都是绿豆汤,为什么有的是红色,有的是绿色?到底哪种更好?

酸性环境中,绿豆汤会保持绿色,而碱性环境中,绿豆汤则会变红。比如煮绿豆汤时加了碱,就会导致颜色变红。煮制时间和方式煮的时间短,绿豆汤一般是绿色的。长时间煮制或者反复煮沸,绿豆中的多酚类物质与氧气充分接触发生氧化,就容易变成红色。比如,用小火慢煮较长时间,绿豆汤变色的可能性就增大。接触空气的程...

明明是绿豆,煮出来为啥是红色?绿豆汤解暑人人皆宜吗?

02.水质:当用弱酸性的水来煮豆子,能看到原本的绿色汤,而用碱性的水就会看到偏红色的绿豆汤,这也是为啥北方煮出的绿豆汤多为红色,而南方多为绿色的原因之一。北方水质大多偏碱性,碱性的水会加速绿豆皮中多酚类物质的氧化,氧化后的多酚类物质会变成深色。03铁制器具:铁勺、铁锅中的金属离子会和绿豆皮中的类黄酮...

夏日解暑神器 绿豆汤有红有绿:哪种最好最健康

酸性环境中,绿豆汤会保持绿色,而碱性环境中,绿豆汤则会变红。比如煮绿豆汤时加了碱,就会导致颜色变红。2、煮制时间和方式煮的时间短,绿豆汤一般是绿色的。长时间煮制或者反复煮沸,绿豆中的多酚类物质与氧气充分接触发生氧化,就容易变成红色。比如,用小火慢煮较长时间,绿豆汤变色的可能性就增大。3、接触...

绿豆汤到底哪种更好

酸性环境中,绿豆汤会保持绿色,而碱性环境中,绿豆汤则会变红。比如煮绿豆汤时加了碱,就会导致颜色变红。2.煮制时间和方式煮的时间短,绿豆汤一般是绿色的。长时间煮制或者反复煮沸,绿豆中的多酚类物质与氧气充分接触发生氧化,就容易变成红色。比如,用小火慢煮较长时间,绿豆汤变色的可能性就增大。3.接触空气...

绿豆汤是红色的?广东人第一个不同意!

南方绿豆汤更多是绿色,可能是因为水质偏酸性,多酚类物质氧化较少,从而让汤色保留绿豆皮原本的绿色。相反,北方绿豆汤稍显红色,则可能是因为水质偏碱性,使得绿豆皮中多酚类物质氧化加速。图/小红书@美丽小周吃不饱除了水之外,还有以下三个影响因素:(1)...

【科普金华】都是绿豆汤,为什么有的是红色,有的是绿色?到底哪种更...

另外,水的pH值也会影响颜色(www.e993.com)2024年11月3日。酸性环境中,绿豆汤会保持绿色,而碱性环境中,绿豆汤则会变红。比如煮绿豆汤时加了碱,就会导致颜色变红。2煮制时间和方式煮的时间短,绿豆汤一般是绿色的。长时间煮制或者反复煮沸,绿豆中的多酚类物质与氧气充分接触发生氧化,就容易变成红色。

尿酸高,3种食物吃太多当心痛风,多吃这些,尿酸一降到底

2.汤类不少人都认为,大病之后,体内的正气会大量耗损,而为了滋补身体,让身体更快恢复活力,往往就会炖一些肉汤来服用,但大家要知道的是,虽然有些肉类食物本不属于高嘌呤食物,但由于烹饪方式的不同,往往也会额外增加其中的嘌呤成分。不仅如此,肉汤中的钾元素以及草盐酸含量一般都会比较高,因此,对于高尿酸或者痛风...

大暑至夏正浓,轻罗小扇扑流萤丨二十四节气|盛夏|绿豆汤|绿豆皮|...

绿豆汤颜色变红是因为多酚氧化导致的在煮绿豆汤的过程中绿豆皮溶出的多酚类物质与空气中的氧气发生反应就会导致绿豆汤变红另外不仅仅是烹饪时间的影响连煮绿豆用水的酸碱性也会影响到绿豆汤的颜色有实验结果发现弱碱性的水会让绿豆汤的颜色...

天热没胃口,建议大家:多吃4款“含碱”菜,活力满满,好过夏天

2.鲜美海带汤海带是一种营养丰富的海藻类食物,被誉为“海洋蔬菜”。它富含碘、钙、铁等多种矿物质和膳食纤维,是天然的碱性食物。海带降低血脂、软化血管等,对于中老年人来说,是一道不可多得的健康美食。做法:将海带洗净,切成丝状备用。锅中加入适量的水,烧开后放入海带丝煮至熟软,然后加入适量的盐、鸡精...

【健康】避免痛风,多吃两水三物,注意四个禁忌!

汤类,高汤和浓肉汤很多人在生病住院了之后,总会做点肉汤来滋补身体。这些做汤的鸡鸭鱼等肉类,虽然本身不是高嘌呤的食物,但是它的烹饪方式是错误的,因为肉类在经过长时间的炖煮之后。这些食物产生的汤中,会含有大量的嘌呤物质。对于高尿酸或是痛风患者来说,这样的肉汤是不能喝的。平时再喜欢喝肉汤,也要忍住了...