酒的香型分类有哪些?哪种香型人气高?
###一、酱香型(茅香型)酱香型白酒以贵州茅台酒为代表,被誉为“国酒”之一,其独特的风味深受消费者喜爱。酱香型白酒采用高粱、小麦为原料,通过高温大曲发酵,经历两次投料、多轮次发酵、四高两长(高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒;发酵期长、储存期长)的独特工艺酿造而成。感官上,酱香型白酒色泽微黄、清...
世上酒的分类
第一类呢,叫做发酵酒,比如说红酒,啤酒。这样的酒有个特点,度数都不会特别的高,因为他们是靠酵母淀粉发酵成酒精。而超过十五度,酵母菌就不容易成活,所以都是低度酒。酒最早出现的种类就是发酵酒,比如杜康造酒的传说,就是杜康把粮食放到树洞里边发酵成酒。宋朝的水浒梁山好汉武松,当年三碗不过岗,但是喝了十八碗...
贵酒和便宜酒,区别有多大?
啤酒、葡萄酒、黄酒和果酒都属于发酵酒,区别是原材料不一样:啤酒是用麦芽发酵而成;葡萄酒是用葡萄汁发酵而成;黄酒是用稻米、黍米、大米、玉米等为原料发酵而成;果酒是用水果或果汁(浆)为原料发酵而成的。发酵酒中糖类、氨基酸和维生素含量普遍较高(所以,啤酒被称为“液体面包”,黄酒又叫“液体蛋糕”)。
果酒小白也能懂:超简单果酒分类指南
根据发酵程度的不同,发酵果酒又进一步分为全发酵和半发酵两种。全发酵果酒指的是果汁或果浆中的糖分全部转化为酒精,残糖在1%以下,这类果酒口感干爽,适合喜欢纯粹果香和酒香交融的消费者。葡萄酒和苹果酒就是其典型代表;相对地,半发酵果酒中的糖分只有部分转化为酒精,因此保留了部分甜味,如蜜桃酒、樱桃酒和荔枝酒等。
葡萄酒也有“身材”?带你认识葡萄酒的酒体
二、酒体的分类及特征根据葡萄酒在口中的厚重感和浓郁程度,酒体大致可以分为轻盈、中等和丰满三个类别。1、轻盈酒体:这类葡萄酒通常给人一种清新、细腻的感觉。它们在口中的存在感较弱,容易被味蕾快速感知并消失,多为白葡萄酒、桃红葡萄酒和一些低酒精度、低单宁的红葡萄酒,如意大利的黑皮诺或法国的武弗雷干白...
酒的酿造历史、分类和品评
⑶代粮酒:就是用粮食和果类以外的原料(www.e993.com)2024年10月17日。比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒,习惯称为代粮酒,或者叫代用品酒。例如用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒。⒉按生产工艺酒的生产方法通常有三种:发酵,蒸馏,配制。生产出来的酒也称为发酵酒,蒸馏酒和配制酒。
包谷酒是哪里的特产?探究其历文化、由来与分类
普洱包谷酒最早起源于云南省的农民家庭。由于普洱茶的饮用方式比较多样化,包括普洱砖茶、普洱饼茶、普洱散茶等多种形态,农民们开始将普洱茶和包谷结合在一起进行发酵酿酒。由于包谷本身的特殊香味和营养价值,使得包谷与普洱茶的对你结合产生了独特的口感和香气。经过一时间的三角旗发酵和陈化,普洱包谷酒逐渐成为一种专业...
葡萄酒的分类
从酒体颜色分类1.白葡萄酒白葡萄酒顾名思义通常由白葡萄的汁液酿制而成,但是由于红葡萄中的所有颜色都在葡萄皮里,因此如果在发酵前将葡萄皮去掉,白葡萄酒其实也可以由红葡萄酿成。白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。2.红葡萄酒红葡萄酒用红色果皮的酿酒葡萄陈酿而成,除梗破碎后皮汁混合发酵,再进行皮汁...
葡萄酒新国标公开征求意见,受市场欢迎的好酒什么样?
《葡萄酒质量要求(报批稿)》明确了葡萄酒的定义——以葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分酒精发酵酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。其中,该定义涵盖了两项明确规定:一是外加糖源的最大添加量不超过产生2.0%vol酒精;二是白砂糖的添加量不超过产品总质量的10%。有业内人士指出,从消费端看,新定义用消费...
探秘“发酵”世界的人类文明史 | 旅书馆
将放置的米酿成酒的微生物其实叫“日本曲霉菌”,它们栖息于稻田,是一种特殊的“发酵霉菌”。我们日本人通常写作“麴菌”,它是日本饮食文化中十分重要的一分子。在对日本曲霉菌进行说明之前,先给大家普及一下霉菌的概念。霉菌,在微生物中个头最大,属于进化程度很高的“真菌”类别。在形态上,它们有相当于植物根...