无压力厨房学 | 学会4种烹饪方式,食材购买计划!
除了富含维生素A和C的叶类蔬菜,还包括含有丰富的钙质,西红柿中的番茄红素,韭菜中的蒜氨酸(在酶作用下形成大蒜素)等特殊成分以及植物素的蔬菜。蔬菜大体可以分成这2大类来考虑考虑营养价值来进行烹饪对每个人来说都是件麻烦的事情。但如果是从2个组中各选几种蔬菜即可保持营养均衡的话,自然也就没有什么压力了。
【非遗】川菜烹饪技艺
川菜烹饪方法可分为热菜烹调法和凉菜烹调法两大类。热菜常用的烹调法有:炒、滑、煮、煸、煨、蒸等。冷菜常用的烹调法有:卤、熏、腌、冻、拌、泡、风等共计40余种。一种烹饪方法又可以分为更细分的制法,如“蒸”就有旱蒸、清蒸、粉蒸、酿蒸、烧蒸、炸蒸、气锅蒸等蒸法,“烧”有红烧、白烧、干烧之分...
2024年度“楚怡杯”湖南省职业院校技能竞赛(中职组)旅游大类西式...
2024年度“楚怡杯”湖南省职业院校技能竞赛(中职组)旅游大类西式烹饪赛项在张家界旅游学校顺利举行红网时刻张家界12月20日讯(通讯员张红)12月18日至19日,由湖南省教育厅、湖南省人力资源和社会保障厅和张家界市人民政府主办的2024年度“楚怡杯”湖南省职业院校技能竞赛(中职组)旅游大类西式烹饪赛项在张家界旅游学...
中国河豚烹饪大师、江苏豚师傅餐饮品牌创始人蔡平
五味调和之间,历经无数心手合一的塑造,将河豚等淮扬菜呈现出千姿百态的风味,并将千百年来存续至今的美食文化心手相传,他领衔全国开发的《养殖河豚鱼烹制》江苏省专项职业能力考核技术资源(规范、卷库),是促使“河豚烹饪厨师”被纳入国家技能人才评价体系第一人,为河豚厨师们提供了学习和交流的机会,帮助他们提升技艺...
很多人的痛风都是吃出来的?9大类食物中这些千万别吃!
9大类食物中这些千万别吃!高尿酸血症,是除高血压、血脂异常和糖尿病外的“第四高”,当下也困扰着不少人,也是痛风发病的基础。图自小红书“红小薯条”在既往媒体报道中,有不少人因为吃完某些食物后突发痛风。比如,五一假期在南京吃了不少烧烤和盐水鸭后,痛风发作的。①...
新疆的砖茶是什么茶类,解密新疆砖茶:属于哪种茶类?
砖茶属于什么茶类的再加工茶砖茶属于黑茶的一种,是一种经过再加工的茶叶(www.e993.com)2024年8月6日。在中国茶叶的分类中,黑茶是六大茶类之一,以其黑色独特的外观和独特的紧压茶熟化发酵工艺而闻名。砖茶的历可以追溯到代,当时它是作为旅行中的便携食品而被发明的。由于砖茶可以经过长时间的保存而不变质,因此被泛用于丝绸之路上的商人和旅行...
电磁炉行业五类产品不能买:面板爆裂危害隐患大!
尚朋堂属于中国台湾的一个品牌,涉猎的范围主要集中于我们的日常家电。这款电陶炉的外观设计简约时尚,配备了全息显示操作面板,接通电源后触摸显示/操作,操作便捷。另外,产品的厚度为5cm,收纳方便,也不会太占地方。尚朋堂电陶炉在测评过程中发现产品的功率范围大,因而能够满足日常的菜式烹饪需求。但产品的面板散热...
哈德教育退费:全国2011年1月高等教育自考烹饪工艺学(二)
6.最适宜作为上浆和挂糊的淀粉是()A.马铃薯淀粉B.绿豆淀粉C.小麦淀粉D.甘薯淀粉7.用水粉芡进行爆炒类菜肴的勾芡时通常采用的方法是()A.烹入翻拌法B.淋入翻拌法C.淋入晃匀法D.浇黏上芡法8.菜肴味道过酸或过咸时,常加适量食糖来进行减弱,这是利用味的()...
全网刷屏的“美拉德”,其实是烹饪中最诱人的过程
简单来说,这是一种以棕色系为主的搭配,“大地色”、“焦糖色”都曾是它的代称。穿搭、妆容、发色,甚至连露营都争相打上美拉德的标签,而这种风格的灵感,正是来自食物烹饪过程中的「美拉德反应」。美拉德反应,到底是什么?美拉德反应,以法国著名化学家路易斯·卡米拉·美拉德的名字命名。
59款咖啡检出2A类致癌物!咖啡还能放心喝吗?别慌,真相来了!
丙烯酰胺是什么?丙烯酰胺是一种白色晶体物质,广泛用于生产化工产品聚丙烯酰胺。2002年,瑞典研究人员首次发现,一些油炸和烧烤的淀粉类食品中含有丙烯酰胺,食物中丙烯酰胺含量受多种因素影响。02丙烯酰胺是怎么产生的?丙烯酰胺是食物中的还原糖和某些氨基酸,在高温烹饪时(油炸、烘培、烤制等),顺带生成的一种物质,也...