质美味。经典的菜式是蚝油焖笋,大块的竹笋经过焯水后,再回锅翻炒,...