《淄博历史文化故事》丨美酒佳肴:周村烧饼
清朝中期的周村已经是商贾云集的“旱码头”,当时流行着两种叫作“糖薄脆”“面薄脆”的点心,很受消费者欢迎。桓台人郭云龙原是一家传统烧饼铺的学徒,出徒后又在店内从业数年,师傅资助他在周村油店街设立“聚合斋”。郭云龙初时仍是制作传统的吊炉芝麻烧饼,做的烧饼分量足、口感好、火色适中,买卖红火。后来,他注...
海肠捞饭火上热搜!跟着攻略一起来打卡舌尖上的山东
周村烧饼闻名全国的小吃,色泽金黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶的圆饼,不光酥脆香甜,还富有营养价值。枣庄地处内陆的枣庄,懂得如何利用土地和大山的馈赠,用最简单的农作物和最常见的家禽家畜为食材,就能精心烹制出令人垂涎欲滴的美食。滕州菜煎饼菜煎饼的面粉中加入了花生、玉米、小麦等十几种...
华东地区特色美食及风俗习惯
虽名为烧饼,但形状及口感与普通烧饼相差甚远。周村烧饼外形圆而色黄,正面贴满芝麻,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常,香满口腹,具有“酥、香、薄、脆”四大特点。它虽产自淄博周村,但因其酥脆味美,是更像零食的山东面食,所以已然成为山东人家里时常必备的零食小点。山东各地大型超市的山东特产专柜均有售,有咸...
迪丽热巴被山东大馒头馋坏了!光是在淄博,就有自己的碳水宇宙……
薄、香、脆、酥,一口下去就让人“瞳孔地震”。周村烧饼不同于其他地区烧饼,一张刚烤好的周村烧饼握在手中,热气之中的烧饼色黄形圆,饼皮薄如纸张。正面满是芝麻粒子,背面罗列着气口酥孔。周村烧饼源于汉代,成于晚清,国家级非物质文化遗产。一片正宗的周村烧饼拥有“酥、香、薄、脆”四大特点,外形圆而色黄...
山东省淄博市十大特色小吃,你吃过几种?
1.周村烧饼:周村烧饼是山东省淄博市的传统名小吃,其口感酥脆,味道香甜,是淄博地区的特色美食;2.博山烤肉:博山烤肉是山东省淄博市的传统名吃,其肉质鲜嫩,味道香醇,是淄博地区的特色美食;3.淄川肉烧饼:淄川肉烧饼是山东省淄博市的传统名小吃,其口感酥脆,味道香甜,是淄博地区的特色美食;...
山东省十大特色美食盘点,让人垂涎欲滴!
周村烧饼的口感堪称一绝,香脆无比(www.e993.com)2024年10月4日。当你轻轻咬下一口,那酥脆的口感伴随着咔嚓的声音,仿佛在诉说着烧饼的故事。那独特的香味,更是让人回味无穷,仿佛能瞬间穿越千山万水,抵达那古老的周村街头。五、福山大面福山大面,这一烟台市福山区的瑰宝,以其精湛的制作工艺和无可比拟的口感,在美食界独树一帜。它选用上乘面...
淄博除了烧烤,还有周村烧饼!薄的像树叶,又香又脆,好吃到停不下嘴!
历史线长加上口感惊艳,它也早成了淄博出名的特产小吃,当地还特地给它创建了一个周村烧饼博物馆呢。还搜到了之前明星在节目中抢着吃周村烧饼的情形。喜欢吃香脆口的朋友,近期缺点零嘴打发时间的一定要试试看!薄脆烧饼酥脆轻薄醇香好吃到停不下来!
小烧饼成周村大名片
当天,记者在周村烧饼博物馆烧饼制作体验车间内注意到,虽不是旅游旺季,但这里还是吸引了大批游客驻足参观。游客们排着长队试吃刚出炉的烧饼,“薄、脆、酥、香”是游客评价周村烧饼口感时用得最多的词。据历史考究,周村烧饼制作工艺的发展已有1800余年的历史。到现在,周村烧饼这一传统小吃仍在在国内保持着较高的美誉...
周村烧饼的一厚一薄
面粉采用鲁中平原特定品种小麦的全麦粉,既保证口感筋道,又富含营养。面饼揉制完成后,会被手工分割成精确到克重的面团,又摊成精确到厘米维度的面饼,丝丝入扣的细节之下,是严格的用心和传承的匠心。薄薄的烧饼很好地展露了周村烧饼人“厚道、诚信、开放、包容”的至诚至信鲁商精神以及“致富不忘报效国家、致富...
“瘦身”后的周村烧饼迎来新发展
而且每一次试吃都提出了不同要求,其中最难的一个要求便是缩小烧饼的面积。”张兆海说,“然而面剂体积太小,制作时只能用两个手指来揉面,相比于传统制作工艺的四指揉剂来说,难度提高的不是一点半点,反复试验后,制作时间却延长了一倍。”历时一个多月,创新改造后的周村烧饼除了更易入口和口感上的提升外,口味也有...