菜名、菜牌与菜单

以“口感”定名,如香酥鸭子、脆皮乳鸽、酥鲫鱼;通俗易懂,以“烹调方法”定名,如干煸牛肉丝、火爆双脆、涮羊肉;不拘一格,以“厨具”定名,如连锅汤、砂锅白肉;风格迥异,以“调料数量”定名,如三杯鸡(一杯酒、一杯油、一杯酱油);别出新意,以“配料数量”定名,如八宝芋泥、八宝饭、五柳鱼(将五种原料切丝,...

渝味360碗|大渡口这25道“锋味”申请上菜|柴火鸡|特色美食|十大...

菜名:车家坪蹄花汤菜名:义渡土家双椒鱼菜名:八一有缘鳝段菜名:同园仔姜鱼菜名:跳磴芋儿鸡菜名:太婆渣渣兔菜名:蜂窝坝柴火鸡菜名:听风塘状元鸡菜名:长江石居豆汤烧猪肚菜名:普润斯多珍土鸡汤菜名:花开鱿鱼虾菜名:渔秋浩豆花江团菜名:渡口春耕金丝鱼菜名:独创老黄瓜家烧江团菜名:渡口大馅茶汤...

福瑞龙肴庆龙年|虾仁|干贝|猪油|高汤|蒜蓉|味精|酱油|胡萝卜去皮...

龙凤腾舞四海福(冷菜四味)酸辣脱骨凤爪凤爪煮熟后脱骨,辣椒、蒜蓉、白醋、白糖、酱油、味精等浸泡入味后食用。酸甜适口,蒜香浓郁,口感劲道。凉拌龙口粉丝龙口粉丝泡发好,肉末煸散出油,下入粉丝,锅中加酱油、蒜末、盐、味精、高汤调味,收干汤汁后,撒上熟芝麻上桌食用。粉丝鲜香干爽。脆炸龙...

杭州市临安区创意文化菜名

又名“玲珑牡丹鲊”。钱王出生在大官山(今宝塔山)下离家不远就是锦溪,锦溪鱼多,小钱王一抓就是一大串,钱王衣锦还乡时,儿时的伙伴专门为此前做了“锦溪鱼”以唤起儿时的回忆,钱王将这道菜命名为“玲珑牡丹鲊”。4.钱王卤鸭小钱王放鸭子时,鸭子被黄鳝精所吃。小钱王挥刀力斩黄鳝精,先是把黄鳝精制成汤分给...

民国手抄本淮扬菜菜单,你见过吗?开篇不是菜名,内容你肯定想不到

“这是一份淮扬风味的菜单,值得收藏于扬州淮扬菜博物馆以供观赏。”陈忠明表示,菜单里,无论水果、冷菜、热菜、头菜、二菜、甜菜,全是淮扬风味菜肴。找不到麻辣异域风味,基本是典型的淮扬菜。“如蒲荠,皮蛋,炝虾,水晶肴蹄,八宝饭,全家福,八宝鸭等等,一目了然。”...

【食在海大】 鲈肥菰脆调羹美,2020海大年夜饭,菜名征集!!

冷菜●白切鸡●卤水牛腱●凉拌鱼皮●老醋海蜇头●芥味洋葱拌木耳●蔬菜沙拉●自制酱萝卜●四喜烤麸热菜●古法蒸大黄鱼●红焖羊肉●白灼基围虾●茄汁黄豆焖牛腩●黑椒风味柳●锅包肉●金汤海鲜面疙瘩●蒜蓉粉丝蒸娃娃菜...

"全州醋血鸭"用英文怎么说?桂林菜名英译有规范

诗意菜名“打回原形”《规范》以中文命名规范为基础,列出了7项翻译规则,涉及冷菜31个、热菜85个,主食小吃18个,其中很多都是桂林名菜、桂林传统菜式。比如桂林宴席常见菜肴“炸酥欢喜”,译为“Deep-FriedHuanxi(FriedPorkRolls)”,“桂林马打滚”为“GuilinMadagun(GlutinousRiceBallsinMungBeanFlour...

煲仔饭、油炸鬼、鸡屎饼:广东的菜名干嘛这么野?

潮州菜则以海鲜闻名,住在粤东沿海的潮州人几乎是无海鲜不成宴,虾、海参、鱼、蟹、蚌、螺、鲎、蚝等都经常出现在潮州人的饭桌上,“打冷”也是潮菜的一大亮点,也就是广东人常说的卤水、腌制品以及各类潮州粿品等冷菜,最让人垂涎欲滴的莫过于狮头鹅。

6000元的喜宴可能只要1196元!婚礼后新郎郁闷了

预制大黄鱼俞叶波/摄“如果鲜货当天价格高,你可以选择速冻品类,口感类似但是价格便宜不少,拿东星斑(单价)来说至少可以省一半”,商家指着冰柜里的冻品菜说,还可以用平替的东海大黄鱼,65元一条,都是腌制好的,蒸一蒸放点葱姜蒜就可以上桌。冰柜里,各种预制菜品琳琅满目,海蜇头、佛跳墙、大小黄鱼、鲍鱼、猪...

射弩斗鸡长桌宴 广西大化瑶乡布努瑶欢度“祝著节”

图为大化县《壮瑶大席》展示现场。陈冠言摄当天,瑶族同胞备上美酒佳肴及五色糯米饭,大摆长桌宴欢迎嘉宾及游客。在《壮瑶大席》展示现场,一场“舌尖盛宴”让食客大快朵颐。《壮瑶大席》共有58套佳肴,88个品种,188道菜,含有小菜、汤类、冷菜、大菜、热菜、小吃等12大类,呈现出当地饮食文化特色。