在上百种「精酿啤酒」中,怎么选才“不出错”?
于是世界精酿中心也从原本德国、捷克和比利时等啤酒大国转移到了美国。Citra西楚啤酒花,目前酿酒师最爱的柑橘系王者。|image:learn.kegerator精酿里还有一种以酸为主导的酸啤,这种纯粹意义上的酸,并非多数人能接受,人类对于酸的赏析一直都是“甲之蜜糖,乙之砒霜”。较为常见的有古斯、柏林酸小麦、赛松...
2021英文版BJCP啤酒分类指南公布
预计到2022年底,所有比赛都将更新为2021版指南。2021英文版BJCP啤酒分类指南可前往BJCP官网(bjcp)进行下载啤博士官方网站同步进行更新可扫描下方二维码进行下载目前啤博士团队已启动2021版汉化工作,近期即将上线,请小伙伴们耐心等待,谢谢!23啤博士由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组...
2023CBC中国国际啤酒挑战赛正式开赛
CBC中国国际啤酒挑战赛组委会主席、中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇;青岛市商务局副局长、党组成员李峰;CBC中国国际啤酒挑战赛评委会主席、中国酒业协会啤酒原料专业委员会理事长、中国食品发酵工业研究院首席技术顾问张五九;青岛黄岛发展(集团)有限公司党委书记、董事长刘书武;山东省啤酒工业协会会长、青岛啤酒股份有...
啤酒行业深度报告:群雄逐鹿共天下,加速高端化进程
啤酒主要由水、麦芽、啤酒花、啤酒酵母构成,我们通过5种方式将啤酒进行分类:1.按啤酒色泽分类:主要包括白啤、黄啤、黑啤,白啤使用小麦代替大麦或大麦加小麦形式酿造,加入小麦后使得啤酒颜色淡于一般黄啤,酒花香气突出;黑啤主要使用烘烤后焦麦芽、黑麦芽为原料,焦香味突出,口味浓醇。2.按酿后...
自酿、家酿啤酒榨干货之教你如何设计并做一款啤酒(小白勿看)
啤酒种类太多,除非你非常熟悉,否则,建议参考BJCP的啤酒分类指南。这里不是说BJCP就是经典,就是必须要遵守的规则。酿造自由,并不是一句口号。但是对于初学者,咱们最好先按部就班,学会了走再去学跑。学会了基础,再基础上创造吧。设计啤酒,先选择你喜欢的一个风格,我就用APA美式淡色艾尔来做例子吧。
国内精酿啤酒的发展历程!
2013年北京第一家牛啤堂开业,银海和小辫儿创建的(www.e993.com)2024年10月22日。这也是我最喜欢的国内精酿厂牌。这一年,银海辞去了北京精酿协会会长的位置,由李威接任。而李威后来创办了京A啤酒。2015年,啤博士组织横空出世,这是一群博士学历的精酿爱好者自发组成的公益组织。翻译的中文版《2015BJCP啤酒分类指南中文版》,成为精酿啤酒...
一篇文章带你读懂所有啤酒种类【啤博士教学】
拉格(Lager):酵母在桶底部发酵,温度略低,发酵时间长,约占啤酒种类15%左右。来自德语,意思是窖藏。产量占到世界啤酒90%+,国产所有的大绿棒子,喜力百威嘉士伯,都是这种。自然发酵啤酒(Wild):全部使用野生酵母,所以一般会酸,你懂得,各种酸爽的兰比克(Lambic)版本都是这么来的,发酵的时候是这个样子的。
世界十大原味比利时四料啤酒【啤博士榜单】
四料啤酒虽然没有拉格澄清鲜亮的色泽,也没有IPA撩人的酒花香味,却常年盘踞啤酒品鉴网站Ratebeer和Untapped榜单高处。这一期啤博士榜单我们就来一起研究一下四料啤酒,以探究其让人如此魂牵梦绕的原因。渊源和分类谈到四料啤酒,就不得不聊一聊其渊源。
精酿之光 在手 在心 在行动——第三届CCBA中国精酿啤酒大奖进入
美国MasterCicerone裁判、BA啤酒质量监控大使NeilWitte世界啤酒大奖评委、CCBA2017评审团成员WilliamSimmons中国香港BJCP考试考官、BJCP国家级评审、CCBA2017评审团成员BelleBJCP认证裁判、CCBA2017评审团成员、啤迷時代创办人NickCCBA2016、CCBA2017评审团成员、亚洲啤酒大赛与台湾自酿啤酒大赛裁判林幼航BJCP认...
CCBA2018中国精酿啤酒大奖进入倒计时
BJCP认证评委2017&2018伦敦世界酒类大赛评委康泰;CCBA2016、CCBA2017评审团成员、中国资深啤酒酿造专家刘长亮;BJCP认证裁判吕哲;Cicerone认证侍酒师、2015、2016、2017大师杯评委赵晨;RecognizedBJCP、啤酒历史爱好者王思淇;比利时Zythologist(certifiedbeersommelier)认证侍酒师、WBA评委、IBC评委KatrienBruy...