FSAP|北京工商大学杨贞耐教授:植物乳杆菌12-3将亚油酸转化为脂肪...
所测化合物的结合袋排列为亚油酸、硬脂酸、2-氨基-1,3-十八烷二醇、9-反,12-反-十八烷二酸和辛基十二烷(表2)。计算机分析表明,亚油酸异构酶催化L.plantarum12-3将LA的Z,Z转化为E,Z(图6)。亚油酸异构酶依赖于烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADPH),将LA双键转化为单键,并可逆地反转构型(图4)。所有化合...
《食品科学》:内蒙古农业大学吉日木图教授等:基于UPLC-MS非靶向...
由图10a可知,IvsII组中,差异代谢物主要注释到组氨酸代谢等氨基酸代谢通路,矿物质吸收、蛋白质的消化和吸收等消化系统通路,亚油酸、花生四烯酸代谢等脂质代谢通路,雷帕霉素机械靶蛋白(mTOR)信号通路等信号转导途径上。从图10b可知,IIvsIII组中,差异代谢物主要注释到半胱氨酸和蛋氨酸代谢,乙醛酸和二羧酸代谢等...
吃得健康,食用油的分类和选购指南
总的来说,还是要按脂肪酸类型,把食用油分为4个大类:亚油酸型(大豆油、葵花籽油、玉米油)、亚麻酸型(亚麻籽油、紫苏籽油)、单不饱和脂肪酸型(橄榄油、油茶籽油)、均衡型(稻米油、花生油、调和油)。建议增加亚麻酸型油品如亚麻籽油的摄入量,以保证ω-6的摄入比例;关注食用油里含有的有益微量伴随物,进行特定...
全民营养周丨科学“减油”,为健康生活打call
玉米油、葵花籽油则富含亚油酸;胡麻油(亚麻籽油)中富含α-亚麻酸。饱和型高的食用油脂耐热性较好,适合做煎炸食品,能打造酥脆的口感,但要注意严格控制食用量。大豆油、玉米油、葵花籽油等不耐热,经煎炸或反复受热后易氧化聚合,适合日常炖、煮、炒类菜肴。食用油的营养型分类不同烹调油的营养构成不同,应...
不饱和脂肪酸摄入越多,身体就越健康?医生辟谣讲清楚
据多数研究报道称,单不饱和脂肪酸在降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用与多不饱和脂肪酸相近。有一定医学知识的朋友都知道,单不饱和脂肪酸的代表是油酸,多不饱和脂肪酸的代表物质是亚油酸。虽然二者作用相似,但大量摄入亚油酸在降低低密度脂蛋白胆固醇的同时,高密度脂蛋白胆固醇也降低,而大量摄入油酸则无...
食品标签通则:GB 7718的要点解读和理解|配料表|预包装|营养强化剂...
“单双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸)”可以根据使用情况标示为“单双甘油脂肪酸酯”或“单双硬脂酸甘油酯”或“单硬脂酸甘油酯”等(www.e993.com)2024年9月10日。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的规定,阿斯巴甜应标示为“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”。
不同的食用植物油,原来“各有千秋”丨世界粮食日
为最常用的食用油之一,含有大量亚油酸和丰富的卵磷脂,有益人体健康。葵花籽油:葵花籽油含有丰富的亚油酸等人体必需不饱和脂肪酸,能减少胆固醇在血管中的沉积。葵花籽油a-生育酚的含量比一般食用油高,是一种有益人体健康的优质食用油。玉米油:玉米油的不饱和脂肪酸含量高达80%~85%,富含维生素A、D、E。长期...
生活中,面对各种的食用油我该怎么选择?
不饱和脂肪酸是指碳链上有一个或多个双键的脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。不饱和脂肪酸又可以分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。单不饱和脂肪酸是指碳链上只有一个双键的脂肪酸,如油酸等。多不饱和脂肪酸是指碳链上有两个或以上双键的脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸等。一般来说,动物油中含有...
合理用油,助你远离肥胖与慢性病丨ASK专家|膳食|脂肪酸|亚麻酸|...
食用油的分类与特点食用油主要分植物油和动物油等,最常见的是植物油。根据优势脂肪酸的不同,主要分为5类:富含亚油酸的,如大豆油、葵花籽油、玉米油等。富含α-亚麻酸的,如亚麻籽油、紫苏籽油。富含单不饱和脂肪酸的,如橄榄油、茶籽油、菜籽油。
2022-2028年中国玉米油市场现状研究分析与发展趋势预测报告
随着经济发展和生活水平的提高,消费者对食用油的需求呈现多样化趋势,新型原料油——长寿花玉米油在这样的大环境之下应运而生,长寿花玉米油富含人体所需的不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、维生素E、植物甾醇等多种对人体有益的成分,并且以油质透亮、味道清香而受到广大消费者的喜爱,长寿花玉米油在市场上发展***多年...