“醋”可不能乱吃!“吃醋”不仅要分清“对象”,还得分清时候!

据现有文字记载,古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋。东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。而醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位,常用于溜菜、凉拌菜等,西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜,日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种...

添加剂严重超标?今年“含有二氧化硫”的国产醋被新加坡召回,真相...

主要指得是对亚硫酸盐过敏的人群。这类人群如果二氧化硫摄入量过高的话,可能会出现过敏症状。然后在新加坡的《食品条例》中也要求含有过敏成分的食品需要在包装上标明过敏成分。香醋召回文件的英文版本所以,目前来看,这一次退货,并非是添加剂严重超标的问题,而是商品标签上有没有对添加剂严格标识的问题。香醋里含了...

中国吃醋哪家强?吃醋3000年,哪个地方的醋最好吃

镇江香醋是用大米和小麦等谷物酿造,工艺特点是用小麦制曲,大曲在发酵中产生了数千种芳香微生物,这也让制作出来的醋鲜味香味更浓郁,它的特点是香味带有微甜,颜色看上去红润,因此用这种醋泡鸡蛋都是当地名吃。镇江醋有一股特殊的香气,具有色、香、酸、醇、浓的特点,烧麦、小笼包、蟹黄包等小吃都少不了它。目前...

康乐醋在食品行业中属于什么类别?这种类别如何影响市场定位?

在食品行业中,康乐醋属于食醋的一个类别。食醋是一种常见的调味品,具有丰富的种类和多样的特点。康乐醋与其他常见食醋在原料、酿造工艺、口感和风味等方面存在一定的差异。从原料上看,康乐醋通常采用优质的大米、糯米等为主要原料。酿造工艺方面,可能融合了现代技术和传统方法,以达到独特的品质。在口感上,康乐醋一...

买食醋,别光看牌子价格,注意醋瓶“4行字”,挑到优质好醋美食

4、液态发酵的食醋,大家通常将其叫做勾兑醋,或者是配制食醋,它直接使用醋酸勾兑而成,大部分配制食醋都是由食用醋酸勾兑而成。醋瓶背面的配料表里也会标注这瓶配制食醋的执行标准号,通常为:SB/T10337-2012,配制醋的酸味非常大,但没有香味,相对酿造醋来说,也没有什么营养价值。

常用食醋的种类及其功效

⒑麦芽醋麦芽醋,顾名思义就是利用麦芽为原料而酿造出来的一种特殊食醋(www.e993.com)2024年11月6日。它的营养价值较之其它的食醋更高,口味更加纯正清爽。⒒蒸馏白醋馏白醋是一种无色透明的食醋,是法国的一种名醋。使用这种蒸馏白醋要注意用量的控制,以防酸味过重,影响菜肴的本味。蒸馏白醋是烹制本色菜肴和浅色菜肴用的酸味调料。

2024年食醋行业发展趋势预测:健康消费风起时,醋业奋楫共焕新

食醋行业生产用原材料主要是谷物类农副产品,如高粱、豌豆、大麦、大米、谷糠、稻壳、麸皮等,主要通过贸易企业、粮食加工企业、农产品收购商以及农户个人等渠道采购。除生产所需原材料之外,主要包装材料为塑料壶、玻璃瓶、塑料膜、纸箱等,企业可以直接向包装材料供应企业采购。食醋的下游销售渠道为商超、便利店、餐饮服务...

扒了超市 30 多款醋,最推荐的是……看完不花冤枉钱!

其实,根据GB2719-2018《食醋》的国标对醋的定义,醋的本质是由含有淀粉、糖类的原料(如水果、谷物、薯类等)或酒精,经过发酵而成的酸性调味品。2醋的分类根据原料和制作工艺的不同,醋可以分为多种类型,如陈醋、米醋、果醋、白醋等。每种醋都有其独特的口感和用途。

食醋、菜籽油、芝麻油频现抽检不合格

菜籽油、芝麻油、食醋不合格占比高新京报记者统计2023年国家市场监管总局公布的8期92批次食品安全监督抽检信息,食用油、油脂及其制品不合格有9批次产品,涉及菜籽油、芝麻油、油茶籽油等品类,菜籽油和芝麻油占比较高,均在33%以上。调味品不合格产品有12批次,食醋有9批次,占到75%,其次是调味酱产品,占16.67%。(注:同...

山西老醯(xi)每人一年要吃15斤醋 香气“陈”入电商

醋可以说是山西省的一个代名词。山西人深知醋的重要性，背靠强大的食醋文化，山西自然也培育出了各种大大小小的食用醋品牌。据了解，在离太原市不远的清徐县是山西老陈醋的发源地。相关数据显示，山西每年产醋量将近100万吨，清徐年产醋量约80万吨，占该省的80%以上。水塔、紫林、宁化府等知名的老陈醋品牌根据地...