中国是全球最大的氨基酸表面活性剂生产国之一,拥有庞大的生产能力

氨基酸表面活性剂是一种化学物质,由含有羧基和氨基的氨基酸分子与脂肪酸分子通过酰化反应而形成。它们具有两种互相矛盾的性质:亲水性和疏水性。这种化合物的分子结构中同时包含亲水基团和疏水基团,使得它们在水中能够形成胶束结构,从而具有良好的表面活性和乳化性能。氨基酸表面活性剂广泛应用于个人护理、清洁剂、医药、食品...

《食品科学》:大连海洋大学周慧博士等:用于分离单糖与寡糖的亲水...

根据功能基团的分子结构,两性离子固定相的种类主要分为甜菜碱型、离子液体型、氨基酸型和磷酰胆碱型,这4种类型固定相的结构特点如表1所示。其中,甜菜碱型和磷酰胆碱型是最具代表性的两性离子固定相,此类两性离子固定相的制备方法是基于可逆加成-断裂链转移自由基聚合法和原子转移自由基聚合法(ATRP)。磺基甜菜碱...

新方法为蛋白质疏水作用位点功能研究提供手段

在本工作中,研究团队发现当三氟甲基亚磺酸钠标记试剂和蛋白质在水溶液中预混合时,疏水性三氟甲基基团将诱导标记试剂在蛋白质疏水位点内预富集,并与芳香氨基酸侧链形成阳离子-π相互作用。进一步地,在365nm紫外光的激发下,可以实现蛋白质疏水位点内的芳香氨基酸残基的选择性三氟甲基化标记。研究团队对肌红蛋白、人血清...

《食品科学》:中国农业科学院张波研究员等:碱提酸沉参数影响大豆...

B多肽含有较多不带电氨基酸,如Lys、Arg和His,这些氨基酸均为高度疏水性氨基酸,因此B多肽具有高度疏水性。A多肽通常位于glycinin的表面,且含有较多的亲水性氨基酸,因此A多肽具有较强的亲水性,如图4b所示。蛋白质分子链展开后,虽然部分疏水位点在聚合过程中被覆盖,但是glycinin聚集体中不存在高度亲水性的聚糖,仅靠A多肽提...

怎样煲汤更健康?这种汤只需半分钟,营养还特别好

相比而言,压力锅炖汤的效果就稍微差一些。虽然在温度、压力更高时,蛋白质氨基酸的溶出速度更快,溶出总量比较大,但这时候一些苦味的疏水氨基酸也会进入汤中,对汤的风味没有帮助。对于蔬菜食材来说,新鲜的蔬菜适合快速煮汤,保持清爽气味和其中的维生素成分。但那些质地紧密皱缩的干菜、脱水蔬菜,就可以用来长时间煲汤,更...

湖南农业大学刘洋博士等:不同黄曲霉菌株强化发酵对浏阳豆豉鲜味形成

发酵结束后,碱性亚基BS并未消失,说明在大豆发酵过程中,由于两种亚基结构紧密性的差异,亲水性酸性亚基比疏水性碱性亚基更容易降解(www.e993.com)2024年11月15日。同时,从图中可以看出分子质量在10kDa区域的条带存在明显的阴影区,这可能是因为小分子蛋白质较多,且分子质量相近,导致其难以区分。

FSAP|通过深度学习挖掘动物源食品中的降压肽:以蜂王浆胃肠消化...

从氨基酸残基的性质来看,Pro、Val、Tyr、Leu为疏水氨基酸残基,而Asp、Glu、Arg、Ser、Thr为亲水性氨基酸。由于ACE-I的催化区为疏水腔,这些疏水氨基酸残基可能有助于维持肽与ACE-I的结合稳定性,从而增强其对ACE-I的抑制作用。在多肽前2个氨基酸氨基和最后两个氨基酸的频率分布中,N端Val在活性肽中出现的频率高于...

理不辨不明:关于胶原蛋白的技术探讨(上)

再比如一段蛋白,到底是由什么氨基酸组成的,是亲水的还是疏水的?亲水和疏水就是一种特性,这个不同透皮效果就不一样。3、透皮还与很多情况密切相关除此之外,段志广也认为透皮还跟皮肤状态很有关系,健康皮肤、亚健康的、受损皮肤是不一样的。当重组胶原蛋白加到化妆品中,是在一个配方体系里,可以是精华液、乳、...

纳微科技2023年年度董事会经营评述

公司具有聚合物反相、离子交换、疏水层析和硅胶反相等全系列自主创新产品,在包括GLP-1在内的多肽类药物应用方向积累形成丰富应用案例,本报告期实现色谱填料销售收入约0.67亿元,较上年增长约96.4%。报告期内新增建设北京、广州等异地应用实验室,狠抓头部重点客户,与昭衍生物、康方药业、金赛药业、金斯瑞、凯莱英(002821)...

以司美格鲁肽等为例,浅析:化学改性在口服多肽制剂开发中的作用

但亲水性氨基酸的存在削弱了多肽分子的肠道通透性,因此研究人员采用了所谓的LPCM(lipophilicprodrugchargemasking,亲脂性前药电荷掩蔽)策略,以对应高极性给这些RGD环肽带来的不利影响[10]。LPC使得原本低细胞旁吸收的亲水性母肽(clogP=-3.3),摇身变成了通过跨细胞途径进入血液循环的多肽前药(clogp=6.6),...