谁说预制菜不行,自制预制菜可太棒了!

能冷冻的蔬菜,冷冻前都建议先焯水。焯水可以使蔬菜中的酶失活,不易变色,还有助于消灭蔬菜表面的微生物,同时还可以去除蔬菜中的部分草酸等有害物质。焯水后,必须下入冰水中迅速冷却,然后沥干水,分装冷冻。能冷冻的蔬菜叶菜类含水量相对较低、质地较硬的叶菜适合冷冻,比如,菠菜、荠菜、甘蓝等。在冷冻前先焯...

《肉类研究》:吕梁学院王瑞副教授等:解冻方式对速冻鸡肉饼品质

低温解冻、水浸解冻和微波解冻进行解冻,通过对比4种解冻方式后鸡肉饼的pH值、色泽、蒸煮损失率、解冻损失率、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值和总巯基含量等指标变化,探寻适合日常速冻鸡肉饼的解冻方式,以减少解冻对鸡肉饼品质的不良影响,维持解冻后鸡肉饼的品质。

30个你可能不知道的生活小妙招,个个都很实用~

23、用盐水解冻更好冻鱼、冻肉放在盐水中,不仅解冻快,还能保持鲜嫩。在盆里倒入冷水,加一勺盐搅匀,将冷冻肉放入盐水中浸泡。根据肉的大小不同,解冻时间一般在15-20分钟左右。肉块较大时可以多换几次水,加速融化过程。盐水降低了水的冰点,使肉表层的冰晶融化速度加快。同时,盐的渗透作用能减少细菌滋生,保持食...

冰箱里的肉,冻多久就不能吃了?超过这个期限,就算再贵也要扔掉

特别是对于鸡肉和鱼肉,如果解冻后发现表面有明显的黄色斑块,最好果断丢弃,不建议再食用。2.闻到异味打开包装或者解冻后,肉类若散发出一股酸臭味、哈喇味,说明它已经开始变质,表面看起来没有太大变化,也不要继续烹饪。那种冻得很久的肉,一开袋就闻到让人不舒服的气味,基本是逃不过必须要扔掉的命运了。3....

冷冻鸡翅怎么解冻?怎么挑选鸡翅?

第四种解冻方法是用食用盐进行解冻,可以在冷冻的鸡翅表面抹上一层食用盐,这样解冻的方法也是比较快的。二、怎么挑选鸡翅我们购买鸡翅的时候尽量选择那种发黄发干、色泽比较鲜亮、鸡翅没有断骨、鸡翅的表皮没有出现淤血的鸡翅。如果购买的时候发现鸡翅是那种发白的颜色、鸡翅中水分比较多的话就不要购买了,因为这样...

冷冻鸡鸭鱼肉,最好小份分装

冷冻时,这种细菌虽然可以暂时被抑制生长,但并没有被完全杀死,解冻过程中,伴随着外部温度升高,细菌会迅速繁殖,而反复解冻,细菌会呈指数型增长(www.e993.com)2024年12月19日。相关实验室数据显示,肉化冻4次后细菌数量可达1600万,是鲜肉的15倍。而生活中,化冻时间没有精准控制情况下,细菌数量可能会更多。

超市的“冻鸡腿”从哪来?为何这么便宜从不断货?看完你就明白了

在烹调前一晚，我们可以将冷冻的鸡腿转移到冷藏室进行解冻。这种方法需要一定的时间，但是相对卫生，不会滋生细菌，也不会影响食物的营养。而且对于食物的品质也能有较好的保留。因此，这是解冻肉类和家禽的最安全办法。对于冷冻肉类，我们可以通过选择正规渠道购买并注意适量食用，来确保其安全性和营养价值。而在口感...

家里常见的几种肉,其实是“致癌”黑榜

1.久冻的肉现在大多数家庭都有冰箱,可以放很多蔬菜和肉,但是久冻的肉不能长时间吃,因为它们的营养会流失,口感也会变差,而且还有一些健康隐患。久冻的肉会氧化,肉的颜色和味道都会变化,而且还会产生一些加速衰老的物质,如果反复解冻或者长期冷冻的肉,表面还会长出很多寄生虫和细菌,它们会产生一些有害人体的毒素...

怎样快速解冻冷冻鸡 解冻冷冻鸡方法【详解】

首先,你可以使用冰袋来解冻冷冻鸡。将几个冰袋放在冷冻鸡周围,然后将冷冻鸡放在冰箱里,再盖上盖子。冰袋可以将鸡的温度降低,从而减缓解冻过程。一般来说,冰袋可以在大约一小时内解冻冷冻鸡。其次,你可以使用烤箱来解冻冷冻鸡。将冷冻鸡放在烤箱里,然后将温度设置为最低温度。通常,温度为320°F(160°C)左右,但具...

冻鸡腿不要直接下水煮,只需加2种东西,快速解冻,跟新鲜的一样

1、鸡腿肉解冻之后放在锅里,加入足量的冷水,然后放入少许料酒,一棵香葱去腥,大火烧开之后,转小火继续煮10分钟,琵琶腿肉就煮熟了,如果是鸡边腿则需要15分钟。2、鸡腿肉煮好之后,放入冷水里边降温,这一步可以让鸡腿肉吃起来口感更加爽滑好吃。3、鸡腿肉晾凉之后,用手把鸡腿肉撕成小块,不喜欢吃鸡皮的可以不...