高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
重庆火锅产业蓬勃发展的背后,离不开丰富的食材。最新数据显示,今年前8个月,重庆全市火锅食材产值同比增长9.7%,细分食材品类多达70多种,精细化品质化趋势明显。重庆合川,集聚了350多个火锅食材企业。当记者来到其中一家的时候,一批干辣椒刚刚被送上生产线。就是这样一个简单的筛选环节,也用上了X光机这样的数字...
山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备后,2分钟左右,就被切割成近百块几毫米的薄片。而随后的智能化检测,也更加精细。重庆凯鸿食品公司品控技术员张连强:像牛肉就要检测七项,比如说里面的过氧化脂,精确到了每...
西昌警方通报“夏季行动”:销毁“地沟油”成品火锅底料2.5吨,破获...
9月24日,四川西昌市公安局召开“夏季治安打击整治行动”新闻通气会。西昌警方通报了“夏季行动”工作成效,会后,同步举行涉案财物集中返还仪式和有毒有害食品集中销毁活动,现场返还部分涉案资金1155766元,销毁“地沟油”成品火锅底料2.5吨,“毒鹅肠”800余根。▲涉案财物集中返还“真没想到,被骗的87万元还能追...
天味食品:厚火锅底料联名三星堆,产品生产过程零添加食用香精...
公司回答表示:公司“好人家第三代厚火锅”底料联名三星堆,把川渝当地的特色融入到人文历史中,历史的厚重感呼应分量的“厚”重,赋予产品更多变的价值感受。同时,厚火锅在生产过程中零添加食用香精、零添加色素(胭脂红)、零添加防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸钠),与消费者建立信任感知,展现品牌初心,拔高品牌形象。
假如酸味有等级 锅圈“99酸菜鱼套餐”承包秋天的第一顿火锅
好的底料是火锅的灵魂所在,很多小店或者网上购买的火锅底料,往往是辣椒、花椒、豆瓣、八角等配料的简单“杂揉”,而锅圈这次推出的“酸菜鱼火锅”套餐,直接把配置拉到满格,一次性考虑到不同人群的口味需求,五种口味随意选,无论你是爱辣、爱酸、爱麻、爱尝新、怕辣,统统都满足。
香菜月饼、螺蛳粉月饼、火锅月饼……月饼“上新”,你吃了吗?
火锅月饼的馅料通常以红糖、面粉为基础加入火锅底料的汤汁来调制有的还会添加一些火锅食材如牛肉粒、牛肚丝、豆皮、木耳等03香菜月饼香菜爱好者的福音香菜的清香混合着其他馅料有时会搭配坚果碎增添香脆的口感或者混合一些果脯带来一丝酸甜的滋味04二锅头月饼将二锅头包进月饼里巧克力的香甜、榛子...
麻辣火锅底料怎么做?麻辣火锅底料的做法
麻辣火锅底料怎么做?麻辣火锅底料的做法从小爱吃麻辣火锅,不但爱吃特色的“炖钵炉子”火锅,更爱传统的四川麻辣火锅,约三五好友或一家团聚,想吃什么就买什么,火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了...
秋日的渝中区重庆火锅博物馆展览内容如何?
1.火锅制作体验区博物馆特别设立了火锅制作体验区,观众可以亲自参与到火锅底料的制作中。这一体验区提供了各种制作工具和原材料,让观众能够尝试调制自己的火锅底料,体验火锅制作的乐趣。这种互动体验不仅增添了展览的趣味性,也让观众对火锅制作有了更加直观的了解。
当传统工艺与高科技相遇 一袋火锅底料里有多少“数智DNA”?
现在,进入火锅2.0时代,越来越多的火锅底料使用程序复刻老师傅手艺,全程由机器人炒制完成。位于眉山“中国泡菜城”园区的四川漫味龙厨生物科技有限公司(以下简称:漫味龙厨),建立了54000平方米的火锅底料智慧工厂,拥有24项专利技术,年产火锅底料可达10万吨,其中火锅底料生产车间全自动化水平高达80%。
金龙鱼:公司的重庆央厨项目(主要是火锅底料等产品)引入了所在区域...
金龙鱼(300999.SZ)12月26日在投资者互动平台表示,公司的重庆央厨项目(主要是火锅底料等产品)引入了所在区域有竞争力的合作方作为合资公司股东,尽管如此,公司仍为这家公司的第二大股东。引入合资方更有利于公司中央厨房业务的区域发展,增加同合作方在当地的协同优势,增强公司的竞争力。本次调整不会影响我们发展中央...