瘦西湖风光 融入一碟冷菜拼盘
据了解,这是扬州花园国际大酒店有限公司行政总厨朱焘制作的“古城湖趣”,他将扬州的瘦西湖风光融入了一碟冷菜拼盘中,用黄瓜、萝卜、百叶、冬瓜皮、胡萝卜,通过雕刻、切片等多种手法,将一道冷菜拼盘做成了一幅湖光山色的风景画。西瓜、南瓜、荷花、玉米……冶春餐饮股份有限公司总经理特别助理、副总厨师长倪秋香制...
苏味匠厨美食汇在扬州开启 瘦西湖风光融入一碟冷菜拼盘
据了解,这是扬州花园国际大酒店有限公司行政总厨朱焘制作的“古城湖趣”,他将扬州的瘦西湖风光融入了一碟冷菜拼盘中,用黄瓜、萝卜、百叶、冬瓜皮、胡萝卜,通过雕刻、切片等多种手法,将一道冷菜拼盘做成了一幅湖光山色的风景画。西瓜、南瓜、荷花、玉米……冶春餐饮股份有限公司总经理特别助理、副总厨师长倪秋香制作...
唐山河鲀+唐山鸿宴!打造冀东沿海菜品牌效应!
比赛现场,一条条河鲀鱼,经过参赛厨师的妙手加工,以冷菜拼盘、热菜、雕塑等不同形式呈现出来,一道道美食令在场专家和观众赞不绝口。经过激烈比拼,最终黄广斌等9人获一等奖、于荣和等9人获二等奖、吴海国等7人获三等奖。“此次邀请赛的举办,有助于挖掘和推广创新‘唐山河鲀’的烹制技艺,打造冀东沿海菜的品牌效应。
唐山河鲀+唐山鸿宴!打造冀东沿海菜品牌效应!
比赛现场,一条条河鲀鱼,经过参赛厨师的妙手加工,以冷菜拼盘、热菜、雕塑等不同形式呈现出来,一道道美食令在场专家和观众赞不绝口。经过激烈比拼,最终黄广斌等9人获一等奖,于荣和等9人获二等奖、吴海国等7人获三等奖。“此次邀请赛的举办,有助于挖掘和推广创新‘唐山河鲀’的烹制技艺,打造冀东沿海菜的品牌效应...
那些美得一尘不染的冷菜拼盘欣赏
凉菜青花椒川辣炝赤贝原料:赤贝、香菜梗、泰椒、干葱口感:鲜咸、麻辣肉燥蒜香九孔贝孔原料:九孔鲜鲍、肉末、蒜泥口感:鲜咸、蒜香脆菜心鹅肉粒粒原料:广东菜心、鹅肉口感:鲜咸脆笋拌螺片原料:鸦片鱼尾口感:酱香、微甜果木烟熏溏心鸽蛋原料:鸽蛋、卡露伽鱼子酱、伊比利亚火腿、黑...
黄瓜拼盘,这样的冷菜拼盘,吃起来舒适
黄瓜拼盘,这样的冷菜拼盘,吃起来舒适2020年06月16日09:09新浪网作者大生活微百科举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享2特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场(www.e993.com)2024年10月20日。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。权利保护声明页/NoticetoRight...
“崇礼菜单”中的冀菜大宴都有哪些特色菜品?
崇礼冰雪宴:色彩斑斓的莜面窝窝、一眼可辨的莜面鱼、黄绿相间的黄豆芥黄、仿若一幅古画的荷塘月色拼盘、体现崇礼当地特色的蒜汁苦菜、野味十足的姜汁野黄花,再以国家跳台滑雪中心“雪如意”为背景……入选的“崇礼冰雪宴”包括8道热菜、7道冷菜和5道主食。
【经典凉菜】那些美得一尘不染的冷菜拼盘欣赏!
凉菜青花椒川辣炝赤贝打开网易新闻查看精彩图片原料:赤贝、香菜梗、泰椒、干葱口感:鲜咸、麻辣肉燥蒜香九孔贝孔打开网易新闻查看精彩图片原料:九孔鲜鲍、肉末、蒜泥口感:鲜咸、蒜香脆菜心鹅肉粒粒打开网易新闻查看精彩图片原料:...
【冬奥问“冀”】“崇礼菜单”中的冀菜大宴都有哪些特色菜品?
崇礼冰雪宴:色彩斑斓的莜面窝窝、一眼可辨的莜面鱼、黄绿相间的黄豆芥黄、仿若一幅古画的荷塘月色拼盘、体现崇礼当地特色的蒜汁苦菜、野味十足的姜汁野黄花,再以国家跳台滑雪中心“雪如意”为背景……入选的“崇礼冰雪宴”包括8道热菜、7道冷菜和5道主食。
制售凉菜也要“持证上岗”?
凉菜是冷加工,属于冷食类食品,食用前不再加热,加工过程中稍不注意或贮存不当,极易被细菌污染,食用后会引发肠道疾病或食物中毒。根据GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》有关规定,生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作,应在专间内进行。而现榨果蔬汁、果蔬拼盘等加工制作或仅加工制作...