宋代的饮食与植物油
植物油的榨制方法在宋代大致定型,主要有舂捣法、水煮法和压榨法三种,压榨法后来经过创新,发展成榨油效率更高的楔式油榨。2.1舂捣法舂捣法最早见载于汉代,用杵臼捣油料作物取油。东汉崔寔的《四民月令》中记载了捣制苴麻子制油照明。苴麻,即大麻的雌株,开花成熟后有果实——苴麻子,苴麻子可捣制取油...
宋代植物油的生产、贸易与在饮食中的应用
在宋代也有其它种类的食用植物油,仅庄绰在《鸡肋编》中提到的植物油就有大麻油、杏仁油、红花子油、蓝花子油等,1另外还有蓖麻子油、茶油等,只是它们多在部分地区食用。有学者认为:“如果农业部门的产出能够大规模供给其他部门,推动其他部门的发展,可以认为这一时期出现了农业的革命性变革”。2我们从宋代油料作物来...
油脂油料期货市场新动向:投资者如何应对价格波动?
在油脂油料相关投资中,除了关注主要的植物油种类外,也可考虑对其他替代能源或相关食品领域进行投资,以应对市场的波动。其次,及时获取市场信息和分析研究,是决策的基础。参与各种研讨会、网络会议和行业展会,能够帮助投资者与行业专家交流,获取第一手的市场资讯。利用技术分析和基本面分析相结合的方法,加深对市场的理解,...
食用油你选对了吗?定期更换食用油种类,营养更均衡
目前市场上的食用植物油产品有:大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、米糠油、玉米油、芝麻油、红花籽油、亚麻籽油、核桃油、葡萄籽油、橄榄油等等,只要符合国家卫生和质量标准的产品,品质就有保证,都是安全的食用油。由于各种植物油的结构和营养成分不同,长期食用单一的植物油并不利于健康,定期...
营养专家:这7种油我几乎不吃
营养伴随物是天然油脂含有的非脂肪酸成分,包括植物甾醇、维生素E、多酚、角鲨烯、谷维素、芝麻素等。一般来说,植物来源的食用油富含植物甾醇、维生素E、多酚等,但精炼程度越高,含量越低。有些食用油会标示出营养伴随物的含量,为选购提供参考。没有或极少存在有害物...
核桃油健康作用突出,四类人应该经常吃
超市货架上的植物油种类很多,常见的有花生油、大豆油、玉米油、菜籽油等(www.e993.com)2024年10月23日。这些植物油看起来都差不多,吃起来是否也一样呢?让必需脂肪酸构成数据来告诉我们答案。显然,不同植物油中必需脂肪酸的含量和构成大不相同。核桃油中人体必需脂肪酸含量高达70%以上,特别是α-亚麻酸含量更是远高于花生油、玉米油等常用植物...
各种各样的植物油,哪个营养好? | 吃出健康来
植物油种类多营养好目前,植物油是食用油市场的主角。植物油是从植物种子、果实或果仁中提取的油脂,常见的有大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、橄榄油等。植物油的营养价值高低需从消化率、必需脂肪酸含量、脂溶性维生素含量和稳定性等方面综合评价。其中,消化率、必需脂肪酸的含量、稳定性都与植物油所含的脂肪酸种...
植物油与动物油脂:健康饮食的选择
一看质量等级:食用油的精炼程度从一级到四级不等,等级越低,纯度越高。精炼过程虽然提高了油的稳定性,适合加热,但也可能导致一些有益的有机物质如维生素E和植物甾醇的流失。因此,选择食用油时,应根据烹饪方式和个人健康需求来决定。二看油脂种类:油脂中的脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,后者又分为单不饱和...
棕榈油在食品工业中的应用有哪些?这种植物油如何影响食品的口感和...
在巧克力和糖果制造中,棕榈油可以作为可可脂的替代品,有助于降低成本,同时保持一定的口感和质地。接下来,我们通过一个表格来更直观地了解棕榈油与其他常见食用油在一些特性上的比较:从营养价值方面来看,棕榈油含有丰富的维生素E和类胡萝卜素等抗氧化物质。然而,由于其饱和脂肪酸含量相对较高,过量摄入可能会对健...
花生油的好处和坏处是什么:健康饮食的科普指南
尽管花生油营养丰富,含有不饱和脂肪酸,但仍应适量食用,避免过量摄入带来的热量负担。一般建议,每天的油脂摄入量控制在25至30克左右,均衡搭配其他种类的植物油,保证摄入多样化。2.选择合适的烹饪方式花生油适合用于高温烹饪,如炒菜、煎炸等。由于其高烟点,能在较高温度下保持稳定,不会产生过多油烟或有害物质。但...