一文看懂炖肉料、香料、调味料、五香粉的区别与联系

香料种类繁多,常见的有山奈、白芷、丁香、小茴香、白胡椒、陈皮、香砂、桂枝等等。简单介绍一下丁香和小茴香的用处:1.丁香:丁香有着特殊的香味,常用于炖肉、卤味和焖煮食品中,可以为食材去除异味、添加香气,让制作出的食材更鲜香美味。2.小茴香:小茴香本身带有清新的香气,适用于烤肉、炖肉和制作香肠,可以增香...

研究发现4种果蔬打成汁,可强化免疫功能,降低癌症风险

第二类主要是一些香料,比如大蒜、葱、姜黄、黑胡椒、罗勒、迷迭香,它们大都富含萜烯类脂肪酸,这类成分能对抗多种肿瘤,有助于预防癌细胞扩散,促进癌细胞死亡。第三类——水果,50克第三类主要包括蔓越橘、蓝莓、草莓、覆盆子等浆果,2016年的研究中提到,水果,尤其是浆果,能够有效预防包括结直肠癌在内的多种癌症。

茉莉搭配什么茶好?选择茉莉 绿茶、乌龙茶等口感佳、营养丰富的组合!

3.菊花:普洱茶和菊花的搭配是最经典的组合之一。菊花具有清香和独到的苦味,能够中和普洱茶的白糖陈香和苦涩味,使茶的味道更加平。同时菊花还具有消炎和解的作用,有助于改善肠胃功能,促进消化。4.薄荷:普洱茶与薄荷的主要搭配,可使茶的口感更加清新。薄荷具有独到的清凉口感和清新的香气,能够缓解普洱茶的厚重感...

「食用香精」被误解的一生 | 可能是全网最全面的科普

比较经典的例子是「香蕉香精」,1860年代,市场上的香蕉还是以「大麦克(GrosMichele)」这个品种为主,当时的香精为了模仿这种香蕉的气味,加了比较多的「乙酸异戊酯」这种香料。但后来到了20世纪50年代,由于香蕉真菌病,「大麦克」这个品种几乎消失了,取而代之的是「卡文迪什(Carvendish)」这个品种(也叫香芽...

源于古老埃及的香料组合,使用它们腌制食材可让食材糯口感提升

桂皮和姜合作,对于喜欢食材糯口些的朋友而言,是不可错过的腌制香料粉哦。

从古老笔记中探寻几乎失传的香料组合,巧用它们助力卤水香飘十里

还真有,这便是茴芹的种子,至此大懐香的身份可以确定,便是我们现在的俗称的‘洋茴香’(www.e993.com)2024年11月11日。使用干姜搭配洋茴香,这种组合在香料应用中是比较少见的,直到近代广州的师傅,便是以干姜为君,呼应洋茴香为臣料,做出了一道会喷香气的卤水,成就一时佳话

种类繁多的澳大利亚葡萄酒与各式中国菜肴的美妙组合

一般来说,丰盛的肉类菜品适合与风格明快、具有浓郁果香、大地和香料气息的红葡萄酒组成最佳搭档,如澳大利亚设拉子(Shiraz)和赤霞珠(CabernetSauvignon);海鲜等更精致的佳肴适合带有一丝甜味的白葡萄酒,如澳大利亚雷司令(Riesling)和长相思(SauvignonBlanc);最受欢迎的中国菜通常由带有果香和甜味的酱汁烹制而成,这些菜品...

3种世界有名的香料,有最贵的香料,也有农村路边到处可见的香料

薄荷大家都不陌生吧,这种香料在世界范围内也是被广泛运用,而且它的植株也很好养活,在农村的路边很经常看到,也有很多人会自己养个薄荷的盆栽,不仅美观,还能驱蚊。薄荷通常是用作点缀和各种冷饮,像鸡尾酒中经典的莫吉托,就少不了薄荷。薄荷清新的味道也使他成为了口香糖最热销的口味,这算是最大众化的一种香料了。

陈皮和常用香料的用量比例,适量才能发挥作用更好地为卤水増香

四、在使用较多种类的香料时,一般会有调和香气的香料使用,特别是同时使用了多种豆蔻类香料,同时使用了香叶、山奈、干姜这些香料时,使用陈皮搭配甘草,按照一比一的用量,它们的组合便能带来很好的调节作用。陈皮是一种常用的香料,效果除了上面聊的,还能搭配花椒、胡椒这些辛辣香料,可以用于提高肉香,搭配一些去腥香料带来...

天然植物香料提取技术综述

天然香料是由自然界动植物资源中得到的芳香物质,分布于植物体或动物的腺囊中。天然香料的提取技术由来已久,目前在业内传统技术和新兴技术都有应用。在植物性天然香料生产中,水蒸气蒸馏是最常用的一种技术,该方法的特点是设备简单、容易操作、成本低、产量大。除在沸水中主香成分容易溶解、水解或分解的植物原料外,...