2024年9月餐饮月报:茶饮、火锅稳步上新,咖饮上新有所放缓
从新品的细分种类来看,当月面包烘焙新品涵盖的种类较丰富,有蛋糕类、面包类、中式糕点类、蛋挞类、饼干类、布蕾类、泡芙类、月饼类、小贝类等10种类型。其中,蛋糕类推出的新品数量最多,9月推出了30款,占面包烘焙新品总量的39.0%,环比增长66.7%。其次是面包类,其新品数量相较8月有所增加,共上架15款新品,占新品...
2024年9月餐饮月报:茶饮、火锅稳步上新,??咖饮上新有所放缓
从新品的细分种类来看,当月面包烘焙新品涵盖的种类较丰富,有蛋糕类、面包类、中式糕点类、蛋挞类、饼干类、布蕾类、泡芙类、月饼类、小贝类等10种类型。其中,蛋糕类推出的新品数量最多,9月推出了30款,占面包烘焙新品总量的39.0%,环比增长66.7%。其次是面包类,其新品数量相较8月有所增加,共上架15款新品,占新品...
食品添加剂“脱氢乙酸钠”明年禁用 面包防腐剂替代品陆续上线
删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁(浆)7类食品中的使用规定,仅允许在腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、熟肉制品(肉罐头类除外)、复合调味料5类食品中使用。
蟹满赏菊、步步“糕”升……重阳到,“银发消费”氛围浓
盒马鲜生的重阳糕、滋补养生礼盒、茱萸香囊花束等摆放在醒目位置,门店里的重阳氛围浓郁。图说:重阳将至,盒马上新多款重阳糕商品采访对象提供(下同)“好吃和健康是当下消费者对于糕点类商品的核心需求,而重阳糕本身就是孝敬长辈的传统美食,所以今年的重阳糕都做了减糖处理,并且为了让这个传统节日更有仪式感,盒马...
数据首发丨2024Q3线下零售速报
食品类类目中,包含月饼类产品的中式糕点类目同比有较明显的下降,与之前马上赢对2024中秋相关的月饼市场分析指向一致,该类型产品在今年有较明显的萎缩。酸奶、纯牛奶的市场份额同比企稳,同比增/减幅度均在±3%左右,或代表乳制品市场正在企稳。另一个需要关注的点是:果冻/布丁、肉干肉脯、膨化食品、糖果等较为传统的零...
“脱氢乙酸钠”明年禁用!那么现在加脱氢乙酸钠的面包糕点还能吃吗?
根据最新公布的食品安全国家标准,自2025年2月8日起,脱氢乙酸及其钠盐不再被允许用于面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆(包括月饼)等食品中(www.e993.com)2024年10月16日。记者走访各大超市看到,售卖的很多面包和糕点类小零食的配料表里,大都含有脱氢乙酸钠。那么在2025年2月8日新国标实施前,再生产加工的面包糕点,如果含有脱氢乙酸钠还能吃吗?
答复|咨询食品类产品标签是否需要标注包装执行标准
现有一款糕点类产品,其标签上已按GB7718要求标注产品执行标准G/T20977,是否仍需要同时标注其包装执行标准?请市场监督管理部门回复,谢谢!答复内容:您好!您咨询的问题已收悉,现回复如下:根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)4.1.1款规定,一般要求直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包...
安徽泗县市场监管局开展中秋节前糕点类食品生产企业专项检查
中国质量新闻网讯中秋将至,为进一步加强糕点类食品质量安全监管,督促企业落实食品安全主体责任,有效防范食品安全风险,近日,安徽泗县市场监管局开展糕点类食品生产单位专项监督检查。此次糕点生产企业专项监督检查与“食安守护”专项行动等工作有机结合。检查人员深入企业的生产车间、原料库、成品库、化验室等关键区域,...
军人酒驾醉驾,成本太高!
日常的发酵类食品,其制作过程或者发酵后会有酒精,食用后也容易“中招”。酒糟类食品就是一类引起假性酒驾的“元凶”,比如醉蟹、啤酒鸭、甜酒、酒酿圆子、豆腐乳等。2、藿香正气水、咳嗽糖浆经过测试,喝了藿香正气水后酒精数值会很高。同样,止咳糖浆也是含有酒精的。3、糕点类点心食物很多小伙伴经常吃提拉米苏...
2024年8月餐饮月报:餐饮行业景气指数稳健上升,产品上新时令性显著
面包烘焙:中式糕点类新品数量环比大幅增长,中秋助力蛋黄元素成热门2024年8月,在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中,有16个连锁面包烘焙品牌共推出了77款新品,环比增长20.3%。从新品的细分种类来看,当月面包烘焙新品涵盖的种类较丰富,有中式糕点、月饼、蛋糕、面包、泡芙、饼干、其他等七种类型。其中,中式糕点借...