这条最香的支流,改变了贵州!

“重阳下沙”是茅台镇上酿酒的一种特有的工艺做法,是千百年来秉承的酿造传统工艺,如今已经固化成为了一种酿酒仪式,彰显了茅台酒文化的深厚底蕴。重阳下沙的“沙”,就是我们上文提到的特产红缨子糯高粱。它颗粒小、饱满、呈酱红色,看起来像沙子一样,所以才被当地人都称其为“沙”。“下沙”简单说就是投料,...

【探访“尔滨”美食老字号系列报道】守百年工艺,酿“百姓茅台”︱...

接手“龙滨”之初,张德英专程赴茅台取经,“一方面,龙滨酒与之有着难以割舍的传承;另一方面也可以说,酱香型龙滨酒的全部工艺都来自茅台酒的‘嫡传’。”直到现在,张德英还清楚地记得,在当年拜访酿酒大师、时任贵州茅台集团董事长的季克良先生时,在茅台酒博物馆内参观过程中,还看到了展示柜内留存的龙滨酒商标。“全国...

这条最香的支流,改变了贵州!| 地球知识局

“重阳下沙”是茅台镇上酿酒的一种特有的工艺做法,是千百年来秉承的酿造传统工艺,如今已经固化成为了一种酿酒仪式,彰显了茅台酒文化的深厚底蕴。重阳下沙的“沙”,就是我们上文提到的特产红缨子糯高粱。它颗粒小、饱满、呈酱红色,看起来像沙子一样,所以才被当地人都称其为“沙”。“下沙”简单说就是投料,...

贵州茅台酒股份有限公司 2023 年年度报告摘要

归属于上市公司股东的净利润747.34亿元,同比增长19.16%,主要经济指标保持两位数增长,高质量完成年度战略目标.贵州茅台酒全球唯一千亿级酒类大单品地位持续巩固,茅台1935造就"行业奇迹",上市仅两年成为营收百亿级大单品,茅台王子酒单品营收超40亿元,汉酱,贵州大曲,赖茅单品营收分别超10亿元,形成了千,...

酒喝多也不吐,学会这5招,才能避免醉酒

满足以上条件的酒有这两种①汾酒汾酒以“清正”出名,是名副其实的纯酿酒,清香型酒的鼻祖,茅台出现之前,汾酒曾经是中国人最爱喝的酒,现在发展势头依旧很强劲,全国前五的地位很稳定。请点击输入图片描述(最多18字)②缘得酒贵州新贵酱香酒,缘得酒,大曲坤沙的集大成者,采用12987流程酿造,单一原料高粱酿造,小...

“白酒科技”怎么服务微生物?茅台镇国台酒的现代化故事给了一个答案

例如酱酒工艺上讲究“高温制曲”,当温度达到65度以上,绝大多数不耐高温的微生物都会衰竭死亡,存活下来的耐高温的细菌主要有芽孢种类,而这些芽孢杆菌种群是茅台赤水河谷环境与酒厂的共同产物(www.e993.com)2024年11月8日。这些耐高温的微生物和它们的代谢物,是茅台酒独特香气的重要来源。

用科技说清楚白酒的本质,茅台镇国台酒有了新成果

微生物的种类、丰度和密度，决定着所在区域酿出的酒的风味和品质。因此，酿酒微生物的分布状态，就是茅台镇酱酒的核心秘密。02看不见的“酿酒大师”茅台镇的酿酒微生物究竟有多丰富？截至目前，“茅台镇第二大酿酒企业”国台酒业集团科研团队已经在国台酒酿造过程中鉴定出了451个属的1073种微生物，主要为酵母菌、...

用科普的方式看白酒科技,国台酒解析茅台镇不可复制性

微生物的种类、丰度和密度,决定着所在区域酿出的酒的风味和品质。因此,酿酒微生物的分布状态,就是茅台镇酱酒的核心秘密。02看不见的“酿酒大师”茅台镇的酿酒微生物究竟有多丰富?截至目前,“茅台镇第二大酿酒企业”国台酒业集团科研团队已经在国台酒酿造过程中鉴定出了451个属的1073种微生物,主要为酵母菌、细...

茅台镇为什么不可复制?这里有一份国台酒给出的答案

微生物的种类、丰度和密度,决定着所在区域酿出的酒的风味和品质。因此,酿酒微生物的分布状态,就是茅台镇酱酒的核心秘密。02看不见的“酿酒大师”茅台镇的酿酒微生物究竟有多丰富?截至目前,“茅台镇第二大酿酒企业”国台酒业集团科研团队已经在国台酒酿造过程中鉴定出了451个属的1073种微生物,主要为酵母菌、...

成本300元卖9000元?警方破获重大销售假茅台酒案

据犯罪嫌疑人林某交代,为牟取暴利,他以150元至600元一箱的价格向上家购进大量不同种类的假冒贵州茅台酒,存放在自己的酒行里。三层的酒行被林某存满了假冒贵州茅台酒,这些假冒茅台酒的销售对象基本上都是林某的熟人或者朋友,这些进价仅几百元的假酒被林某以真品茅台酒市场原价售出,一出手就是数十倍的利润,在林...