中国多糖红曲和日本他汀红曲的对比解读(一)红曲三大分类
目前,红曲按主要成分和用途可分为三大类:一是“色素红曲”,以红曲红、红曲黄色素为主的食品添加剂,用于着色剂(国家标准GB1886.19-2015,食品添加剂“红曲米”),也可用于糖化剂、酯化剂等发酵剂(行业标准QB/T5188-2017,食品添加剂“酿造红曲”);二是“他汀红曲”,以处方药物(洛伐他汀即莫拉克林K)为主的保健食品...
酒的酿造历史、分类和品评
按发酵特征可分为三类:即液态法白酒、半液态法白酒、固态法白酒。⑴液态法白酒:即采用酒精工艺来生产的白酒产品均是普通白酒。⑵半液态法白酒:主要有两广一带的米烧酒和黄酒。⑶固态法白酒:系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲酒、小曲酒。在固态法白酒中又可按使用酒曲块大小划分为四类:即大曲酒、...
白酒有多少等级,怎么区分?
1、大曲酒。是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。2、小曲酒。是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒,主要的原料有:稻米。3、麸曲酒。是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂,用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。按照发酵方法分类1、固态法白酒。就是将原料固态发酵和固态蒸馏...
酱香型白酒新标准发布|大曲|酒度|酒精度|白酒(蒸馏酒)_网易订阅
删除产品分类和产品分级取消现行GB/T26760-2011《酱香型白酒》标准中以酒度划分高度酒和低度酒的分类方式,以及不同糖化发酵剂生产的酱香型白酒的分级方式,让不同糖化发酵剂生产的酱香型白酒同台竞技,统一以优级、一级进行划分。一方面,等级的简化有助于酱香型白酒整体质量的提升,另一方面,优级不再是大曲酱香型白...
观知海内咨询:2024年白酒行业市场热点、企业竞争格局及发展趋势...
白酒指以高粱等粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的,酒精度(体积分数)在18%-68%的蒸馏酒。白酒是我国特有的酒种,与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒(又称金酒)、龙舌兰酒等并列为世界七大蒸馏酒。
湖北均瑶大健康饮品股份有限公司 2024年第一季度报告
发酵剂属于益生菌行业的高端细分领域,存在较高的技术门槛和壁垒(www.e993.com)2024年9月8日。业界研究表明,在国内西方企业发酵剂市场份额超过了85%。国产发酵剂替换面临着产品稳定性、产品风味及技术参数指标匹配的挑战。均瑶润盈凭借自身技术优势,已入选国际知名发酵剂供应商名录,有望在2024年度实现发酵剂业务的突破发展。2024年第一季度,均瑶润盈...
艾媒咨询|2023年中国新锐企业家白酒消费洞察白皮书
白酒的分类白酒是以高粱等谷物为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒主要有四种分类方式:按原料分类、按使用酒曲分类、按发酵方法分类、按香型分类。其中以香型分类的方法最为常用,可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型等12种香型白酒...
酒的酿造和白酒的种类|陶坛|大曲|米香型|清香型|酱香型白酒_网易...
一、各类型酒的酿造浓香型白酒代表产品:泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒、洋河、双沟、宋河、口子窖、古井贡酒等;酿酒原料:高粱或多粮;糖化发酵剂:小麦或添加大麦、豌豆、高粱等焙制成的中温偏高温大曲;用曲量:18%~25%;
白酒的等级和分类有几种?
一、按照原料分类:1、粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。2、瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。3、代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。二、按照使用酒曲分类:1、大曲酒:是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。
活的益生菌、海洋发酵剂,新奇的微生态概念原料上线
今年4月,来自西班牙的化妆品活性成分供应商LipoTrue推出了新的活性物TelessenceBreeztel(INCI名称:甘油、水、微球菌裂解物),这是一种海洋发酵剂。据称,微球菌是从汤加群岛(斐济岛)附近海风中收集的微生物,其发酵产物有助于驱散情绪压力。经过LipoTrue的研究,影响皮肤的压力可分为3种不同的类型:环境压力、身体...