上海交大鲁洪中课题组联合国内外多家单位发布模式生物酿酒酵母新...
酿酒酵母是首个基因组被完整测序和注释的单细胞真核模式生物,广泛应用于细胞生理学、合成生物学和系统生物学等研究领域。基因组尺度规模代谢网络模型(genome-scalemetabolicnetworkmodels,GEMs)是全面表征目标菌株生化反应网络知识的基础模型,已成为解析细胞基因型-表型关系的重要计算工具之一。近日,上海交通大学生命...
酿酒、做面包、拿诺奖:神奇的酵母是如何影响你我生活的?
酵母菌是一个枝繁叶茂的庞大种族,有酿酒酵母、面包酵母、野生酵母、裂殖酵母等。每个种类的酵母菌生活习性都存在差异,散布在地球上的各个角落,释放绚丽的魔法。微生物界的"大高个"魔法师如果把微生物世界看作地球,那么酵母菌就是一个国家,其中居住着超过1000个民族,总数不可估量,都在各自的岗位上兢兢业业。...
从田间到车间,一块高温大曲的诞生
酵母菌更有毕赤氏酵母属、伊萨酵母属、假丝酵母属、丝孢酵母属、德巴利酵母属和复膜孢酵母属等……|显微镜中看到的酿酒酵母图源/徐岩微生物的快速生长,发生在曲房关上门窗后的第一个24小时里。低温高湿,氧气含量高的环境中,霉菌、酵母和部分细菌大量生长。第二个24小时,便是常说的大曲“穿衣”的关键时刻。
经常吃酵母发酵的馒头,对身体有影响吗?三大原因证明其无害
酵母菌种类非常大,有上千种,咱们生活的环境中,酵母菌广泛地存在,它们有些能够致病,有些不能够致病,通常人类都把它们拿来酿酒啊,发面等。酵母菌是一种微生物,它是有生命的,有生命的东西,有几个特点,第一是能够繁殖,第二,是要有吃的东西,第三是生活环境要适合,只要这三条满足了,它们就会在短时间内大量繁殖,...
普洱茶菌是什么-普洱茶菌是什么菌种
普洱茶酵母菌是一类属于酵母菌门的微生物,具有球状、椭圆状或酿酒酵母的形态特征。普洱茶发酵过程中常见的酵母菌主要包括真菌霉和酿酒酵母。这些酵母菌在普洱茶的发酵过程中繁殖迅速,其数量会逐渐占优势地位。这些酵母菌在茶叶的外部通过分解茶叶的有机物质,进而提供营养物质给茶叶内部的微生物,使其产生对茶叶发酵有益...
第三代天然鲜味配料,什么是酵母抽提物?
(一)安琪酵母安琪酵母Logo安琪酵母股份公司始于1986年,旗下品牌「安琪酵母」,主要产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、保健食品、食品原料、生物饲料添加剂、乳制品等(www.e993.com)2024年10月20日。其酵母类产品总产能超过37万吨,居亚洲第一、全球第二。1994年,安琪酵母公司通过二期技术改造宜昌食用酵母基地,建设出当时国内最大的酵母生...
益生菌不一定全是“益”,也存在一定的安全风险
乳杆菌和双歧杆菌是最常用的益生菌,但酵母菌和一些大肠杆菌和芽孢杆菌也被使用。新型益生菌还包括最近被批准的丁酸梭菌。唾液乳杆菌UCC118的电镜照片WorldGastroenterologyOrganisation.2017★益生菌用于改善健康已有悠久历史益生菌的原理可以追溯到100多年前,早在1857年,法国微生物学家巴斯德就已经在酸奶中发...
从小小酵母中窥探广袤宇宙
酿酒酵母是最早被人类利用的酵母种类,在人类还未识其真面目时就被用于酿酒和发面,这一历史至少可追溯到6000年前。如今,它是生命科学研究中重要的“模式生物”和重要的工业菌种,也是酵母这个大类群中的代表物种。酵母属于真菌,是单细胞真核生物,而人类是多细胞真核生物,两者既差异巨大又有共通之处,许多科学家认为,...
「行业趋势」2023年中国酵母行业发展政策及未来前景分析
酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在,这种2μm长的质粒称为2μm质粒,约6300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外,利用2μm质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母...
探秘国台酒菌种资源库
国台酒在国台酒酿造过程中就已经鉴定出了451个属的1073种微生物,其中的优势微生物菌种,包含醋酸杆菌属、分枝杆菌属、克罗彭斯特菌属、哈萨克斯坦酵母属、酿酒酵母菌属、接合酵母菌属、毕赤酵母菌属等多类。国台研究人员还发现,酿造品质与微生态中“菌系”的丰富度和多样性变化密切相关,不同品质酿造在堆积后期的差...