这种食品添加剂,将大范围禁用!
脱氢乙酸及其钠盐,又叫脱氢乙酸钠,是一种食品添加剂,像我们日常食用的淀粉制品、糕点,烘烤食物馅料等,都有可能出现它的身影。不过,很快,这种防腐剂将大范围禁用,彻底退出烘焙界。食品添加剂脱氢乙酸钠属于防腐剂,主要作用是防止微生物增殖,延长食品保质期。食品专家介绍,相较于山梨酸钾等一般需要在酸性环境下...
陕西省市场监督管理局关于2024年第三季度食品安全监督抽检情况...
食糖、饼干、冷冻饮品、蛋制品、水产制品、保健食品、可可及焙烤咖啡产品、其他食品、食品添加剂、婴幼儿配方食品15类食品的抽检合格率为100%;酒类、饮料、方便食品、肉制品、食用油、油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、粮食加工品、水果制品、薯类和膨化食品、糕点、蔬菜制品、蜂产品、调味品13类食品的抽检合格率分别为99....
明年烘焙产品中禁用,食品添加剂脱氢乙酸钠为何退出“舞台”
根据我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中,其最大允许使用量为0.5-1.0g/kg(以脱氢乙酸计)。“防腐明星”陷入争议脱氢乙酸钠因为价格低廉,被广泛运用在食品领域,有着高含水量、质地松软属性...
《山杏仁营养价值和加工利用白皮书》发布,承德露露助力产业发展
此外,研究表明山杏仁可能具有预防和保护心血管健康的作用,能降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的水平,增加高密度脂蛋白胆固醇水平,改善血压相关指标等。在加工利用方面,山杏仁在食品中应用广泛。国外常将其作为杏仁蛋白糖、意式杏仁饼干等焙烤食品的原料,也用于制作高档营养食品和香精等。在我国,山杏仁的市场需...
广东省市场监督管理局关于2024年8月食品安全监督抽检情况的通告...
核心提示:2024年8月,广东省各级市场监管部门共完成食品安全监督抽检65743批次,不合格1602批次,监督抽检总体不合格率为2.44%。2024年8月,广东省各级市场监管部门共完成食品安全监督抽检65743批次,不合格1602批次,监督抽检总体不合格率为2.44%。根据《食品安全抽样检验管理办法》等规定,现将相关信息公布如下:...
协会换届 | 张崇和:建设一流协会 服务行业发展
产品品种日益丰富(www.e993.com)2024年10月25日。蛋糕、面包、饼干、月饼、糖果、巧克力、果冻、蜜饯、冷冻饮品等品类繁多,琳琅满目,高端食品层出不穷。产品品质显著提升。2023年,行业在国家食品安全监督抽检中合格率超过98%。焙烤食品糖制品行业的高质量发展为丰富食品种类、提高食品质量、满足人民美好生活需要贡献了重要力量。
加了这种防腐剂的面包还能吃吗?健康安全的面包糕点怎么选?
面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定。那么作为消费者,我们应该如何选择健康安全的面包糕点呢?1.消费者在购买面包糕点时,应关注产品的成分表,了解产品的成分、食品添加剂的种类与用量。从规避健康风险的角度上来说,在挑选面包糕点时,
《食品科学》:河南工业大学刘伟教授等:酚酸浸渍处理对焙烤花生中...
中国烟草总公司郑州烟草研究院余晶晶、河南工业大学粮油食品学院于小慧、刘伟*等以花生为原料,选取6种不同结构的酚酸类化合物(咖啡酸、阿魏酸、4-香豆酸、香草酸、没食子酸和绿原酸)对花生进行浸渍预处理然后再进行焙烤加工,研究酚酸种类和浸渍浓度对焙烤花生中AGEs和HAAs形成的影响,以期为花生食品热加工过程中AGEs...
《食品科学》:中国农业大学温馨副教授等:高新技术在天然产物及其...
食品辐照是指通过紫外线、可见光、红外线、无线电波等非电离辐射,或γ射线、X射线、加速电子束等电离辐射,破坏食品或农产品中的细菌、病毒等微生物,并能够较好保留食品风味、颜色、味道、营养价值及其他特性的一种非热加工技术。辐照技术应用于食品杀菌已有较长时间,但通过对辐射种类、剂量及温度、时间等条件进行创新...
走进《秦风热线》,向消费者解读食品添加剂热点问题
而食品用香精可按用途分为焙烤食品香精、软饮料香精、糖果香精、肉制品香精、奶制品香精、酒用香精等。按香型分有果香型香精、花香型香精、薄荷型香精、豆香型香精等。因此,不同类食品中希望产生不同口味时就会使用到不同的食品用香精。大家可能会担心食品中过量使用香精香料会带来安全问题。其实食用香精香料使用时...