全世界都在吃的芙思塔鱼子酱,来自四川的大山里?
来自四川的芙思塔鱼子酱,其产地位于青藏高原与四川盆地的交界地带,产出的鱼子酱历经岁月的沉淀,凝聚自然的精华。这里的高山冰雪融水以漫长岁月,塑造了清澈纯净的水域,为鲟鱼的生长提供了绝佳条件,也因此孕育出世界顶级的鱼子酱。(芙思塔基地景观)除开优质环境外,芙思塔更在产业链每一个环节实施精细化管理。在加工环节...
鱼子酱自由!味道不输米其林,清脆圆润又鲜美,外国人的顶级美食竟然...
*目前世界上鱼子酱厨师的平均年薪是75330美元(约合53万人民币)。这时候,柯普罗鱼子酱的优势就体现出来了,它的腌制师傅都是匠人级别的。能在15分钟内须完成20道工续,取卵、去杂、古方低盐腌渍...一气呵成。所腌制而成的鱼子酱颗粒圆润饱满、色泽清亮透明。多年来更以其淡淡的黑金光泽和独特的脂香气息...
全球第二大“黑色黄金”鱼子酱的产地就在四川这座“小城”
世界上每100克鱼子酱,有12克产自四川雅安。“小城”雅安何以成为全球鱼子酱产业的佼佼者?1月25日,带着这一问题,科技日报记者前往雅安探访。优越环境造就“黄金”养殖地鱼子酱被誉为“黑色黄金”,与鹅肝、松露一道并称世界三大珍馐。提起鱼子酱,也许人们会联想到北欧、俄罗斯或是它在西餐中的各色吃法。实际上,...
不是进口鱼子酱买不起,而是国产更有性价比
界面新闻搜索多个电商平台发现,标有“供给米其林餐厅”的7年千岛湖鲟鱼子酱,一盒10g装,仅需90元左右。平价版国产养殖鱼子酱正在进入各个餐饮环节。2011年,国产“卡露伽”鱼子酱进入汉莎航空的一个站点,2017年,中国产鱼子酱成为该航空公司所有站点的鱼子酱独家供应商。2019年,这款鱼子酱进入了法国20余家米其林餐厅。
全球三分之一的鱼子酱出自浙江山村,“坐收渔利”如何复制?
目前,在这片养殖面积600多亩的鱼子酱养殖基地里,300多个圆形的鱼池有序排布,不同品种和年份的鲟鱼畅游其中,定时接受着自动化设备的投喂。在加工厂内,从取卵、洗卵、分级,到拌盐、装罐等16个环节,需要人工在15分钟内操作完成,并在一周内运往世界各地。受到鲟鱼产卵的季节性限制,鱼子酱的生产和出口旺季为...
从70万到白菜价,鱼子酱的神秘之旅!
鱼子酱价格昂贵,但是为何会受到人们的追捧呢?鱼子酱是世界上最昂贵的食品之一,被欧美国家称之为“贵族餐桌的黑色黄金”,一勺就价值几十万(www.e993.com)2024年7月28日。之前的鱼子酱价格不仅不昂贵,而且还是人们日常生活中最为常见的下酒菜,但随着时间的推移,渔民们开始大量捕捞,导致了鲟鱼数量减少,所以价格一路飙升。在加上当时水资源...
卡露伽董事夏永涛:精致餐饮是鱼子酱消费链条中至关重要的一环|...
出乎许多人意料的是,目前全球最大的鱼子酱生产商来自中国。位于杭州千岛湖的卡露伽(KALUGAQUEEN),自2015年以来连续8年鱼子酱产量世界第一,不仅占据了全球35%的鱼子酱市场,还凭借对养殖和生产品质的严格把关征服了挑剔的国外客户,甚至越来越多地出现在鱼子酱传统产地国和消费大国的餐桌上。仅在巴黎和纽约两座...
世界十大名贵海鲜,价格难以置信,你都吃过哪几种?
阿尔玛斯鱼子酱也被称为“富豪专属奢侈食材”,其包装更是用到24k黄金打造的,一盒32盎司的阿尔玛斯鱼子酱价格为23308美元。野生大黄鱼野生大黄鱼是一种生活在60米以下海域的洄游性鱼类,数量极其稀少,被称为“四大海鱼”之首。最早发现于先秦时期,随着渔民们不断地捕杀食用,大黄鱼的产量也越来越少,价格更是高达...
瞒不住了!这一顶级食材的价格被“打”下来了
最大的鱼子酱生产国和出口国每年产约260吨供应着全球60%的市场而四川雅安天全县作为我国鱼子酱的产能大户每年产量达60吨目前,全球超12%的鱼子酱就来自这里这意味着,世界上每100克鱼子酱就有12克产自四川鲟鱼多生活在高寒高纬度地区鱼子酱世界产业版图是...
“美食荒漠”杭州,竟隐藏着一种风靡全球的顶级美食
鱼子酱,这种与黑松露、鹅肝并称为西餐桌上的三大顶级食材,就隐藏在杭州市淳安县的一个小镇里。千岛湖镇,地处淳安县中东部,紧邻号称“天下第一秀水”的千岛湖,这里的水质清澈,自然环境得天独厚,是目前全球最大的鱼子酱产地。这个人口不足10万人的小镇,每年鱼子酱的产量高达79.8吨,占据了全球35%、中国80%的鱼子...