爱学知识:酸的种类和使用用途有哪些!
有机酸则广泛存在于动植物体内及发酵食品中,如醋酸(CH??COOH,即食醋的主要成分)、柠檬酸(C??H??O??,常见于柑橘类水果)、乳酸(C??H??O??,由糖类发酵产生)等。这些酸不仅赋予食物独特的风味,还在医药、化妆品、食品保鲜等领域发挥着重要作用。二、酸的日常生活用途1.调味品与食品保鲜在日常生活...
进口加工糖的生产流程是怎样的?这种糖类产品在市场中的地位如何?
首先,原料糖通常是从甘蔗或甜菜中提取的粗糖,这些原料糖经过初步的净化处理后,被运送到加工厂。在加工厂,原料糖首先进行溶解,形成糖浆。随后,糖浆经过过滤和脱色处理,以去除杂质和不纯物质。这一步骤通常使用活性炭或其他吸附剂来完成。接下来,糖浆进入结晶阶段,通过控制温度和搅拌速度,使糖浆中的糖分逐渐结晶。结...
《食品科学》:东北农业大学陈倩教授等:原料肉冻藏品质劣变机制...
东北农业大学食品学院的刘嘉琪、王慧平、陈倩*等对原料肉在冷冻、冻藏及解冻过程中的品质劣变机制进行了综述,并阐述了新型冷冻方式、添加抗冻保护剂、采用合适的包装材料和新型解冻技术等改善原料肉品质的方法。01原料肉在冷冻及冻藏过程中品质劣变及机制1.1品质劣变原料肉在冷冻、冻藏过程中,其组织间产生的冰...
【饮食地理】饮食中的地理知识、舌尖上的美食与地理
所以南方为米饭,并用米线、米粉取代了面条,另有米糕、粽子、汤圆等食品。东辣西酸山西人能吃醋,福建人、广西人爱吃酸笋,傣族人爱吃酸笋炖鸡...为何如此爱吃酸?这是由于黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙,因而食物中钙的含量也相应较多,极易在体内引起钙质淀积,形成结石,而酸性食物有利于减少...
《食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定》解读
标准适用于食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定,适用基质相对于原标准增加。样品中三氯蔗糖经甲醇水提取,除去蛋白、脂肪,经固相萃取小柱净化,蒸干复溶后供液相色谱检测;或经固相萃取小柱净化供高效液相色谱-质谱联用仪检测。样品前处理样品提取分为不同类型,分为液态酒类,含有固体物质酒类,醋、酱油、酱及酱制品、果...
茶叶口香糖,探索糖类产品的创新定位
口香糖和润喉糖这两个品类已经存在多年,前者以咀嚼为主,后者以口含为主,在这二者的基础上,茶叶口香糖含片这一新品类在市场中出现,既能够清新口气,有可以避免因长时间咀嚼造成的脸部不对称等问题(www.e993.com)2024年10月18日。茶叶成分的添加为产品增添了差异化卖点,“0糖、0脂”的宣传正好符合当下市场的健康需求。
《食品科学》:大连海洋大学周慧博士等:用于分离单糖与寡糖的亲水...
在食品科学、医药科学、生命科学等领域中,糖类化合物起着不可或缺的作用。按组成糖类化合物可分为3类:单糖、寡糖和多糖。自然界中存在的天然寡糖很少,仅有极少数的植物含有天然的功能性寡糖。更多的单糖、寡糖是以多糖为原料通过化学降解或酶降解,然后分离制得。因此,无论是天然存在的单糖和寡糖,还是通过降解获得...
功能食品中的功效成分——膳食纤维
食品伙伴网讯膳食纤维是不被人体消化的一大类糖类物质,对人体有着显著的健康益处。食品伙伴网带您深入了解膳食纤维在食品中的合规应用。一膳食纤维的定义1953年,Hipsley在研究妊娠毒血症中,首次提出了“膳食纤维”(dieteryfiber)这个名词。1985年第一个总膳食纤维的测定方法(酶重量法—AOAC985.29)由美国化学...
吃对糖对牙的损伤少一半,很多人还不知道!
糖,不仅仅是指糖果,而是糖类物质的总称,是人体三大营养素之一,也是人体热能的主要来源。糖供给人体的热能约占人体所需总热能的60%-70%。因此,糖是人类生长发育所必需的食品和能量供给。我们离不开糖,但我们提倡科学吃糖。世界卫生组织(WHO)将糖分为游离糖和非游离糖。游离糖是指添加到食品、饮料中的所有单糖或...
爆改包装有哪些思路?来FBIF食品创新展! | 展商解决方案合集
珂哲包装分别有PET、HDPE、PP材质的注吹、挤吹工艺的瓶类包装,性能优良价位合理,在饮料包装成功应用的基础上,近年来瓶类已在耐热瓶装饮料红茶、绿茶、果汁以及食用油、化妆品、日化用品、医药、农药等行业的应用中得到扩展。5、嘉美实业有限公司-共用杯盖塑料食品包装杯系列...