科学认识食品添加剂,走出认知误区

还有食品加工过程中使用的各种加工助剂,如氮气、氢气、二氧化碳、活性炭,以及有助于食品加工的各种酶,都是食品添加剂。科学家还会不断去开发性能优良、安全可靠的新品种,满足消费者和食品工业的需要。食品添加剂的主要作用是什么?在食品中使用食品添加剂的目的概括起来主要包括以下四方面:一是保持或提高食品本身的营...

餐桌上的“天然胰岛素”,建议中老年人要多吃,降血压、控血糖!

我们今天所介绍的就是食物中常见的一种物质,它对于控制血糖、血压都有着显著的效果,被称为“天然胰岛素”,它是哪种物质呢?一、餐桌上的“天然胰岛素”——膳食纤维膳食纤维在我们的日常饮食中占有极高的地位。其本身作为一种我们身体无法消化的多糖,在许多食物中都含量丰富。在今天,膳食纤维的优点,随着科学技...

人工合成的“垃圾食品”,连泡面都比它们干净,有人天天吃!

目前市面上常见的人工合成食品包括人造肉、人造鸡蛋、人造大米等。以人造肉为例,它是以大豆蛋白或小麦蛋白等植物蛋白为原料,通过高温、高压等工艺处理,再添加色素、增稠剂等添加剂制成的。这种"肉"在味道和口感上虽然可以近似真实的肉类,但营养价值却往往大打折扣。类似地,人造鸡蛋也是用植物蛋白、食用油脂等原料...

明胶、果胶、卡拉胶...食品里面的各种"胶",孩子长期吃会有问题吗?

其他包括结冷胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶等,很多都是来源于天然动植物的,常见的天然食品胶和具体原料来源如下表所示:除此之外,还有一部分食品胶是人工合成的。比如酸奶中也比较常见的羟丙基二淀粉磷酸酯,俗称改性淀粉。改性淀粉虽然算不上用天然原料直接制得的,但也是基于天然物质“淀粉”制成的半合...

含茶氨酸高的食品:种类、含量与排名全揭秘

普洱茶作为一种茶氨酸含量较高的茶叶,其浓厚的记忆滋味和独有的口感深受茶叶爱好者的喜爱。但是不同的品种和***工艺对茶氨酸含量的影响是有差异的,消费者在选择普洱茶时还需要依照个人口味和健需求来实行选择。普洱不宜和哪些食物一起喝普洱茶是一种发酵茶,具有独有的醇厚口感和浓的香气,因而在品尝普洱茶时...

不同种类的酱油、醋有什么不一样?4个小窍门教你快速挑选调味料

天然调味品,简单来说就是以天然食材为原料,制作出来的调味品(www.e993.com)2024年11月18日。比如,用高粱、麸皮酿造的醋,用大豆、小麦酿造的酱油。配制调味品,则是指以天然调味品为主要用料,添加各类用于调味、增色、营养强化等目的的食品添加剂,制成的调味品。比如用冰醋酸和水配制出的酸味调味汁(配制醋)。或者用50%以上的酿造酱油,添加水解...

第三代天然鲜味配料,什么是酵母抽提物?

根据国家标准,酵母抽提物属于食品类别中的食品配料,和食盐、食糖的类别性质一样。因此,不同于食品添加剂,酵母抽提物没有使用范围或是用量限制。这也印证了酵母抽提物在食品工业中具有天然、安全的优势,因此受到了广泛的认可和应用。(二)作用与原理鸡汤图片来源:小红书@美食摄影-Lin...

收藏!食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(附答案)

7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。(√)8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职,不得为兼职。(×)9.为了便于成品...

比胆固醇更伤血管,有人却吃上瘾!再不戒掉,心脑血管疾病找上门!

天然食物中也含有反式脂肪酸,如常见的牛肉、羊肉以及乳制品,不过含量较低,且不会对身体带来影响,可放心食用。怎么样避开反式脂肪酸01交替用油、控制用量心血管疾病的病因并非是用油种类,而是吃油过量和用油不平衡。无论植物油还是动物油,它们都含有不同量的脂肪酸,对人体健康有一定的作用,但是单一用油容...

5种最适合肾友的优质蛋白食物,最后一种很多人都不敢吃!

注:合并有高磷血症、脂代谢紊乱或是透析的肾友,建议蛋黄不要天天吃(蛋黄的胆固醇和磷较高),控制好蛋黄食用量,可以一周吃3个鸡蛋黄,其余时间以鸡蛋白为主。二牛奶或酸奶推荐理由牛奶中富含优质蛋白、钙及B族维生素,是目前营养素种类最全、含量最佳的天然食品,易消化吸收,营养价值极高。