传统文化血脉觉醒,从哪一刻开始?
作为“酒业考古的带头大哥”,水井坊在名酒种类众多、白酒产量极高的四川地区,在品质研究、品质活态资产保护方面,从发现到探索,科学技术到科学管理,水井坊的“品质守护四阶段“获得行业专家的一致肯定,成为古窖池品质资产保护领域的先行者和引领者。2024年春季糖酒会期间,成都产区的主场活动——以“焕活天府酒脉文化”...
人到中年开酒馆,有酒有菜有美色,这门生意赚钱又性感
最后是自酿酒馆/鲜酿啤酒/鲜打啤酒,这类酒馆有自己的酿酒设备,顾客可以喝到鲜啤和风味精酿,比如优布劳精酿酒馆、牛啤堂等。其中的分类也不是泾渭分明,比如有些餐食酒馆,包括大点儿的啤酒超市也有自酿啤酒,部分自酿酒馆同样有厨师做菜、有音乐驻唱等,在竞争逻辑下,酒馆模式主打一个随心。2)商业模式差异商业模式...
唐三镜酿酒设备——白酒的种类有哪些?
(三)按香型分类1.浓香型白酒以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。2.清香型白酒以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有以乙酸乙酯为...
用传统酿酒设备做固态酒,有什么辅料需要
用传统酿酒设备做固态酒时,常需用到辅料——发酵及蒸馏的疏松剂。包括稻壳、高粱壳、玉米芯、谷糠……,那用酿酒设备做固态酒为什么要用辅料?一、用酿酒设备做固态酒时,加辅料的作用1、疏松粮食防止结块,在蒸酒时还可减少原料相互粘结,避免塌气,保持粮糟柔熟不腻。2、调节酸度,通常我们使用的配糟也是辅料,添...
传统酿酒设备:你还用错误方法鉴别白酒?
传统酿酒设备:你还用错误方法鉴别白酒?每个人都想喝到纯粮酒,可市场上白酒品种繁多,让人眼花缭乱,真假难辨!如果你打开电脑,搜索“如何辨别纯粮酒和酒精酒”,会搜出许多辨别技巧,比如:“从包装盒看真假”、“通过酒花辨酒质”、“加水是否浑浊”、“发黄的酒是好酒”……那这些方法真的靠谱吗?请准备好小板凳...
智能酿酒设备哪家好?传统土法高粱酿酒工艺被公开!!
在我国很多地区,都有自己种高粱,自己酿酒的习俗,大家都将这称之为传统土法高粱酒(www.e993.com)2024年7月24日。高粱酒一、制作土法高粱酒的智能酿酒设备哪家好?雅大智能酿酒设备采用304食品不锈钢为原料精心焊接而成,由锅炉、料桶和冷却器三件套组成,即可以蒸饭,又可以蒸酒。
张正华:传统白酒的勾兑与酿酒设备的变革
住址:云南省景谷县益智乡钟和新村电话:0879—5321486创业项目:传统白酒的勾兑与酿酒设备的变革目标:请求资源和资金的支持,办中小型白酒酿酒厂,将传统工艺的白酒适当勾兑,采用农产品“葫芦”做包装,以及酒糟养猪!我从小身体健康,可是在19岁时患良性肿瘤,当时在思茅技工学校就读。3万多元的医疗费耗尽农村家庭的全...
老式传统酿酒方法有哪些优缺点?
那么老式的比较传统的酿酒方法,有哪些的优点和缺点,这些你都知道吗?老式酿酒设备的操作原理也很简单,把木甑设备架在灶上以后直接烧火加热,把木甑中的酒醅加热后产生酒蒸汽,酒蒸汽向上遇到盖在上面的铁锅锅底,被冷却成酒液以后汇集到锅底,然后通过一根导管引流出酿酒设备外,用一个容器把这些酒液收集起来就得到了...
酿酒设备对白酒风味质量的形成有何影响?
与白酒风味质量直接有关的酿酒设备主要有发酵、蒸馏及贮存三方面的设备。发酵容器传统的固态发酵法所采用的发酵容器有泥窖、陶缸、砖池、水泥池及窖池等,在半固态及液态发酵法中为陶缸及不锈钢罐。采用何种材质及其结构、大小、形状,对于白酒产品的风味质量有着直接的影响。这是由于发酵酒醅(醪)和容器内壁接触材质...
原来用传统酿酒设备做固态酒时,加入辅料好处这么多!
二、常见的辅料有哪些?1、稻壳、谷糠稻皮、谷壳是酿造传统固态酒的辅料,它除了具有一般辅料作用外,由于质地坚硬,在用传统酿酒设备蒸酒时还可以减少原料相互粘结,塌气,保持粮糟柔熟不腻。稻壳中含有多缩戊糖,果胶质和硅酸盐等成份,在发酵过程中影响酒质,要严格控制用量,使用前进行清蒸,多缩戊糖在微生物的作...