你了解食用香精在烘焙食品中的用途吗?
烘焙食品调香所用的香精,通常为多种香料按照一定的比例和工艺经调配而得到的具有一定香型的香料混合物,可以是美拉德反应、生物技术的产物,也可以是天然产物加工品的精油、树脂等。1.1头香。亦称顶香属于挥发度高、扩散力强的香料,留香时间短挥发以后香气不再残留。头香能够赋予人们最初的美妙感使香精香气具有感染...
2024年中国烘焙食品行业研究报告
烘焙食品的生产流程可以分为两大类:现制烘焙和预包装烘焙。现制烘焙指的是产品从原材料到成品的整个制作过程都在烘焙店或附近的作坊内完成,通常依赖于现场的专业设备。这种模式的优势在于能够提供新鲜的产品,吸引消费者的即买即食需求。另一方面,预包装烘焙产品则由中央工厂进行大规模生产,并通过物流配送至各类销售终端,...
南京市江宁区市场监督管理局食品安全监督抽检信息公告(2024年第15...
36南京诗韵茉莉食品有限公司江苏省南京市江宁区禄口街道来凤路9号百利广场1幢107室餐饮食品车达芝士蛋黄酥散装称重餐饮2024-07-10山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),过氧化值(以脂肪计),酸价(以脂肪计)(KOH),铝的残留量(干样品,以Al计),防腐剂混合使用时各自用量占其最大使...
半年报正式收官,各大企业预制菜成绩表现如何?接下来如何布局?
安井食品在此前披露的投资者关系活动记录表中提到,烤肠属于高速增长、大品类、上升周期的产品。从整体市场格局来看,烤肠所在的低温肉制品赛道,的确有着巨大的市场机遇。同时,海外依旧是安井食品正发力开拓的区域。2021年3月,安井食品收购英国功夫食品70%股份,开启国际化业务发展尝试。2023年12月,安井食品成立集团进...
配料表里有这个添加剂,就成了“毒面包”?
说什么这些面包里,都有加一个叫脱氢乙酸钠的防腐剂,要是长期吃,肝肾功能都能给吃坏了。听到这个消息,评论区不少网友都被唬住了,有人直接在评论区晒起了配料表,问以后还能不能吃。还有人说,大部分烘焙类食品,为了延长保质期,都会加脱氢乙酸钠。恰好江江手边有个肉松面包,结果还真发现,这短短的几行配料表...
陕西省市监局通告:5大类6批次食品样品抽检不合格
四、陕西甜蜜印记商贸有限公司在淘宝网(网店名称:大唐烘焙坊)销售的标称枣庄堡兰特食品科技有限公司委托山东焙元粮油食品有限公司生产的植物黄油(食用油脂制品),1批次过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定(www.e993.com)2024年9月10日。检验机构为西安市产品质量监督检验院。五、在咸阳市秦都区蹇锦宁花甲米线店抽检的煎炸过程用油,1批次...
烘焙茶属于哪种茶类?详解其类型与特点
1.什么是发酵茶?发酵茶是指茶叶在***过程中经过微生物发酵作用而产生的炒青一种茶类。经过发酵的来说茶叶会产生特殊的武夷岩茶香气和口感,有利于保存茶叶的古人品质,并且会改变茶叶的岩茶化学成分。2.哪些茶属于发酵茶?普洱茶、红茶、乌龙茶等茶叶属于发酵茶。这些茶叶在***过程中都经过了发酵的大红...
花巷股份股东减持:聚焦肉松、肉脯类等肉制品、蛋挞类烘焙食品及...
(原标题:花巷股份股东减持:聚焦肉松、肉脯类等肉制品、蛋挞类烘焙食品及各类时令食品)福建花巷营养科技股份有限公司董事会于2月1日发布公告,公告称,2024年1月30日,股东郑薇通过大宗交易方式减持公司2,500,000股股份,直接持有公司股份数由19,350,000股,占公司总股本25.80%,变为直接持有公司股份16,850,000股,占公...
宝立食品:切入烘焙类赛道提升产品丰富度,与宜瑞安签署战略合作...
宝立食品:切入烘焙类赛道提升产品丰富度,与宜瑞安签署战略合作协议优化供应链效率金融界10月9日消息,宝立食品披露投资者关系活动记录表显示,公司切入烘焙类赛道,可提升公司产品丰富度,是公司完善能力拼图的有效方式。公司依托优质的客户资源,在客户中挖掘新产品供应机会,例如针对头部咖啡、茶饮等客户,公司可结合...
央视315晚会系列分析:食品安全类话题的曝光内容演变
杭州广琪贸易公司销售过期进口食品原料:撕标签、换包装、用清洗液擦、拿小刀来刮,杭州广琪贸易公司将过期进口食品改头换面,广琪公司的长期客户还包括可莎蜜儿、面包新语等多家烘焙企业。权威发布——进口婴幼儿配方奶保质期被篡改:澳大利亚Ozmilko,中文名“澳妙可”的婴幼儿配方奶粉存在篡改产品保质期行为,发现问题的...