酒曲是白酒灵魂的工程师,你了解它的魔力吗?
根据制作方法和用途的不同,酒曲主要分为大曲、小曲、红曲、麦曲和麸曲五大类。每一类酒曲都有其独特的制作工艺和风味特点。大曲:以小麦、大麦、豌豆等为原料,经过自然培菌、发酵、储存而成。大曲富含多菌群多酶系,具有产酒和生香功能,是酿造高粱酒、茅台酒等名优白酒的关键。小曲:以米粉、米糠为原料,部分加入少...
用于生产源自中国传统药用植物的萜类化合物的酵母合成生物学
酵母,包括模型生物如酿酒酵母(S.cerevisiae)和解脂耶罗威亚酵母(Y.lipolytica),在微生物类萜生产领域引起了广泛关注。为了实现类萜的高产量、高效率和高产率(TRY),研究人员增强了酵母中类萜前体的生物合成能力。通用的代谢工程方法以及新近开发的合成生物学策略已被运用于解决酵母类萜前体生物合成过程中所面临的前...
酒的酿造历史、分类和品评
就蒸馏酒而言,从世界范围来看,又有两种分类方法:一种是按原料为主、兼顾生产工艺;另一种则是按糖化发酵剂来分类。⑴按原料分类可分为淀粉类和含糖类。⑵按糖化发酵剂分则可分为三大类。①用曲作糖化发酵剂。这类酒用淀粉质原料来酿造,称为东方传统烧酒,茅台酒、日本烧酎等均用此。②以麦芽为糖化...
葡萄酒分类大揭秘:让你成为品酒高手
一、按颜色分类葡萄酒最直观的分类方式是按照颜色来分。根据葡萄品种和酿造工艺的不同,葡萄酒呈现出红、白、桃红三种主要颜色。红葡萄酒:由红色果皮的酿酒葡萄酿制而成。在酿造过程中,葡萄皮与葡萄汁一起发酵,使得酒液呈现出宝石红色、紫红色或石榴红色。红葡萄酒通常具有浓郁的果香和酒香,口感丰富多变,单宁较...
今日重阳!这些登高点今晚不开放|林园|赏菊|插茱萸|木芙蓉_网易订阅
垃圾分类投放,倡导自带垃圾下山白云山景区开展垃圾分类带下山奖励门票活动,游客在游玩的过程中把垃圾带下南门,并正确分类投放,可获得门票奖励。为减轻环卫工人工作量,有关部门倡导市民游客自带垃圾下山。应急求助方式请记住另外,重阳期间,白云山各医疗点配备统一的帐篷和医疗队标识,志愿服务点有统一标识、志愿者统一着...
产业发展环境透析|智研——酿酒产业百科【44】
智研咨询践行用信息驱动产业发展的企业使命,完善和丰富企业方法论,依托产业百科平台提升信息价值,持续为行业发展及企业投资决策赋能(www.e993.com)2024年10月18日。酿酒产业百科作为酿酒产业一站式系统化研究工具,全面归纳了酿酒产业知识信息,内容涵盖酿酒产业的定义、分类、政策、产业链、竞争格局、发展趋势等,并依靠信息技术建立智能互链的行业知识图谱,...
2024国家公务员税务系统专业分类目录及相关事项通知
50食品科学与工程类食品科学与工程,农产品储运与加工教育,食品工艺教育,食品质量与安全,农产品质量与安全,粮食工程,乳品工程,酿酒工程,葡萄与葡萄酒工程,食品营养与检验教育,食品科学,粮食、油脂及植物蛋白工程,农产品加工及贮藏工程,水产品加工及贮藏工程,食品安全与检测,食品营养与健康,食用菌科学与工程,白酒酿造工程...
中国酒的分类及特点
按原料、酿造方法、风味可分为:江南黄酒(包括韶关黄酒和花雕酒),山东黄酒(包括墨老酒、青酒、兰陵美酒),福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。3.果酒凡是用水果、浆果为原料直接发酵酿造的酒都称为果酒,品种繁多,酒度在15度左右。各种果酒大都以果实名称命名。果酒因选用的果实原料不同而风味各异...
河北衡水老白干酒业股份有限公司
一、按产品档次分类情况单位:万元币种:人民币■注:1.上表中营业收入不含“其他业务收入”,下同。2.公司按产品的出厂价位段划分产品档次:100元以上的产品主要代表有1915衡水老白干酒、十八酒坊(甲等20)、十八酒坊(甲等15)、衡水老白干(古法20)、衡水老白干(五星)、武陵上酱、39°太平龙印升级版、文王皇宫...
刘旭 谭光万 孔垂正:我国骨干农书中的作物种质资源
《齐民要术》中提到枣的加工方式,包括枣油、枣脯、枣核以及作酸枣麨等;醋则有桃酢(醋)等酿造方式。《王祯农书》记载了适合制作豆腐和酱料的黄豆,适合饲用的黑大豆,以及适合饭用的白大豆。《农政全书》则记载了专门制作酱的橄榄品种、适合酿酒的葡萄品种,以及甘蔗的霜用和糖用品种。这些副食品的加工与作物种质...