《食品科学》:仲恺农业工程学院于立梅教授等:冷鲜鹅胸肉微生物...
如图11所示,冷鲜鹅胸肉的挥发性化合物成分种类主要由醇类、酯类、酮类、醛类、烃类、酸类及其他物质组成。4个组的挥发性物质组成存在一定的差异。与KB-0组相比,3个添加腐败菌的冷鲜鹅胸肉挥发性化合物中酯类物质种类明显增加,醛类化合物的种类有所减少,与GC-IMS检测结果一致。由于细菌酯酶的作用,酯类主要通过...
腿越少肉越好?你得先了解这个成分
肉类的种类有很多,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等等都是我们经常食用的肉类。有没有听说这个分类的方法,就是按腿的数量分类。也就是说,按腿的数量可以将肉简单地分成四条腿的畜肉类、两条腿的禽肉类和没有腿的鱼肉类。“腿数”不同的肉类,营养成分也有所区别。四条腿的畜肉:饱和脂肪酸...
'普洱茶能减肚子上的肉吗:探讨普洱茶对减少腹部脂肪的效果和可能性'
2.普洱茶是一种经过发酵的茶叶,主要产自我国云南省。依据发酵程度的不同,普洱茶可分为生普和熟普两大类。3.普洱茶具有多种养生功效,如抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂、减肥等。三、普洱茶对减少腹部脂肪的效果和可能性4.普洱茶中含有的有益成分有茶多酚、茶碱、胆碱、膳食纤维等。5.普洱茶对减...
小鸡宝宝考考你今天的答案是什么 蚂蚁庄园小课堂答案汇总2024
猜一猜:羊肚菌之所以得名,主要是因为哪种特征?形似羊肚10.1渔船利用声呐探测鱼群,猜猜用的是哪种技术?超声波猜一猜:“中国人民”这一词汇最早出现在谁的著作中?司马迁9.30以下哪座古寺有“南朝四百八十四寺之首”的美誉?南京鸡鸣寺小鸡宝宝考考你:宇宙中含量最丰富的元素是?氢9.29先心...
午餐肉里有猪肉吗?午餐肉的成分都有哪些?来听听专家是怎么说的
首先,午餐肉是什么呢?简而言之,午餐肉是一种预先煮熟的罐头肉,通常由猪肉、牛肉、鸡肉或其他肉类的混合制成,再加入一些调味料和防腐剂。猪肉与其他肉类许多人可能会疑惑午餐肉是否含有猪肉。答案是:大部分午餐肉都含有猪肉,但也有部分产品使用鸡肉、牛肉或火鸡肉作为主要成分。因此,如果你有宗教或饮食限制,最好...
《食品科学》:中国肉类食品综合研究中心张凯华高级工程师等:磷脂...
作为构成细胞膜、核膜及各种细胞器(如线粒体、内质网)膜的主要结构成分,磷脂分子参与细胞能量代谢和信号传递、调控细胞凋亡等多种生命活动(www.e993.com)2024年10月22日。PC和PE是肉及肉制品中含量较高的两个GP亚类;PC/PE比例影响生物膜的完整性和稳定性,当该比例降低,膜的完整性逐渐丧失,进而影响细胞的生物功能。PS是促进细胞凋亡的重要生物标...
减重别只会吃鸡胸肉,绿瘦告诉你还有哪些肉类更值得吃!
首先,鸭肉是一种非常优质的蛋白质来源,其蛋白质含量显著高于鸡肉、猪肉等肉类。其次,鸭肉的脂肪含量相对较低,尤其是在去皮后,脂肪含量更低。这使得鸭肉在提供丰富营养成分的同时,不会给身体带来过多的热量负担。低脂肪的饮食有助于控制体重,减少脂肪积累,从而达到减重的目的。
有哪些野生菌可食用?可以经常吃吗?食用攻略请收好
干巴菌是担子菌门、伞菌纲、革菌目、革菌科、革菌属的一类食用真菌。干巴菌干燥,有很浓的菌香,味道鲜美。干巴菌有酷似腌牛肉干的浓郁香味,而腌牛肉干被当地百姓称为干巴,因而此菌得名干巴菌。干巴菌含有丰富的蛋白质、硫胺素等维生素和钙等营养成分。干巴菌适合炒食,如青椒干巴菌。
火爆全网的淀粉肠成本只有五六毛,配料表第一位居然是肉!
但消费者在食用时无法分辨淀粉肠里到底是哪种肉类。一方面因为淀粉肠肉类用量少,在生产时需要先把肉类原料搅碎,随后混合其他成分搅拌、调味、罐装,整个工艺流程下来肉的存在感极低;另一方面,在淀粉肠的调味中,一个重要的成分是香精。从购买的五个品牌淀粉肠样品来看,所有配料表里都有香精,上述河南淀粉肠企业...
节后想恢复肠胃不吃大鱼大肉吃点啥?
6.含有丰富多糖成分从南瓜中提取的南瓜多糖经临床实践证实,能够降血糖、降血脂、抑制肿瘤的生长。另外,南瓜多糖能有效改善糖尿病人的糖代谢和脂代谢紊乱。南瓜中的多糖成分对糖尿病人有好处,那是不是说糖尿病人更该使劲吃南瓜呢?显然不是,具有降糖功能的只是南瓜中的一种成分,就南瓜整体而言,因其血糖生成指数(...