从穷保安逆袭烧烤大王,木屋烧烤隋政军:我的成功可以复制

说干就干，2003年第一家“木屋烧烤”在深圳白石洲开业，当时这家店只有5张桌子，当时起的名字叫“原屋烧烤”。后来由于和国内的某个居酒屋重名，只好改成了“木屋”。开业当天，由于担心没有客源，隋政军还和另外一个合伙人坐在店里冒充客人，一人点了一瓶啤酒和几串烤串。可是令人意外的是一到晚上，剩下的桌...

零距离接触木屋烧烤、甘棠明善、陈鹏鹏卤鹅、松哥油焖大虾、云位...

(提问:现场有学员问会不会两个员工串谋作假,A的工资系数高,多分一点件数给A员工,木屋曾总回复,一是这样有违诚信价值观的量化指标,二则每天的评分都是动态的,在比赛没有结束的时候,谁也不知道自己输赢,所以难以串谋;其三有IT部门没有监控数据波动情况,会核对每个人的变异情况)。因此木屋烧烤的数据化、精细化管...

把差评扼杀在摇篮中,木屋烧烤7招打造爆品!

比如以前门口路过的人多,总有烟头,纸巾和落叶,现在的门口很干净,因为门迎上班第一件事就是把门口和花坛扫干净,一看见脏了就去扫。就是这种一丝不苟的态度,才让泥岗店把每一件小事都做得很踏实,比如整洁的环境、稳定的品质和贴心的服务等等,唯有踏实才能走得更远。如何继续在烧烤江湖中乘风破浪、书写奇迹,...

木屋烧烤隋政军:全员降薪自救

木屋烧烤现在有140多家门店,5000名左右员工,月营收约为一个多亿,目前每天我们的亏损额是150万左右,不到200万,一个月差不多亏损5000万。账上的现金流如果完全不采取任何措施,可以支撑三、四个月。我们跟西贝成本结构差不多,跟原材料相关的是大头,但如果没营业,也就基本没有了这块成本;另外最大的成本是房租和...

2020年,餐饮是休息止损,还是开业继续?木屋烧烤、大鸽饭这样做

木屋烧烤、大鸽饭这样做中国烹饪协会发布2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮影响报告指出,今年春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店,损失惨重。部分来源其他作者|如有问题随时联系,会及时删除。相比去年春节78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上;9%的企业营收损失达九成以上;...

木屋烧烤隋政军:全员降薪自救,活下去比当英雄更重要

作为餐饮行业烧烤细分领域的头部企业,木屋烧烤的员工在2月1日隋政军转发了关于西贝的报道文章后,自发地组织了一场请求“工资减半”的减薪运动,据木屋烧烤发布的匿名调查问卷显示,76%的员工自愿支持这一行动(www.e993.com)2024年11月3日。隋政军称,这次疫情的出现对于他们团队也算是好事,因为“团队到现在为止,还没有经历过这种大型危机”,而2016...

木屋烧烤,烧烤江湖的大佬?餐饮策划公司点评实至名归

第一家木屋烧烤在深圳最大城中村经行试水，除了店面及菜品的展示与众不同外，菜品的口味及价格设置也十分吸引人，性价比高，很快吸引了当时大批的年轻人。新的生活空间场景，摆脱传统吃烧烤方式日本《深夜食堂》电视的火爆，让人们了解到居酒屋这个休闲生活空间。其实早在2003年，木屋烧烤团队去日本考察过当地的上班...

木屋烧烤、冰城串吧、很久以前,谁是未来烧烤巨头?

▲木屋烧烤创始人隋政军。选择直营连锁的还包括杭州的阿三烧烤,阿三烧烤是杭州的本土烧烤企业。至今在杭州有12家连锁店,在经营方式上,创始人郑大洪认同木屋烧烤的直营发展方式,但是在区域上较为保守,一直固守浙江本地市场。对于隋政军关于直营连锁的观点,冰城烧烤创始人张利并不这么看。张利认为,全都直营,规模越大...

员工请愿:不拿工资……中国餐饮老板与员工的肝胆相照时刻

“需要的话,自愿工资减半”,2月1日,隋政军收到同事主动提出降薪的微信。2月3日,木屋烧烤各区运营中心陆续发来减薪的“请愿书”。隋政军在朋友圈转发了这些信息,“公司会记住这一刻!老隋在这里谢谢大家了!”木屋烧烤现有的148家门店,除了应相关部门安排闭店的11家,其他门店都在保持正常营业。木屋的5000多名...

23时后仍营业深夜食堂达3万家!食在夜广州,镬气暖街巷

著名烧烤品牌木屋烧烤在广州开了20余家分店,开在北京路商圈的一家分店店长表示,今年以来夜间客流量不断增长,从18点开始客人就陆续进店就餐,一般在22点至0点这个时段达到消费高峰,店内最多可同时接待86人。在周五、周六或节假日,店内日接待顾客量最高可达1000人次,每天都要通过外摆容纳更多的客流量,食客主要是年轻...