中新真探:大豆富含胰蛋白酶抑制剂,吃豆制品会影响蛋白质消化?
中新网6月28日电胰蛋白酶抑制剂是一种抗营养因子,广泛存在于大豆、水稻等食品中。胰蛋白酶抑制剂能抑制蛋白酶对蛋白质的分解作用,降低蛋白质的利用率,影响人体对蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂怕热,加热可以有效分解大豆中的胰蛋白酶抑制剂。熟制后的豆制品如豆浆、豆腐等,胰蛋白酶抑制剂含量很低,完全可...
硫化氢可维持大豆根瘤高效固氮和防止过早衰老—新闻—科学网
该研究发现,根瘤菌中编码H2S合成关键酶胱硫醚γ裂解酶的基因CSE突变导致其缺乏H2S合成能力,接种突变菌的大豆根瘤提前衰老,表现为固氮酶活性降低、豆血红蛋白含量降低、共生体膜分解和类菌体加速死亡等。同时,根瘤菌CSE突变促进大豆根瘤内活性氧(ROS)的产生并激活抗氧化响应。通过改良生物素转化法和质谱分析,鉴定到抗氧化...
JGG | 广州大学关跃峰团队解析大豆根瘤中细胞质转化酶参与响应...
GmCIN1在成熟的大豆根瘤中高表达,主要集中在根瘤侵染区,且受氮状态调控。gmcin1突变体中蔗糖分解代谢和固氮酶活性受到抑制,类似于高氮对根瘤的抑制作用和对根瘤转录组的影响,表明GmCIN1部分介导了高氮对根瘤活性的抑制作用。转录因子SNAP1/2/3/4是大豆中介导碳素抑制成熟根瘤功能的关键因子。ChIP-qPCR和EMSA实验...
“增豆控油”小百科|什么是大豆的胰蛋白酶抑制剂,对人体有不利...
胰蛋白酶抑制剂是广泛存在于植物中的抗营养因子,例如大豆、水稻、玉米中都含有胰蛋白酶抑制剂。而大豆中含有的蛋白酶抑制剂尤其丰富,含量约为2%,通常被认为是导致大豆食品不易被消化的主要原因。有研究认为大豆胰蛋白酶抑制剂具有抑制蛋白酶对蛋白质的分解作用,从而对肠道产生直接的刺激。同时还降低了蛋白质的利用率...
转基因十大谣言:美国人不吃转基因卖给中国人?
美国是转基因技术研发大国,也是转基因食品生产和消费的大国。据不完全统计,美国国内生产和销售的转基因大豆、玉米、油菜、番茄和番木瓜等植物来源的转基因食品超过3000个种类和品牌,加上凝乳酶等转基因微生物来源的食品,超过5000种。谣言二:转基因大豆毁掉了阿根廷农业...
未来食品科技创新国际研讨会-吴越副教授:超声介导下大豆胰蛋白酶...
超声介导下大豆胰蛋白酶抑制剂的灭活机制胰蛋白酶抑制剂是一种抗营养蛋白,它阻碍了豆类蛋白在胃肠道的消化,因此限制了原生豆类及其产品的应用和消费(www.e993.com)2024年10月22日。为了提高豆类产品的商业和营养价值,针对两种胰蛋白酶抑制剂(Kunitz抑制剂和Bowman-Birk抑制剂)的失活尤为重要。然而,传统的热失活处理由于胰蛋白酶抑制剂的高热稳定...
豌豆、黄豆、蚕豆的区别,详细介绍
1、豌豆营养价值:豌豆荚和豆苗嫩叶富含维生素c和可分解体内亚硝胺的酶。豌豆与普通蔬菜不同,含有止枝酸、赤霉素、植物凝素等物质,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。荷兰豆和豆苗含有丰富的膳食纤维,可以防止便秘。2、黄豆营养价值:黄豆素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中...
禹王推动非转基因大豆产品进入消费端
豆变药,禹王还是全球唯一一个实现大豆产业链向医药领域延伸的企业。禹王从大豆乳清水中提取的天然活性蛋白口服胰岛素胶囊关键辅料胰蛋白酶抑制剂产品,可以使糖尿病人胰岛素摄取由注射转为口服,解决100多年来糖尿病人打针的痛苦。同时提供了一个新的蛋白质类药物的给药平台,使注射改为口服……...
大豆,餐桌上的“植物肉”
此外,大豆中的胰蛋白酶抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用,使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。因此,生豆浆在饮用前必须先用大火煮沸,然后改用文火维持5分钟,确保豆浆中的有害物质被完全消除。总之,多吃大豆及豆制品是健康生活的明智选择,让我们从今天开始,增加大豆及豆制品的摄入量,享受健康美味的同...
首批转基因玉米、大豆种子许可证发放;中疾控数据,乙流上升
上述企业中有26家企业获批了转基因玉米、大豆种子生产经营许可证,涉及包括大北农、隆平高科等多家上市公司。前不久,裕丰303D等37个转基因玉米品种、脉育526等14个转基因大豆品种,经第五届国家农作物品种审定委员会第四次会议审定通过。根据《农业转基因生物安全管理条例》,转基因品种在获得生物安全证书后,需要通过...