首批嘉宾阵容首发@2024第4届中国焙烤行业峰会【参会报名中】,10月...
中国焙烤食品糖制品工业协会(简称:中焙糖协)是由焙烤食品、糖制食品等行业相关的企事业单位、社会组织和个人自愿结成的全国性、行业性社会团体,是非营利性社会组织,国家一级协会。协会下设21个专业委员会,现有企业会员单位1500余家,基本涵盖了国内焙烤食品糖制品行业大中型骨干企业。协会的登记管理机关是中华人民共和国...
这个烘焙品牌是如何玩转奥运营销?
近日,“国民烘焙大品牌”盼盼食品以法国巴黎奥运会、中法建交60周年为契机,推出了盼盼X梅尼耶“冠军的早餐”大师款卷心系列,引发广泛关注。值得一提的是,这也是盼盼食品18年后,首次在法式小面包的基础上推出系列产品,这背后体现了盼盼食品怎样的战略布局,盼盼X梅尼耶大师款卷心系列能否再造法式小面包神话,值得业内...
《食品科学》:河南工业大学刘伟教授等:酚酸浸渍处理对焙烤花生中...
热焙烤是花生加工成食品配料以及休闲食品的主要加工过程,但花生焙烤过程不可避免会形成AGEs和HAAs。中国烟草总公司郑州烟草研究院余晶晶、河南工业大学粮油食品学院于小慧、刘伟*等以花生为原料,选取6种不同结构的酚酸类化合物(咖啡酸、阿魏酸、4-香豆酸、香草酸、没食子酸和绿原酸)对花生进行浸渍预处理然后再进行...
世卫组织所说的“限糖”,限的到底什么是糖?
焙烤食品和面点一向都是糖的大户。不要说市售甜面包、甜饼干中要加糖15%~20%,即便是自己动手焙烤,通常配方中的糖也足够多。用8%的糖来做点心,只不过是微微刚能尝出来一点甜味。江南一带喜欢的松软小馒头、小包子、奶黄包之类,面团里都要加上5%~8%的糖,吃起来才觉得可口。日常家庭调味也要注意,稍...
中国食品安全检测仪器行业现状研究分析及发展趋势预测报告(2024年)
中国食品安全检测仪器行业现状研究分析及发展趋势预测报告(2024年),食品安全检测仪器行业在食品安全监管中发挥着至关重要的作用,确保食品从生产到消费全链条的质量控制。随着食品安全事件的频发,对快速、准确的检测技术需求日益增加。便携式、高灵敏度的检测设备,以及
2024年烘焙行业深度资讯全解析 | 第十四期
4、安琪膳印食品印花技术独特中式印花其智能印花软件支持高达1200DPI的精度,确保了图案在食品上的清晰度和逼真度,无论是传统的书画、诗词,还是具有地方特色的图案,都能在中式点心上得以生动展现(www.e993.com)2024年9月10日。这种技术的运用,不仅提升了烘焙产品的艺术价值,更让消费者在品尝美食的同时,为消费者带来了一种全新的、富有文化气息...
经常买面包的注意!警惕这个成分!长期食用伤肝肾,很多配料表都有...
安赛蜜是一种甜味剂,在蜜饯、饮料、酱油等食品中比较常见,大量食用会改变肠道菌群、升高血糖、增加体重等。5含铝膨松剂总体来说,膨松剂比较安全,但有些膨松剂中含人体并不需要的铝元素,大量摄入对大脑正处于发育中的孩子尤为不利,可能导致儿童神经系统发育障碍、增大患阿尔兹海默症的风险。
我们该如何应对肥胖?
一个广受认可的饮食风格被称为“地中海饮食”。我们在之前的报告《从中国膳食结构,看食品投资》中曾提到,“地中海饮食金字塔”由Oldways、哈佛大学公共卫生学院以及世界卫生组织于1993年联合提出,主要参考了1960年代希腊和意大利南部的饮食模式。这种饮食结构被认为能减少心脏病,抑郁和痴呆的患病几率。
减重的真相,以及其中的机会
一个广受认可的饮食风格被称为“地中海饮食”。我们在之前的报告《峰瑞报告25:从中国膳食结构,看食品投资》中曾提到,“地中海饮食金字塔”由Oldways、哈佛大学公共卫生学院以及世界卫生组织于1993年联合提出,主要参考了1960年代希腊和意大利南部的饮食模式。这种饮食结构被认为能减少心脏病,抑郁和痴呆的患病几率。
日本小林制药召回含有红曲成分的保健品,关于红曲你知道多少?
据国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及其增补公告,红曲米及红曲红作为着色剂可用于腐乳、碳酸饮料、果冻、糕点、配制酒等多种食品中,其中风味发酵乳中的最大使用量不得超过0.8g/kg,糕点中的使用量不得超过0.9g/kg,焙烤食品馅料及表面用挂浆不得超过1.0g/kg,其他允许使用的食品则...