连续三年亏损后转盈,全聚德能否继续“飘香”?

2023年，企业新增直营门店3家，分别是全聚德武汉新华路店、丰泽园东直门店、四川饭店东坝店，迁址新开全聚德西安印象城店。截至2023年12月31日，公司餐饮门店共计101家，包括直营门店48家，加盟门店53家（含海外加盟门店8家），食品加工企业2家。全聚德负责人表示，企业持续探索线上线下“双主场”模式——餐饮门店与线...

全聚德:2023年净利同比大增121.67% 多元化发展焕发新活力

特别是在烤鸭技艺方面,公司安排了由挂炉烤鸭技艺的第六代传承人吴玉波及其他两位大师领衔的团队,对全国加盟店进行巡回指导,大幅提升了加盟店的烤鸭制作水平和整体菜品质量。这些举措共同推动了全聚德在全国加盟店中菜品标准的统一与提升。2023年全聚德对其三大主力门店——和平门店、“中华一绝·空中四合院”、前门店“中...

全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人今日授牌

与此同时，为了储备更多高技能人才，全聚德集团于2023年上半年启动了技师、高级技师资格考核认证工作，14家北京地区直营餐饮门店和总部共142名员工积极报名参加。经过多轮考试评审，共有137名员工通过考核，其中26名员工获得“全能高级技师”资格认证、61名员工获得“单项高级技师”资格认证、50名员工获得“技师”资格认证。

全聚德:百年的品质 百年的烤鸭

中新网12月24日电“一只烤鸭,一个百年的故事!”在北京提起烤鸭,人们首先想到的一定是全聚德的烤鸭。经历了154年漫长岁月洗礼的百年老字号,全聚德的烤鸭早已不是普普通通的烤鸭,而是承载了中国百年传统餐饮文化,一只“有历史和文化背景”的烤鸭。在改革开放40年之际,就面对新市场如何延续百年品牌,全聚德相关负责人...

全聚德举行159周年庆典,挂炉烤鸭技艺第七代传承人公布

全聚德烤鸭技术总监吴玉波为全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人佩戴徽章。新京报记者李木易摄新京报记者了解到，全聚德集团于2023年上半年启动了技师、高级技师资格考核认证工作，14家北京地区直营餐饮门店和总部共142名员工报名参加。经过多轮考试评审，共有137名员工通过考核，其中，26名员工获得“全能高级技师”资格认证...

全聚德总经理周延龙:老字号特怕急加油

《中国企业家》:过去的几年,全聚德集团遇到了不少问题,不仅业绩上面临挑战,来自市场和消费者的负面评价也比较多,你认为问题的症结是什么?周延龙:全聚德集团品牌在北京生根近160年了,随着中国改革开放之后旅游市场的发展,随着那句“不到长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾”,全聚德已经成为北京的一个招牌(www.e993.com)2024年11月25日。

传承之火 向新而生 老字号全聚德159岁生日交出亮眼成绩单

为了让全聚德烤鸭技艺不断发扬光大,让更多的宾客品尝到正宗的全聚德挂炉烤鸭,全聚德在生日当天隆重举行国家级非遗“全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人”授牌仪式,全聚德掌门人周延龙和全聚德集团烤鸭技术总监吴玉波,为16位第七代传承人现场佩戴徽章,象征着全聚德挂炉烤鸭技艺有续传承。据悉,第七代传承人是从“烤鸭专业工龄...

全聚德:炉火传承159周年 拥抱时代向新而生

全聚德历经几代大师159年的薪火传承,从第一代宫廷御厨孙小辫、第二代蒲长春、第三代张文藻、第四代田文宽,从早期的单杆相传发展到第五代的集体传承,现如今第六代师傅们多数都已经退休。为了让全聚德烤鸭技艺不断发扬光大,让更多的宾客品尝到正宗的全聚德挂炉烤鸭,全聚德在生日当天隆重举行国家级非遗“全聚德挂炉...

全聚德变革:那些与鸭子无关的事

经济观察报:全聚德遇到了哪些发展问题,促使您去做包括激励政策在内的变革?周延龙:很多人来北京会带走一份全聚德烤鸭,那是比较早期的预制菜,当时全聚德的烤鸭在首旅里是单品销量冠军,但产品一直存在两个问题,一是烤鸭应该热着吃,但包装盒是常温便于携带,导致消费者产生误会,以为烤鸭要凉着吃;二是堂食有师傅片鸭,...

全聚德低下“鸭头”

周总理曾用“全而无缺,聚而不散,仁德至上”解释“全聚德”的内涵,在一生中他曾27次光顾全聚德,全聚德烤鸭也因他多次登上国宴等高端外交场合。毛主席更是发话:“王麻子、东来顺、全聚德要永远保存下去。”其风光,一时无两。1993年,在改革开放的背景下,北京市政府决定决定结束全聚德前门店、全聚德王府井店和全聚德和...