在社区食堂邂逅“非遗”!中式早餐不仅填饱胃,更是温暖心
各式面条粥品、小馄饨、包子馒头、烧饼油饼类一应俱全,每天新鲜现制的小笼包是这里的明星美食。点心师傅师承南翔小笼包非遗传人李建钢,他制作的小笼包皮薄馅多、汤汁鲜美,一口咬下去,满口留香。他告诉记者,自己来上海的第二年就进入了面点行业,做小笼有将近20年了,“社区食堂的小笼馅料的口味会偏咸鲜一点,...
上海经久不衰的老品牌面包店PK,有没有你心中的“白月光”?
这是上海人民几代人的心头好,从中式面点到西式糕点,每一款都是上海人民“补货”的热门款,爷爷奶奶都在排队!沉甸甸的肉松面包,美味的白脱小球,虽然其貌不扬,但咬进嘴里的味道,没有任何形容词,就是越嚼越香,是小时候的味道没错了!图片源自小红书by一只黛曦儿04静安面包房成立于1985年的静安面包房,是上...
【校园活动】跟着大师学做点心,感受“中式面点”迷人魅力!
此次课程以中式面点的制作为主要内容,既有传统包子,也有花样烧麦和饺子,内容丰富,种类多样。“中式面点的历史悠久,演变至今出现了许多大众化风味小吃,看似简单,但做法和用料十分讲究”。活动现场气氛热烈,陈景华大师围绕常用面点的制作方法、原料配比、调配比例、捏褶等技巧进行详细全面的教学,同步实操,简而易懂。学员们...
中西面点轻松做,健康不串味,东菱面食机引领面食分类制作新趋势
和面,是制作面食的第一步,也是难点颇多的一步,无论是口感筋道的中式面点,或是松软可口的西式面点,都需要一个优秀的面团,没有专业的和面机帮助,要想把普通的面粉揉成筋道十足,软弹不沾手的面团,必需经过不断重复地揉、捏、捶、翻、压等一系列的手法技巧。尤其是中西面团所需食材类型不同,以致于两者在揉面手法...
塔斯汀中国汉堡:手擀现烤与中式馅料打造品牌双特色
在产品的种类上,除了早期推出的北京烤鸭中国汉堡、香辣鸡腿中国汉堡外,塔斯汀还不断扩展种类,推出了板烧凤梨中国汉堡、酸菜烤肉中国汉堡等,在堡胚不断升级的基础上,将中国博大精深的美食文化、国内特色食材融入其中,中式汉堡的可能性也被不断延展。在好吃的基础上,塔斯汀的中式汉堡主要售价在12元-18元之间,...
中式汉堡爆红背后:塔斯汀如何让中国汉堡更对中国胃
塔斯汀于2012年创立,起初主要卖汉堡和披萨,2019年,塔斯汀开辟了“中国汉堡”全新品类,以中式堡胚搭配国味内馅,一经推出就受到消费者的欢迎(www.e993.com)2024年9月15日。手擀现烤堡胚传承了中华面点的技艺精髓,筋道而有嚼劲;引入中国家常菜做馅料,既保留了菜品原有的风味,也为传统汉堡带来全新可能性。表面上看起来,中式汉堡只是西式汉堡...
少年班学院“美食与生活”劳动实践课堂正式开课
本着“品生活之美,享劳动之乐,学一技之长”的劳动育人理念,少年班学院联合饮食服务集团开设的“美食与生活”劳动实践课堂于11月5日在东区教工餐厅正式开课。首堂课由中国烹饪大师、中式面点高级技师吴斌老师讲授“重阳糕”的制作实践。课堂采取老师现场讲授、演示和学生观摩、动手实操的二十人小班授课形式。
中式堡胚搭配国味内馅塔斯汀中国汉堡受消费者青睐
手擀现烤堡胚传承了中华面点的技艺精髓,筋道而有嚼劲;引入中国家常菜做馅料,既保留了菜品原有的风味,也为传统汉堡带来全新可能性表面上看起来,中式汉堡只是西式汉堡材料的简单替换,实际上,每一道工序和每一份材料都经过精心考量,每个堡胚都经由“擀、撒、抻、烤”四个步骤制作而成,吃起来更有嚼劲。搭配着手...
「新中式」餐饮大火,是割韭菜还是新风口?
如果我们仔细观察,中式轻食、中式汉堡、中式咖啡、中式快餐等中式化的品类会发现一个共同点:产品种类越来越丰富。中式轻食包括火锅、菜品和荞面等;中式汉堡口味也有很多选择,如小龙虾口味、北京烤鸭口味、辣子鸡口味和鱼香肉丝口味等。这是因为我国人口众多,地域文化显著,导致不同地区出现了许多不同的饮食偏好和审美...
“飞机餐发4个馒头1片白菜”,南航回应:中式点心…
记者仔细辨认发现,该“中式点心餐盒”内并非全是馒头,而是包含了馒头、花卷等不同种类的面点。而在某社交平台上,不少网友也晒出自己乘坐南航航班时领到的肉包子的照片,对于其味道也是褒贬不一。17日上午,南航官方客服一工作人员表示:“中式点心餐盒放置有一片白菜这种情况,是为了防止在加热过程中,里面的面点水分过...