日本料理跑来中国求生
02中国成为日本料理门店最多的国家,截至去年年底已有7.876万店。03日料品牌如丸龟制面、和民、藏寿司、滨寿司和寿司郎等纷纷进入中国市场。04然而,中国餐饮业竞争激烈,日企面临打造品牌差异化、提供附加价值的挑战。05另一方面,中国食客对外来餐饮品牌日渐挑剔,追求消费体验和菜品性价比。以上内容由腾讯混元大模型...
香格里拉“寻蟹季”第八季启幕 八位名厨联袂打造金秋蟹宴
上海浦东香格里拉怡海日本料理主厨吴海俊醋味雪蟹配冷汤:选用多款当季时蔬搭配海鲜木鱼汤一起熬制,冰镇后食用,清爽、开胃。搭配雪蟹脚和海胆更能突出清爽口感中带出的甘甜和鲜味。长春香格里拉中餐行政总厨丁瑞林盘锦蟹粉八珍盒:精选吉林八种山珍菌类及盘锦稻田河蟹,蒸煮后拆出蟹肉,与美味山珍一起炒制。蟹...
向性价比看齐,异国美食向西部渗透_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
石锅拌饭、韩式烧烤、冷面与韩式火锅这几类菜品比较受欢迎,目前正在进行单品化发展。从2023年下半年消费者推荐数增长率来看,牛排、鳗鱼、猪排、鸡爪与海鲜等食材选用在增多,牛排、鳗鱼与猪排在日式料理或西餐中常用,如今也在韩式料理店中能看到,这反映出不同品类间有菜品融合的发展趋势。洋葱味、藤椒味热度上升明显,...
中国日料行业发展趋势分析与投资前景研究报告(2023-2030年)
分类方面,日本料理按照菜系划分,主要分为本膳料理、怀石料理和会席料理三大菜系。根据点餐方式,日本料理餐厅可分为日式单点餐厅、日式放题餐厅、其他日式餐厅三大类;中国的日式放题餐厅可分为日式料理放题餐厅、锅物放题餐厅及其他日式放题餐厅三大类。日本料理餐厅分类及介绍资料来源:观研天下整理根据观研报告网发布的...
新年特惠,5.8元起就能吃好!圣雷克,隐山福利继续!烤肉/豆捞/泰国菜...
一休日本料理39.9元抢购原价58元单人鳗鱼盖饭108元/位烤肉自助178元抢购超值2-4人A套餐/B套餐和亭日料238元抢购日料自选套餐自选菜品60选10,酒水9选4138元抢购价值517元经典双人餐索菲克牛排299元抢购价值1059元牛排全年通吃卡(含自助百汇)
【探店】仓桥家日本料理出新菜品 红网网友有鲍鱼吃
红网长沙8月18日讯(记者唐频辉)新鲜的生鱼片、美味的寿司、香酥的天妇罗……日本料理已经成为都市男女经常光顾的美食(www.e993.com)2024年10月27日。而一向以平价日本料理著称的仓桥家是很受长沙吃货们追捧的日本料理店。最近,仓桥家日本料理又出新菜了,各种串烧拼盘、蒜片一口牛肉、辣味猪肉火锅、芝士牛肉饼以及奶酪焗扇贝、猪颈肉炒饭等,让...
杭州高端日料店紧急调整菜品,舟山有水产公司订单一夜暴涨三倍多...
橙柿互动记者注意到,杭州人均消费500多元的日料自助餐厅“竹哩”昨天已在公众号发布声明称:所有门店将全面下架、清退与日本进口水产品相关原料。杭州高端餐厅未醺同样宣布紧急调整菜品,“甄选全球非日本产优质食材。”也有人均消费价格为600元的日料店坦陈,其实店里一直采用国产食材,性价比高的同时也更安全。
不爱做菜却成为菜品创意大师的日本大厨
工作第8年,长濑离开了原来的日本料理店,开始在一家西餐厅做店长兼主厨。2019年,长濑再次回到北京工作,成为一家创意日本料理店的主厨。这家店于近年两度获得“黑珍珠”餐厅指南一钻荣誉,长濑也成为了为数不多入选“黑珍珠”榜单的日本厨师,还带着他的创意菜品登上了美食纪录片《风味人间》。
日本料理还能放心吃吗
昨日中午12点40分左右,记者来到宝龙一城一家日式料理店。记者以消费者身份向店员咨询食材产地,店员说:“店内食材都不是来自日本的”。随后,记者向店员了解各类食材原产地,“三文鱼来自智利,牡丹虾来自加拿大,甜虾来自加拿大和澳大利亚,小青龙来自韩国,海胆与鳗鱼都是国产的。”店员一一介绍。
吃高端寿司的时候,日本料理师傅到底该如何称呼才专业?
虽然板前学习了许多不同种类的和食,却不见得会学握寿司的技法。许多人在吃寿司的时候,常常直接称寿司师傅为「板前」。这个称谓虽然没错,但是,其实板前这个说法并不等同于寿司职人。因为寿司是日本料理的一种,所以把寿司职人称之为板前也可以。然而,由于寿司是日本料理中独立的技术,就像是天麸罗职人、和果子...