避雷:面包烘焙业的“灰犀牛”,谁在为大众生产“毒害产品”?
面包、糕点、烘焙还可以使用的防腐剂有山梨酸及其钾盐、丙酸及其钠盐、钙盐等,但食品保质期可能会受到影响,进而缩短货架期,增加成本。A股对应上市公司主要有桃李面包、元祖股份等。周末草根调研,永辉超市、物美超市、山姆超市(会员类)等,发现绝大多数面包都含有脱氢乙酸钠,这些商家够鸡贼的,明知不可为而为之。
2024年8月餐饮月报:餐饮行业景气指数稳健上升,产品上新时令性显著
从产品的细分种类来看,当月咖饮新品涵盖的种类有拿铁类、非咖饮类、美式/意式浓缩类、其他特调类、冷萃咖啡类、酒咖/酒饮类和澳白/馥芮白/澳瑞白类7种类型。其中,非咖啡饮品和拿铁类推出的新品数量最多,8月均推出了15款,分别占咖饮新品总量的25.4%,其中拿铁类新品环比增长114.3%。其次是美式/意式浓缩类新...
胖东来网红大月饼又卖疯了!原价29.8元被黄牛炒到119元,线下已停售
大月饼是胖东来2022年推出的自营烘焙产品,官方名称为“酥饼”,直径约15cm,厚度约2cm,主要分为芋泥麻薯与红豆蛋黄两种口味。尽管包装简单,但因为用料扎实且价格实惠,胖东来酥饼成为被许多消费者哄抢的“宝藏单品”。早在此次被黄牛炒高价格之前,胖东来大月饼就已多次因行情火热出圈。2022年上市以来,因为消费者...
数读「柚系果饮」:品类>品牌、产品还需升级|农夫山泉|康师傅|果汁...
以近两年迅速崛起的“双柚汁”类产品为例,快速成长的柚香谷虽然已经宣称因“全国大概有一百多款仿品都叫「双柚汁」或者「三柚汁」,绝大部分都跟我们长得很像。[1]”而改名为「宋柚汁」,但市场上依然大量存在着大量的“模仿秀产品”。以“双柚汁”为关键词在天猫上进行检索,满屏的“白色小玻璃瓶+一颗黄黄的...
2024年7月餐饮月报:餐饮行业景气指数发布,品牌时令产品上新加速
在7月的面包烘焙新品元素中,芝士继续领跑最热门元素。同时,由于月饼类产品上新数量占比较大,鲜肉、牛奶等元素的热度也很高,如KUMOKUMO推出双莓半熟芝士、轻柚半熟芝士、流心黑芝麻芝士月饼等;美心西饼推出美心流心奶黄月饼、美心黑松露流心奶黄月饼等。火锅:众多品牌扎堆上新,应季蔬菜成焦点...
2024年7月餐饮月报:餐饮行业景气指数发布,品牌时令产品上新加速
在7月的面包烘焙新品元素中,芝士继续领跑最热门元素(www.e993.com)2024年9月17日。同时,由于月饼类产品上新数量占比较大,鲜肉、牛奶等元素的热度也很高,如KUMOKUMO推出双莓半熟芝士、轻柚半熟芝士、流心黑芝麻芝士月饼等;美心西饼推出美心流心奶黄月饼、美心黑松露流心奶黄月饼等。火锅:众多品牌扎堆上新,应季蔬菜成焦点...
解锁7-Eleven「站在用户立场思考」:如何持续为用户创造新价值?
第一种、以现有产品或技术为出发点。比如内部头脑风暴,根据目前产品进行调整,然后将各种创意和想法被汇集在一起,投票选定。这是大多数公司选择的办法。第二种、通过市场研究确定方向。市场部找消费者进行调研,认为调研结果就是强需求或痛点,整理后开发出来,美其名曰“满足用户需求”。这类“教科书式的手法”,被乐...
作为国内唯一烘焙类食品A股上市企业,元祖缘何成就精致礼品名家
“上海优选伴手礼”称号;2021年,该产品再度摘得“中华国饼”桂冠,同时,“台湾风味肉粽”也荣登“中华名粽”榜单;2022年,元祖的流心奶黄月饼以创新金奖展现了品牌在月饼领域的杰出创新力,而经典百果月饼也荣获“中华名饼”称号;2024年,元祖的“花醉月”及“脱兔戏月”两款礼盒于中国烘焙产品暨月饼创新大赛中再度...
嗨特购拿到亿元融资,重心从烧钱扩张移到求稳盈利
以嗨特购为例,张强表示,嗨特购目前门店近500家,但不同门店中应卖哪些货、选择哪类商品作为引流,皆对应不同门店消费属性有不同的标准,例如家庭社区型消费者较多的店,就会多上一些烘焙、宠物类商品。此外,即便是同一款商品,在不同门店的定价也会有所不同。
2024年3月餐饮月报:茶饮、烘焙、火锅品类产品上新提速
3月,红餐产业研究院对茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这4个餐饮品类的头部品牌进行了新品上市情况监测,具体结果如下:茶饮:奶茶新品数量最多,酸奶、奶昔类新品数量增长较快3月,在红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌中,有44个连锁茶饮品牌共推出了118款新品,环比增长63.9%。从产品的细分种类来看,3月茶饮新品涵盖的种类...