跟着会稽山去割草,收割酿造黄酒的“野生力量”

淋饭酒并非最终产品,而是用于酿造加饭酒的酒母——在酿好的淋饭酒中,分批加入新原料,再拌入麦曲继续发酵,就能得到加饭酒。由此可见,酒药以及其成分辣蓼草的重要性。█换一种方式讲述黄酒以辣蓼草为切口,会稽山为黄酒技艺和文化的讲述和传播,提供了一个生动有趣的打开方式。我们也可以借此看到,一家百年黄酒企业...

一九三0年代浙江酿酒业摊饭法酿酒和榨酒煎酒之工艺及黄酒之名称

总之白酒、新酒、老酒、竹叶青、花雕、状元红、加饭酒、善酿酒等,名称虽多,实皆米酒(笔者注:现称黄酒)之一也。至路酒、市酒等名称,乃以行销地点而別,销外路者曰路酒,销本地者名市酒,无大意义。

黄酒的历史

代州金波酒、绍兴加饭酒便是其中的杰出代表。黄酒酿造开始支撑起整个发酵行业,同时南北方酿酒原料的多元性也为酿酒业提供了多样化选择。这一时期最好的黄酒,北酒当数沧酒,南酒则为江浙沪一带的黄酒。然而沧酒因祖传酿造工艺秘不外传而逐渐失传,绍兴等地区的黄酒进而逐渐发展壮大,被世人熟知。刘廷玑《在园杂志》中说...

绍兴黄酒业多了46位一级“工匠”

由作坊到酒厂,再到公司,鉴湖酿酒公司绵延传承绍兴酒脉,这个有着300年历史的酒坊,是目前全国仅存的纯手工制酒的黄酒企业,它的“鉴湖”牌商标,是绍兴黄酒的第一个注册商标,生产的加饭酒早在上世纪五十年代就被评为全国八大名酒之一。????“选择在鉴湖酒坊这样一个有特殊意义的地点进行本次颁证仪式,并且邀请14家...

浙江省湖州市南浔区市场监督管理局关于食品安全监督抽检结果的...

湖州市南浔区市场监督管理局关于食品安全监督抽检结果的公告(2024年第1期)近期,湖州市南浔区市场监督管理局组织抽检食用农产品、调味品、蔬菜制品、速冻食品、饮料、糕点、酒类、方便食品、炒货食品及坚果制品、水果制品、餐饮食品、乳制品、粮食加工品、薯类和膨化食品、肉制品、食用油、油脂及其制品、糖果制品、饼干...

收下这张中国酒鬼地图,到哪都喝不糊涂

黄酒是世界三大古酒之一,唯中国有之(www.e993.com)2024年11月25日。其中最具有代表性的,就是浙江的绍兴黄酒。绍兴黄酒与历史上越王勾践“投醪劳师”的故事息息相关,至今绍兴城内尚留存有“投醪河”遗址。绍兴黄酒的甜味纯正且复杂,其富含葡萄糖、麦芽糖等八九种糖类。根据糖分由低到高,绍兴黄酒还可以分为元红酒、加饭酒(又称花雕酒)、善...

低糖时代,会稽山摆好酒类新POSE!|黄酒|白酒|无糖|酱香拿铁_网易订阅

其次是“低糖”风口下的黄酒新蓝海。当前市场上主流是半干型黄酒,即加饭酒,消费亦主要集中在家庭生活场景。究其根源,黄酒社交货币属性不强的原因,主要在于消费者对黄酒产品认知不足,缺乏消费场景氛围。健康酒饮潮流下,会稽山创新引入在饮料市场大获成功的“低糖”标签,通过丰富黄酒“低度、脱糖、没负担”的饮用体...

加饭酒,黄酒中的“劳斯莱斯”,你真的了解吗?

当我们提起黄酒，加饭酒总是会被频繁提及。那么，为什么黄酒中的加饭酒会如此特别，甚至被称为黄酒中的“劳斯莱斯”呢？一、加饭酒的命名由来“加饭”这个名字并不是随便取的，而是因为这种酒在酿造过程中需要加入更多的米饭。与普通黄酒相比，加饭酒的原料更加丰富，其中大米的含量更高，这也是其独特口感的来源...

标称安徽省福老酒业发展有限公司生产的加饭酒(黄酒)抽检不合格

标称安徽省福老酒业发展有限公司2021年5月8日生产的加饭酒(黄酒),酒精度不合格,销售单位为龙岩新华都购物广场有限公司龙岩翰林苑店,初检机构为福建省产品质量检验研究院,复检机构为厦门市产品质量监督检验院。福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置,依法查处违法违规行为,督...

公务员常识判断,黄酒名品“加饭酒”的产地在哪?

公务员常识判断,黄酒名品“加饭酒”的产地在哪?2019-11-0218:27:0901:170来自贵州公务员常识判断,黄酒名品“加饭酒”的产地在哪?公考客栈店小二专注公考真题讲解,祝早日上岸,马到成功!