1年能长2斤,肉嫩无刺,6元/斤,却常被用来冒充高价海鱼
海洋鱼类长久以来备受食客们的青睐,原因在于它们相较于大多数淡水鱼类,不仅营养价值更为丰富,口感也更佳。特别是某些海鱼品种,几乎无刺,使得食用体验更加愉悦。然而,海鱼的来源主要依赖于深海捕捞,天然野生,很少有养殖的例子。因此,与淡水鱼相比,海鱼的市场价格通常较高,这也限制了人们大量享用的可能性。高昂的海鱼价...
无刺的龙利鱼和巴沙鱼,有啥不一样?
刘雅丹提醒说,鲜活的巴沙鱼和龙利鱼外形很容易区分,巴沙鱼体型较大,鱼皮呈深蓝或黑色,而龙利鱼体型较小,线条细长,鳞片呈灰色或深褐色。就淡水鱼而言,巴沙鱼的突出优势是无肌间小刺、利于加工。而作为海水鱼的龙利鱼,则是中国传统的名贵鱼类,其内脏团小,出肉率高。消费者可以从以下3个方面来区分巴沙鱼和龙利鱼...
60年前东北常见的面条鱼,无磷无刺味道鲜美,现在却捕捞不到了?
银鱼,又称面条鱼,是一种体长约7-10厘米,体形细长,色泽银白,无骨无刺,肉质鲜嫩的淡水鱼类。面条鱼因其形状极似一根粗粗的面条而得名,是东北地区的特产,也是当地人的传统美食。然而,随着环境的变化和资源的减少,面条鱼已经不再是东北人日常餐桌上的常客,而成为一种珍稀而昂贵的食材,也成为一种怀旧而珍贵的回...
食品安全消费提示|无刺的龙利鱼和巴沙鱼,有啥不一样?
巴沙鱼和龙利鱼经过切割加工成鱼排以后,外形十分相似,都是肉质白嫩,且除主体骨头外,都没有肌间小刺,能满足处于紧张生活节奏的现代年轻人对吃鱼的追求:味美、肉多、刺少、烹饪方式简单。因此,市场上曾出现过个别商家以巴沙鱼冒充龙利鱼的情况。刘雅丹提醒说,鲜活的巴沙鱼和龙利鱼外形很容易区分,巴沙鱼体型较大,...
爱“挑刺儿”的女科学家,她让“吃鱼不吐刺”不再是梦想
目前,高泽霞团队在“无肌间刺淡水鱼”的研究中取得了阶段性的进展,团队也正在进一步寻求合作,探索无肌间刺银鲫的可能性。未来,这一技术还有望推广至鲢鱼、鳙鱼等主要淡水鱼种。团队还致力于将无刺鱼类的养殖模式从传统池塘向现代化工厂化养殖转变,并对这些鱼类的营养品质进行更深入的评估。他们坚信,未来随着国家基因...
我国科学家培养出无刺草鱼!是转基因技术产品吗?你敢放心吃吗?
无刺草鱼技术的诞生,如同一位英勇的战士,成功解除了我们吃鱼肉时的“喉咙之困”(www.e993.com)2024年10月15日。在粮食安全战场上,它更是筑起了一道坚固的防线,有力回击了外部势力的“束缚”。展望未来,我们期待更多无刺鱼类如雨后春笋般涌现,共创美好未来。回望数载光阴,我们见证了农业科技的飞速发展,从无刺草鱼到两米水稻,再到榴莲...
“无小刺武昌鱼”“无小刺鲫鱼”“无小刺草鱼”陆续培育成功 吃鱼...
2024年3月,高泽霞团队找到控制草鱼肌间刺发生的关键基因,成功培育出无刺草鱼。草鱼是全世界第一大养殖鱼类,也是草食性鱼类,相比于其他淡水鱼,可以用更低的饲料成本换取更多的优质蛋白。据品尝过他们培育出的无刺草鱼的人说,其口感鲜嫩,类似鲈鱼,比普通草鱼更好吃了。经过检测,“无刺”草鱼的蛋白质、微量元素、管纤...
想吃鱼又怕刺?经过10年研究,这个“卡脖子”问题终于被我们解决了|...
▲无肌间刺的大盖巨脂鲤确实存在这样一种鱼类,它就是巴西的大盖巨脂鲤。这条鱼在自然界中是有100多根小刺的,但是在一个养殖群体里面,突然发现了有十几条完全没有小刺的鱼。这表明在养殖的过程当中,这种鱼正在发生一种从有刺变成无刺的变化。这个现象也激励着我们,是不是可以让其他主养鱼类的小刺消失呢?
鱼身上哪根刺最贵?S型后匙骨:易误吞、险致命
为揭示这一现象,长江日报记者咨询了水生所研究员刘焕章。刘焕章表示,所谓的“鱼刺”实为后匙骨,位于胸鳍基部内侧,临近鱼肚皮前端,易被误认为无刺的鱼肉而被一同吞咽。宋亚锋医生特别提醒,食用鱼类尤其是多刺种类时,务必细嚼慢咽,避免与饭菜混合快速吞咽,以防误吞鱼刺带来严重后果。如出现吞咽困难或吞咽后出现肠胃疼...
中国科学家成功培育“无刺草鱼”!口感鲜嫩类似鲈鱼,网友:上链接
据央视网报道,武汉高泽霞教授团队找到控制草鱼肌间刺发生的关键基因,让基因不发生作用,成功培育出无刺草鱼。无刺草鱼口感鲜嫩,类似鲈鱼,具有更低的饲料成本和更多的优质蛋白。吃鱼被鱼刺卡喉,是众多食客的切肤之痛。但不巧的是,我国主养鱼类如青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲂,都存在一定数量的肌间刺,也就是分布在...