华沃酿酒|酒皇叔:100 斤高粱能酿出多少酒之秘
首先,从粮食的品质和类型来看,若选用优质的红缨子糯高粱,其淀粉含量高、破损率低,能为酿酒提供充足的糖分来源,在合适的酿造条件下,更有可能接近这个出酒范围的上限。例如,一些经验丰富的酿酒师在使用颗粒饱满、淀粉含量高达88%、破损率不到20%的红缨子糯高粱时,通过精细的酿造工艺和对酒曲的合理选用,10...
【植物界全系列】黍亚科—高粱族(九):玉米1
当时有人从巴西送了一种独特的玉蜀黍类型给他,这种类型的籽粒被颖片包被,他将它描述为一种新变种Zeamaysvar.tunicata,认为这种类型是玉蜀黍的自然状态,推测其原产地在南美,可能是巴拉圭。有稃玉蜀黍理论当时引起科学家的注意,由于有稃类型与正常玉蜀黍之间只有一个单基因的差别,它在形态上与玉蜀黍草(comgrass)、...
400元左右的酱香酒推荐,肆拾玖坊宗师、习酒窖藏、珍酒十五...
肆拾玖坊宗师酒作为其代表作之一,融合了传统酿造技艺和现代工艺,深受消费者喜爱。选用优质高粱、小麦和赤水河水,采用传统的12987制酒管理流程,经过多次蒸煮、发酵和长时间的窖藏,使其酒体醇厚、酱香突出。入口柔和细腻,回味悠长,具有浓郁的花果香和陈香。无论是日常小酌,还是朋友聚会,肆拾玖坊宗师都能为你带来极致...
与高粱、小麦三分天下,它是酒粮界的隐形大佬
较之高粱和小麦,水稻的特殊之处或许在于,它全身心地投入了白酒的酿造中。首先当然是作为原料的大米。都说大米酿酒净,四特酒以整粒大米为原料,九江双蒸以大米酿酒、制曲,五粮液、剑南春、舍得、口子窖的原料中,大米占比都不低。以大米为原料的米香型白酒,更是中国白酒四大基础香型之一。制图/好酒地理局视觉中...
把个体的人放入眼里贴近心里,创作无愧于时代的艺术精品
代表作有人偶剧《鹿回头》,话剧《国之大臣》,儿童剧《飞啊飞》,歌剧《呦呦鹿鸣》《红船》《天使日记》《侨批》,舞剧《红高粱》,戏曲《英子》《项羽》《人民英雄纪念碑》《密云十姐妹》等三十余部,多次荣获“五个一工程”奖、“文华大奖”、“文华剧作奖”、“曹禺剧本奖”等。9月初,四川省歌舞剧院排练室内...
粗粮米是什么米?详解粗粮、粗粮米及粳米的区别与种类
亲,大米属于细粮(www.e993.com)2024年10月14日。根据谷物的加工程度,可以将谷物分为粗粮和细粮。粗粮是指在加工过程中仅去除外壳的谷物,如糙米、全麦等。穷游锦囊2023-11-28杂粮米饭有哪些米杂粮米饭有什么米杂粮米饭包含小米、黑米、玉米糁、燕麦米、大麦米、高粱米、荞麦米等五谷杂粮,把这几种混合在一起就可以做成杂粮饭,不仅口感好,...
不同种类的酱油、醋有什么不一样?4个小窍门教你快速挑选调味料
-看其原料。酿造醋可以用高粱、大麦、糯米、籼米、麸皮等粮食,也可以用葡萄、苹果等水果,还可以用酒来酿造白醋。不同的原料决定了其香型和味觉体验不同。粮食醋通常酸味更浓郁醇厚,比如山西老陈醋;米醋相对清爽;水果醋带有果香和甘甜;白醋则滋味相对寡淡,香气不足。具体选哪种,可以根据个人口味偏好来。
“高粱酒香,玉米酒甜,米酒干净”的科学依据在哪里?
米的品种、质量和加工方式会影响米香型白酒香气物质的种类和含量,主要是因为这些因素会影响米中蛋白质、淀粉、糖类等成分,从而影响小曲糖化发酵的效果。综上所述,在高粱、小麦、玉米、水稻这几种谷物中,高粱酒具有高酯的风味特征,特别是乙酸乙酯含量高,醛含量低、酒精含量低,高粱酒的味道和品质被认为是五种酒中...
市场上的“假酒”种类多,其中有三类特别容易中招,明知是香精勾兑...
在茅台镇,国康酒业坐落于得天独厚的酿酒环境之中。其所采用的红樱子高粱颗粒饱满,淀粉含量高达90%,经过12987大曲坤沙酿酒技术的多次高温蒸煮和翻炒,最终酿造出了酱香浓郁、口感丰富的国康1935。此酒无论是酒香的扑鼻而来,还是酒液微微泛黄的色泽,都彰显着其卓越的品质和独特的酱香风格。此酒入口酱香十足,爽口...
酱香型白酒有哪些?源自茅台镇的肆拾玖坊宗师酒带你品味醇正酱香
相信大家都知道,不同地区的酒各有特色,而这款肆拾玖坊宗师酒产自中国酱香酒核心产区——茅台镇,这里的特殊气候、水质、土壤等条件,对于酒料的发酵、熟化都十分有利,同时也部分地对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。酱香型白酒有哪些?优质的白酒通常选用优质的谷物或高粱作为原料,结合独特的...